Das Brathähnchen mit Kartoffeln ist mehr als nur ein Rezept: Es ist der unverwechselbare Duft des Sonntags in Italien, ein zeitloser Klassiker, der Groß und Klein begeistert. Der Kontrast zwischen der goldenen, knusprigen Kruste und dem weichen und saftigen Fleisch ist das Geheimnis seines Erfolgs, und heute werde ich dich Schritt für Schritt anleiten, es nachzumachen.
In diesem Rezept werde ich dir die Tricks verraten, um nicht nur ein perfekt gegartes Hähnchen zu bekommen, sondern auch goldene und nicht verbrannte Kartoffeln. Es ist ein einfaches Gericht, das den ganzen Reichtum meiner Hausmannskost enthält.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Hähnchen (in Stücken)
- 800 g Kartoffeln
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Zweige Rosmarin
- 20 g Butter (3 oder 4 Stückchen)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Backblech
- 2 Schüsseln
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung
Wasche, schäle und schneide die Kartoffeln in grobe Stücke (ca. 4-5 cm). Die Kartoffeln müssen groß sein, um die lange Garzeit auszuhalten.
Gib die Kartoffeln in eine Schüssel und würze sie mit Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und den gehackten Rosmarinblättern. Mische gut.Gib die gesäuberten Hähnchenteile (mit Haut) in eine zweite Schüssel.
Massiere das Hähnchen mit dem restlichen Öl, Salz, Pfeffer und Rosmarin (und anderen Kräutern nach Belieben). Die Massage hilft, dass die Würze in die Haut eindringt und eine optimale Kruste bildet.Platziere das Hähnchen in der Mitte des Backblechs und die Kartoffeln drumherum, ohne sie zu überlappen.
Füge die Butterstückchen auf das Hähnchen und die Kartoffeln.
Backe bei hoher Temperatur für die Kruste: Backe bei 200°C für die ersten 15 Minuten. Dieser Temperaturschock sorgt sofort dafür, dass die Haut goldbraun und knusprig wird.
Backe bei moderater Temperatur: Reduziere die Temperatur auf 180°C und backe weiter für etwa 1 Stunde und 15 Minuten. Denke daran, die Kartoffeln zur Hälfte der Garzeit zu wenden.
Das Hähnchen ist gar, wenn beim Einstechen mit einer Gabel in den dicksten Teil (Schenkel) die austretenden Säfte klar und nicht rosig sind.
Wenn das Hähnchen goldbraun ist, bevor es innen gar ist, bedecke das Blech mit Alufolie und fahre mit dem Backen fort.
Serviere sofort und genieße den Kontrast zwischen der knusprigen Haut und dem sehr weichen Fleisch.
Tipps, Tricks und Varianten
Der Trick für die Kartoffeln: Wenn du ein freilaufendes Hähnchen verwendest, das eine längere Garzeit erfordert (bis zu 1,5 Stunden), schneide die Kartoffeln in große Stücke. Wenn du ein Supermarkthähnchen verwendest, das schneller gart, kannst du die Kartoffeln in kleinere Stücke schneiden.
Super knusprige Haut: Ich empfehle dir, die Haut des Hähnchens vor dem Würzen gut mit Küchenpapier zu trocknen. Du kannst auch eine Prise Backpulver zum Kartoffelgewürz hinzufügen, um eine wirklich außergewöhnliche Knusprigkeit zu erzielen.
FAQ – Brathähnchen mit Kartoffeln
Wie vermeide ich, dass das Hähnchen trocken wird?
Der Schlüssel ist, es nicht zu lange zu garen und Butter/Öl zu verwenden, um das Fleisch feucht zu halten. Wenn du ein Küchenthermometer hast, stelle sicher, dass die Innentemperatur des Schenkels 74-75°C erreicht.
Warum werden die Kartoffeln verbrannt oder zu weich?
Die Kartoffeln verbrennen, wenn sie zu klein sind oder in einer zu dünnen Schicht gegart werden. Sie werden weich, wenn sie zu nah am Hähnchen liegen und zu viel Dampf aufnehmen. Stelle sicher, dass sie in einer einzigen, getrennten Schicht angeordnet werden.
Ist Brathähnchen geeignet für eine ausgewogene Ernährung?
Ja. Es wird als ein ausgewogenes Hauptgericht angesehen, da es hochwertige Proteine (Hähnchen), komplexe Kohlenhydrate (Kartoffeln) und gesunde Fette (EVO Öl) liefert.
Bring einen Klassiker auf den Tisch, der nie langweilig wird! Probiere diese Kochstrategie aus und lass mich wissen, ob dein Brathähnchen mit Kartoffeln noch nie so einfach und lecker war. Welches ist dein liebstes aromatisches Kraut, das du hinzufügen möchtest?
