Schritte

• Zuerst kochen wir die Spinat in einem Topf mit reichlich kochendem Wasser für etwa zehn Minuten; wenn sie fertig sind, lassen wir sie abtropfen und vollständig abkühlen, dann drücken wir sie gut aus, um das gesamte Wasser zu entfernen. In der Zwischenzeit schneiden wir die Hähnchenbrust in Stücke.

  In einem Mixer pürieren wir das Huhn und legen es beiseite; im selben Mixer geben wir die gut ausgedrückten Spinat (Achtung) und pürieren sie.

  

• In einer Schüssel mischen wir das Hühnerfleisch und den zerkleinerten Spinat, fügen den Parmesan, die Semmelbrösel, das Salz und den Pfeffer hinzu und mischen alles gut. In der Zwischenzeit bereiten wir die Zutaten für die Panade vor: auf einem Teller geben wir das Mehl, auf einem anderen schlagen wir zwei Eier und auf dem letzten geben wir die Semmelbrösel.

  

• Wir nehmen eine Kelle der Mischung und legen sie direkt auf den Teller mit dem Mehl, plätten sie und formen ein Spinat-Schnitzel, indem wir es auch auf der anderen Seite wenden. Wir machen dasselbe mit dem Rest der Mischung, um alle Spinat-Schnitzel zu schaffen (ca. 6-7 je nach Größe). Wir wenden die mit Mehl bestäubten Spinat-Schnitzel in den Eiern und schließlich in den Semmelbröseln, dabei achten wir darauf, dass sie gut auf beiden Seiten und an den Rändern haften.

  

• Wir geben die Spinat-Schnitzel in den Korb der Heißluftfritteuse, sprühen etwas Öl drauf und garen sie bei 200 Grad für 10 Minuten, indem wir sie zur Hälfte der Garzeit wenden und etwas Öl auf die andere Seite sprühen. Alternativ können wir sie im heißen Ofen bei 200 Grad für 20 Minuten garen, ebenfalls zur Hälfte der Garzeit wenden, oder in der Pfanne mit einem Spritzer Öl bis zur Bräunung garen.

  Wenn Sie möchten, können Sie sie mit einer super einfachen Sauce aus griechischem Joghurt, Saft einer halben Zitrone, einer Prise Salz und einem Schuss extra nativem Olivenöl servieren!