Die Bagels sind ein Hefeteig in Form eines großen Rings, der nach einem kurzen Kochen im Wasser im Ofen gebacken wird. Heute habe ich sie neu kreiert und nach Belieben gewürzt. In diesem Fall habe ich den Brotteig mit einem einfachen, leicht bitteren Omelett mit Rübstiel gefüllt.
Dieses Rezept wurde von den Administratoren der Gruppe Re-Cake ausgewählt, das nichts anderes als ein Spiel ist. Es geht darum, jeden Monat ein Dessert nachzubacken, das von den Administratoren vorgeschlagen wird. Es kann kleine Abweichungen geben, die sich je nach Regelwerk jeden Monat ändern.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6 Bagels
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Polnisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Vollkornmehl
- 50 g Mehl Typ 0 (oder Manitoba)
- 10 g Frische Hefe
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- Wasser (Lauwarm)
- 1 Eigelb
- Sesam (oder Mohn)
- 4 Eier
- 1 Bund Rübstiel
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Öl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Zubereitung
In einer Schüssel die Mehle mit Zucker, Hefe und Salz mischen.
Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und zu einem festen und homogenen Teig kneten.
Eine Schüssel leicht mit Öl einfetten, den Teig hineinlegen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.Den Teig auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz ausrollen und in 6 Teile teilen.
Kugeln formen, die leicht platt gedrückt werden (Durchmesser 7-10 cm).
Auf ein Backblech mit Backpapier legen, ein Loch in der Mitte mit einem Glas machen und es mit den Fingern erweitern.
Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Einen Topf mit Wasser und einem Esslöffel Zucker zum Kochen bringen.
Die Bagels hineintauchen und 1 Minute pro Seite kochen lassen, dann abtropfen lassen und auf einem Rost trocknen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Bagels mit Eigelb bestreichen und mit Sesam oder Mohn bestreuen.
Für 15-18 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.Komplettes Rezept HIER
In einer Pfanne den Knoblauch mit etwas Öl anbraten, dann entfernen.
Den gereinigten Rübstiel hinzufügen und gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer, Parmesan und dem gekochten Rübstiel verquirlen.
Eine Pfanne mit wenig Öl einfetten und die Mischung hineingeben.
Kochen, bis der Boden fest ist, dann mit einem Deckel abdecken und die Hitze ausschalten.
Nach 5 Minuten den Deckel abnehmen, das Omelett wenden und die Hitze wieder einschalten, um das Garen zu beenden.Die Bagels halbieren und mit einer Portion Rübstiel-Omelett füllen.
Serviere und genieße deinen Bagel mit Omelett!Die Bagels mit Rübstiel-Omelett sind eine leckere und nahrhafte Idee, perfekt für ein herzhaftes Frühstück, ein schnelles Mittagessen oder einen originellen Brunch. Der Kontrast zwischen der Weichheit des Brotes und dem leicht bitteren Geschmack des Rübstiels schafft ein wirklich unwiderstehliches Geschmackserlebnis.
Du kannst sie personalisieren, indem du Käse, Aufschnitt oder anderes Gemüse hinzufügst, um sie noch schmackhafter zu machen. Probiere sie aus und lass dich von ihrem einzigartigen Geschmack erobern!
Aufbewahrung
Die Bagels halten sich bei Raumtemperatur für 1-2 Tage, in einem Lebensmittelsack oder luftdichten Behälter aufbewahrt, um sie weich zu halten. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie bereits halbiert einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.
Das Omelett mit Rübstiel hingegen hält sich im Kühlschrank für 1-2 Tage, in einem luftdichten Behälter aufbewahrt. Vor dem Füllen der Bagels leicht in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, um den Geschmack hervorzuheben.
Tipps
Wenn du einen weicheren Bagel möchtest, reduziere die Kochzeit auf 30 Sekunden pro Seite leicht.
Für einen kräftigeren Geschmack kannst du geriebenen Pecorino in die Omelett-Mischung geben oder einige Chiliflocken für einen scharfen Touch hinzufügen.
Wenn du keine Zeit hast, die Bagels zu Hause zu machen, kannst du runde Vollkornbrötchen oder Ciabattas für eine schnellere Version verwenden.
Hinweise
Der Rübstiel kann leicht bitter sein: um den Geschmack zu mildern, blanchiere ihn für 2-3 Minuten vor dem Anbraten in der Pfanne.
Wenn du einen ausgewogeneren Geschmack möchtest, kannst du dem Rübstiel zerdrückte gekochte Kartoffeln in das Omelett mischen.
FAQ – Bagels mit Omelett und Rübstiel
Kann ich die Bagels im Voraus zubereiten?
Ja! Du kannst sie am Vortag zubereiten und in einem Lebensmittelsack oder einem luftdichten Behälter aufbewahren. Alternativ kannst du sie bereits halbiert einfrieren und vor dem Füllen aufwärmen.
Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?
Natürlich! Du kannst das Vollkornmehl durch Mehl Typ 00 oder eine Mischung aus Mehl Typ 1 und 0 ersetzen, um ein weicheres Ergebnis zu erzielen. Wenn du eine glutenfreie Version möchtest, verwende eine spezielle Mischung für Brot und Hefeteig.
Kann ich das Kochen der Bagels weglassen?
Das Kochen ist wichtig, um die typische Kruste der Bagels zu erhalten, aber wenn du möchtest, kannst du es weglassen und sie direkt im Ofen backen. Du erhältst jedoch ein Ergebnis, das eher einem klassischen Brötchen ähnelt.
Kann das Omelett im Voraus zubereitet werden?
Ja, du kannst es einige Stunden im Voraus zubereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Füllen der Bagels leicht in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen.
Kann ich weitere Zutaten zum Omelett hinzufügen?
Unbedingt! Du kannst es mit Pecorino, Scamorza, knusprigem Speck oder Chili für einen kräftigeren Geschmack bereichern.
