Die Frittata mit Mozzarella ist ein einfaches, ehrliches Gericht, das allen schmeckt.
Mit wenigen Zutaten kannst du sie hoch, weich und gleichmäßig gegart sowohl in der Pfanne als auch in der Heißluftfritteuse zubereiten, ohne Anbrennen und mit sehr wenig Öl.
Frisch zubereitet ist der Mozzarella leicht ziehend, später stabilisiert er sich und bleibt weich und geschmackvoll, auch wenn die Frittata etwas abgekühlt ist. Perfekt fürs Mittagessen, Abendessen oder als Würfel auf einem Buffet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 5 Eier
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP
- 1 Mozzarella
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf Basilikum
- 1 Schuss extra natives Olivenöl
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Pfanne
- 1 Teller
- 1 Spatel
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Form
- 1 Backpapier
So bereitest du die Frittata mit Mozzarella zu
Schlage die Eier in eine große Schüssel.
Gib Parmigiano, Salz, Pfeffer und Basilikum dazu.
Schneide den Mozzarella in kleine Würfel.
Gib ihn zu den Eiern und vermische alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
Wenn der Mozzarella sehr wässrig ist, tupfe ihn vorher mit Küchenpapier ab, damit er beim Garen nicht zu viel Wasser abgibt.Gib einen Schuss Öl in eine beschichtete Pfanne (nur, um den Boden leicht zu fetten).
Erhitze sie leicht.
Gieße die Eimasse hinein und lass den Boden anziehen,prüfe die Unterseite der Frittata mit einem Silikonspatel.
Decke die Pfanne mit einem dicht schließenden Deckel ab.
Lass sie etwa 1 Minute garen, dann schalte die Hitze aus.
Lass die Pfanne zudeckt für 10 Minuten stehen: die Restwärme sorgt für ein gleichmäßiges Durchgaren.
Dieser Schritt ist das Geheimnis für eine weiche Frittata ohne dunklen Boden.
Leg einen flachen Teller auf die Pfanne.
Wende die Frittata vorsichtig.
Gib sie zurück in die Pfanne und brate die andere Seite noch ein paar Minuten, bis sie leicht goldbraun ist.
Frisch ist der Mozzarella weich und leicht ziehend.
Wenn die Frittata etwas abkühlt, zieht der Mozzarella nicht mehr, bleibt aber luftig, hat die richtige Konsistenz und viel Geschmack.
Sie schmeckt heiß genauso gut wie bei Zimmertemperatur.
Du kannst diese Frittata auch in der Heißluftfritteuse zubereiten und erhältst eine gleichmäßige Garung mit leicht gebräunter Oberfläche.
So geht’s
Bereite die Masse wie oben beschrieben zu.
Lege eine in die Heißluftfritteuse passende Form mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein.
Gieße die Masse hinein.
Gare bei 170°C für 12–15 Minuten.
Prüfe die Garstufe: die Mitte sollte fest sein.
Wenn du eine stärker gebräunte Oberfläche möchtest, erhöhe für 2–3 Minuten auf 180°C.
Lass die Frittata ein paar Minuten ruhen, bevor du sie aus der Form nimmst.Unterschied zur Pfanne
In der Pfanne bleibt sie saftiger und etwas weicher.
In der Heißluftfritteuse wird sie kompakter und trockener.
Der Mozzarella zieht nur direkt nach dem Backen, dann stabilisiert er sich.
Nützliche Tipps
Willst du eine höhere Frittata? Verwende eine kleinere Pfanne.
Du kannst auch gewürfelten gekochten Schinken oder angebratene Zucchini hinzufügen.
Auch mit geschmorten Zwiebeln sehr lecker für eine reichhaltigere Variante.
Im Kühlschrank hält sie sich gut abgedeckt 1 Tag.
FAQ – Frittata mit Mozzarella
Warum verbrennt die Frittata unten?
Die Hitze ist zu hoch oder die Pfanne war zu heiß. Besser auf niedrigerer Flamme und zugedeckt garen.
Kann ich Büffelmozzarella verwenden?
Ja, aber du solltest ihn sehr gut abtupfen oder abtropfen lassen, da er mehr Flüssigkeit enthält.
Kann man sie im Ofen zubereiten?
Ja, bei 180°C für etwa 20 Minuten, aber in der Pfanne bleibt sie tendenziell weicher.
Fertig ist deine Frittata mit Mozzarella: weich, aromatisch und ohne Anbrennen, bereit zum Genießen direkt frisch… oder in Würfel geschnitten als Snack oder fürs Buffet.
Sie ist so ein Gericht, das Groß und Klein glücklich macht und dir bei unkomplizierten Mittag- oder Abendessen aus der Patsche hilft.
Probier sie aus — der Duft in der Küche wird unwiderstehlich sein!
