Die Fusilli alla Marinara sind eines jener Hauptgerichte, die ich oft aufhebe, wenn ich wenig Zeit habe, aber nicht auf Geschmack verzichten möchte. Es ist ein einfaches Rezept mit Zutaten, die man normalerweise schon in der Speisekammer hat, aber mit einem kräftigen und mediterranen Charakter. Sardellen, Oliven, Kapern und Tomaten harmonieren perfekt und erzeugen eine schmackhafte Sauce, die die Pasta wunderbar umhüllt.
Es ist das klassische Gericht, das man ohne viel Aufwand auf den Tisch bringen kann, perfekt für ein Abendessen mit der Familie oder Freunden, zu jeder Jahreszeit.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 320 g Fusilli
- 10 Sardellen in Öl (Filets)
- 80 g grüne Oliven (entsteint)
- 250 g geschälte Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 20 g Kapern in Salz
- nach Bedarf Basilikum
- nach Bedarf Petersilie
- 6 Esslöffel Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Holzlöffel
- 1 Sieb
Verfahren
Hacke die Sardellenfilets grob.
Spüle die Kapern in Salz gut ab, halbiere die Oliven und hacke Basilikum und Petersilie.
Bringe reichlich Wasser für die Pasta zum Kochen; salze es kurz vor dem Kochen der Pasta.In einer Kasserolle den zerdrückten Knoblauch mit dem Olivenöl goldbraun anbraten, dann entfernen.
Füge die Sardellen hinzu und lasse sie bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen.
Füge die geschälten Tomaten hinzu, pfeffere und mische. Salz anpassen, nur wenn nötig, unter Berücksichtigung der Salzigkeit der Sardellen, Oliven und Kapern.
Lasse die Sauce etwa 20 Minuten kochen, bis sie leicht eingedickt ist.
In den letzten Minuten füge die Kapern, Oliven und die aromatischen Kräuter hinzu. Mische und lasse es durchziehen.
Wenn noch etwa 10 Minuten Garzeit der Sauce übrig sind, koche die Fusilli al dente im gesalzenen kochenden Wasser.
Gieße sie ab und halte eine Schöpfkelle Kochwasser zurück.Übertrage die abgegossene Pasta in die Kasserolle mit der Sauce.
Mische gut, um sie zu aromatisieren; falls nötig, füge etwas Kochwasser hinzu, um die Sauce zu binden.
Sofort servieren, heiß und duftend.
Aufbewahrung
Fusilli alla Marinara können im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, für 1–2 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen etwas Olivenöl hinzufügen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.
Tipps
Wenn Sie eine schärfere Sauce bevorzugen, können Sie etwas frische oder gemahlene Chili hinzufügen.
Für einen extra Touch, versuchen Sie das Gericht mit etwas geriebenem Parmesan zu bestreuen, obwohl es traditionell nicht mit Meeresfrüchtegerichten verwendet wird.
Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie die Sauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Kochen Sie die Pasta einfach kurz vor dem Servieren für ein noch schnelleres Gericht.
Hinweise
Wenn Sie keine grünen Oliven haben, können Sie diese durch schwarze Oliven oder Kalamata ersetzen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Sie können die Kapern in Salz durch Kapern in Essig ersetzen, aber denken Sie daran, sie gut abzuspülen, um ein Übermaß an Säure zu vermeiden.
Variationen
Sie können etwas Fisch wie Garnelen oder Tintenfisch zur Sauce hinzufügen, um das Gericht noch reicher und schmackhafter zu machen.
Wenn Sie eine reichhaltigere Sauce bevorzugen, versuchen Sie, eine Handvoll geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse hinzuzufügen.
FAQ – Fusilli alla Marinara
Kann ich eine andere Pasta anstelle von Fusilli verwenden?
Ja, Sie können eine andere kurze Pasta wie Penne, Rigatoni oder Orecchiette verwenden. Die Marinara-Sauce passt gut zu verschiedenen Pastaformen.
Kann ich frische Sardellen anstelle der in Öl verwenden?
Die in Öl eingelegten Sardellen sind ideal für dieses Gericht, aber wenn Sie frische Sardellen verwenden, müssen Sie sie zuerst reinigen und kurz im Öl kochen, um sie in der Sauce schmelzen zu lassen.
Die Fusilli alla Marinara sind der Beweis, dass man mit wenigen einfachen Zutaten ein Hauptgericht voller Geschmack und mediterraner Aromen auf den Tisch bringen kann. Ein praktisches Rezept, ohne Komplikationen, perfekt, wenn Sie etwas Gutes und Hausgemachtes möchten.
Probieren Sie es aus und passen Sie es Ihrem Geschmack an: Es ist eines jener Gerichte, die immer gelingen, ideal zum Teilen mit der Familie oder Freunden.
