Schritte

• Fangen wir mit der würzigen Füllung an, die unsere Brötchen einzigartig macht. In einer großen Pfanne erhitzen wir einen Spritzer natives Olivenöl extra und geben das Rinderhackfleisch dazu. Würzt mit Salz und reichlich geräuchertem Paprikapulver und lasst das Ganze bei mittelhoher Hitze für etwa 5-7 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren, bis das Fleisch schön gebräunt und krümelig ist. Jetzt den Frischkäse unterrühren und weitere 3 Minuten garen, dabei gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht. Optional etwas Ketchup dazugeben, kurz durchziehen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen, die Füllung etwas abkühlen lassen.

  In der Zwischenzeit die Provola mit einer groben Reibe raspeln, damit sie beim Garen schön schmilzt.

  

• Den fertigen Pizzateig in 6 gleich große Teile schneiden. In die Mitte jedes Teigquadrats eine großzügige Portion der Hackfleischfüllung und eine Handvoll geraspelte Provola geben. Zum Verschließen die Teigränder zur Mitte hin zusammenziehen und die „Brötchen“ formen (sie werden etwas flachgedrückt aussehen).

  

• Für die Zubereitung in der Heißluftfritteuse die Brötchen in den Korb legen, leicht mit Öl besprühen und bei 180°C ca. 15 Minuten garen, die Brötchen nach der Hälfte der Zeit wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Für den Backofen die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. In der Pfanne hingegen etwas Öl erhitzen und die Brötchen bei mittlerer bis niedriger Hitze mit Deckel etwa 5-6 Minuten pro Seite garen, dabei darauf achten, dass der Teig auch innen gut durchgart.

  

• Während unsere Burgerbrötchen garen, bereiten wir die Beigabe-Sauce zu: In einer kleinen Schale den griechischen Joghurt mit Ketchup, Senf und einer Prise geräuchertem Paprikapulver verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die Brötchen heiß und mit der frisch zubereiteten Sauce servieren. Guten Appetit!