Die Scoopable Cookie Pie ist ein angloamerikanisches Dessert, das in den letzten Jahren sehr beliebt geworden ist: sie liegt zwischen einem großen Keks und einer Tarte, hat einen weichen Rand und eine cremige Füllung, die direkt mit dem Löffel genossen wird.
Einfach zuzubereiten und unglaublich lecker – diese Version ist mit Nutella gefüllt, du kannst aber jede beliebige Brotaufstrich-Creme verwenden, um sie nach deinem Geschmack zu variieren. Hier zeige ich dir, wie du sie in der Heißluftfritteuse zubereitest, praktisch und schnell; du kannst sie alternativ auch im Backofen backen, indem du Zeit und Temperatur leicht anpasst: alle Hinweise findest du im Rezept. Das Ergebnis ist ein warmes, wohliges Dessert, perfekt zum Teilen oder um es Löffel für Löffel zu genießen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 100 g Butter (weich)
- 70 g Rohrzucker
- 30 g Kristallzucker
- 1 Ei
- 220 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 70 g dunkle Schokotropfen
- Eine halbe Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 7 Esslöffel Nutella
Küchengeräte
- Heißluftfritteuse
Schritte
Zuerst die Füllung vorbereiten: Nimm 7 Esslöffel Nutella und setze sie mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Gib das Blech für mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank, bis die Portionen fest und durchgefroren sind. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich die Füllung später leicht in den Teig einarbeiten lässt.
Gib die weiche Butter in eine Schüssel (falls nötig, kurz in der Mikrowelle weich werden lassen, aber nicht komplett schmelzen), füge den Rohrzucker und den Kristallzucker hinzu und schlage die Masse mit einem Schneebesen, bis sie cremig ist.
Gib das Ei dazu und rühre mit dem Schneebesen, bis es vollständig eingearbeitet ist. Füge nun das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Hebe alles mit einem Teigspatel aus Silikon, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht: er wird weich und leicht feucht sein, das ist normal.
Zum Schluss die dunklen Schokotropfen unterheben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Teile den Teig in 7 gleich große Portionen und forme Kugeln. Drücke jede Portion leicht flach, setze in die Mitte eine gefrorene Portion Nutella und verschließe die Kugel sorgfältig, sodass sie wieder rund ist und die Füllung gut verschlossen ist.
Lege eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und setze 6 Kugeln am Rand und 1 in die Mitte, dabei leicht auseinander stehend: beim Backen werden sie auseinanderlaufen und sich zu einem großen Cookie verbinden. Stell die Form mit den Teigkugeln für 15 Minuten in den Gefrierschrank.
Backe die Cookie Pie in der Heißluftfritteuse bei 160°C für 15–20 Minuten (etwa 18 Minuten sind ideal) oder alternativ im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 25 Minuten.
Sobald sie fertig gebacken ist, verteile noch warme Schokotropfen auf der Oberfläche (sie schmelzen und haften durch die Restwärme). Wenn du magst, kannst du die Oberseite auch mit kleinen Tupfen Nutella verzieren, dazu einen Spritzbeutel verwenden und auf jede „Portion“ einen Tupfen setzen. Nach Belieben kannst du noch ein paar Körnchen grobes Meersalz darüber streuen, um den süß-salzigen Kontrast zu betonen.
Lass die Pie leicht abkühlen und serviere sie: am besten direkt mit dem Löffel genießen.
Vales Tipps
Variationen:
Du kannst dieses Rezept leicht anpassen, je nachdem, welche Zutaten du zur Hand hast. Anstelle der 100 g Butter kannst du etwa 80 g Pflanzenöl (neutral) verwenden, das dem Teig trotzdem eine gute Weichheit verleiht (das Ergebnis wird etwas luftiger und weniger „buttrig“).
Beim Mehl kannst du statt der klassischen Tipo 00 auch Reismehl für eine glutenfreie Variante verwenden, oder Mehle wie Typ 1 bzw. Vollkornmehl (dann wird der Teig etwas rustikaler).
Die Nutella lässt sich durch jede andere Brotaufstrich-Creme ersetzen – auch laktosefrei oder auf pflanzlicher Basis, je nach Bedarf.
Anstelle von Backpulver kannst du auch eine kleine Menge Natron verwenden.
Wenn du möchtest, kannst du auch nur Kristallzucker statt der Zucker-Mischung verwenden: das Ergebnis bleibt sehr gut, wenn auch etwas weniger aromatisch und feucht.
Tipps zur Backzeit:
Die Originalversion dieses Desserts wird etwas kürzer gebacken, um ein sehr weiches, fast schmelzendes Inneres zu erzielen. Wenn du dieses Ergebnis bevorzugst, verkürze die Backzeit ein paar Minuten.
Ich habe etwas länger gebacken, damit die Konsistenz stabiler ist und der Boden gut durchgebacken bleibt. Am besten richtest du dich nach deinem Geschmack: je kürzer die Backzeit, desto cremiger und „schmelzender“ bleibt das Innere.
Letzte Hinweise:
Denke daran, die Kugeln in der Form leicht auseinander zu setzen: beim Backen laufen sie auseinander und verbinden sich zu einem großen Cookie.
Für das gewisse Etwas kannst du vor dem Servieren etwas grobes Meersalz darüber streuen, das die Süße des Füllung optimal hervorhebt.
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