Schritte

• In der Monsieur Cuisine Smart
  Gib Zwiebel, Möhre und Sellerie in Stücken in den Mixtopf und zerkleinere sie. Es muss nicht exakt sein: sie sollen nur klein werden. Nutze die „Personalisierte“-Option 5–10 Sek / Stufe 5.
  Füge Olivenöl und die ganze Knoblauchzehe hinzu und dünste alles mit der „Anbraten“-Option 3 Min / 120 °C / Stufe 1.
  Gib die Passata dazu, salze und pfeffere, dann koche 18–20 Min / 100 °C / Stufe 2 mit einem Dampfabweiser oder einem leicht schräg aufliegenden Deckel.
  Gib in den letzten Minuten den Basilikum dazu.
  Wenn die Sauce zu flüssig wirkt, verlängere die Garzeit um 5 Minuten ohne Deckel.

  Auf dem Herd
  Schneide Zwiebel, Möhre und Sellerie fein.
  In einer großen Pfanne oder einem Topf die Gemüse mit Olivenöl und dem Knoblauch andünsten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
  Gieße die Passata dazu, würze mit Salz und Pfeffer und lass die Sauce bei niedriger Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
  Gib zum Schluss den Basilikum dazu.
  Der Trick ist, die Sauce so lange zu kochen, bis sie leicht eingedickt ist und die Pasta umhüllt, ohne sie zu ertränken.

  In der Zwischenzeit die Mozzarella in Würfel schneiden und gut abtropfen lassen.

  

• Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Pasta.
  Achte hier auf einen wichtigen Punkt: gieße sie frühzeitig ab, wenn sie noch ein wenig bissfest ist.
  Sie wird im Ofen fertig garen und bleibt so nicht matschig.

  

• …oder du verwendest eine fertige Béchamel, aber ich versichere dir: sie ist in kurzer Zeit selbst gemacht! Wenn du das komplette Rezept oder das Video sehen willst, klick HIER oder folge den folgenden Anweisungen.

  Gib die Butter in einen kleinen Topf und lass sie bei mittlerer Hitze schmelzen, ohne sie zu bräunen.
  Sobald sie ganz geschmolzen ist, füge das Mehl auf einmal hinzu und rühre sofort mit einem Schneebesen.
  Rühre etwa 1 Minute weiter: die Mischung sollte glatt und leicht schaumig werden, darf nicht bräunen. Diese Grundlage nennt man „Roux“.
  
  Gieße die Milch nach und nach zum Roux und rühre nach jeder Zugabe mit dem Schneebesen.
  Am Anfang wirkt die Sauce dick, aber nach und nach wird sie zu einer glatten Creme.
  
  Bring die Mischung kurz zum Sieden und rühre weiter bei mittlerer bis niedriger Hitze.
  In wenigen Minuten beginnt die Béchamel anzudicken.
  Würze mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss.
  Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, nimm den Topf vom Herd.
  Die fertige Béchamel ist sofort bereit, um Pasta, Gemüse oder andere Gerichte zu verfeinern.
  

  

• Gieße die Pasta ab und gib sie zurück in den Topf, füge dann die Sauce hinzu.
  Vermenge alles gut: die Pasta sollte gut gewürzt, aber nicht zu saucig sein.

  

• Nimm eine Auflaufform, lege sie mit Backpapier aus (HIER zeige ich dir meine Methode, Backpapier ohne Ärger zu fixieren) und schichte so:
  – eine Schicht Pasta
  – ein paar Löffel Béchamel
  – etwas Mozzarella
  – eine Prise geriebener Parmigiano
  Du musst nicht alles perfekt abdecken: verteile die Zutaten einfach.
  Noch eine weitere Schicht wiederholen.

  

• Gib die Form in einen vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 25–30 Minuten und backe, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat.
  Für eine noch goldbraunere Oberfläche kannst du in den letzten 5 Minuten den Grill einschalten, um eine köstliche Kruste zu erhalten.

  

• Wenn du ihn aus dem Ofen nimmst, lass ihn ein paar Minuten ruhen.
  Ich weiß, man möchte am liebsten sofort anfangen zu essen… aber ein wenig Wartezeit bewirkt:
  – er setzt sich besser
  – lässt sich sauberer schneiden
  – schmeckt noch besser