Schritte

• Wenn der Ricotta bereits gut abgetropft und fest ist, kannst du ihn direkt verwenden. Andernfalls lasse ihn abtropfen, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Gib ihn in eine Schüssel und füge den geriebenen Parmesan und eine Prise Salz hinzu. Gut umrühren, bis eine glatte und samtige Masse entsteht.

  In einem Teller die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. In einem anderen Teller die zuckerfreien Cornflakes zerbröseln, bis grobe Krümel entstehen (das wird unsere knusprige Panade).

  

• Mit eingeölten Händen (du kannst etwas Öl oder Wasser verwenden, um zu verhindern, dass die Masse klebt) eine Portion der Ricottamasse nehmen und zunächst zu einem Bällchen formen. Dann vorsichtig platt drücken, um ihm die Form eines Schnitzels zu geben. So mit der gesamten Masse fortfahren (du erhältst 4 Schnitzel).

  Jedes Schnitzel zuerst in das verquirlte Ei tauchen, dann in die zerbröselten Cornflakes, dabei sanft drücken, damit die Panade gut haftet.

  

• ZUBEREITUNG
  In der Heißluftfritteuse: Lege die Schnitzel in den Korb der Heißluftfritteuse, füge einen leichten Sprühstoß Öl hinzu und gare bei 180°C für 10 Minuten, dabei zur Hälfte wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
  Im Ofen: Wenn du sie im Ofen zubereiten möchtest, heize auf 200°C vor und gare die Schnitzel mit einem Sprühstoß Öl auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für etwa 18 Minuten, dabei zur Hälfte wenden.
  In der Pfanne: Wenn du die Pfanne bevorzugst, erhitze einen Schuss Öl und brate die Schnitzel bei mittlerer Hitze, dabei vorsichtig wenden, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.

  Lasse ein paar Minuten ruhen, bevor du sie servierst. Guten Appetit!