Wenn du einfache, aber geschmackvolle Gerichte liebst, werden dich die gebackenen Fenchel mediterran schon beim ersten Bissen erobern. Sie sind eine leichte, duftende und farbenfrohe Beilage, perfekt, um jedes Hauptgericht zu begleiten, oder einfach alleine mit einer Scheibe knusprigem Brot zu genießen.
Das Geheimnis liegt im Kontrast zwischen der natürlichen Süße der Fenchel und den kräftigen Zutaten wie schwarzen Oliven, Kapern, Tomaten und Oregano, die zusammen einen unwiderstehlichen Duft von Sonne und Meer erzeugen.
Es ist ein authentisches Rezept, ohne viele Zwischenschritte, aber mit einem Ergebnis, das immer überzeugt. Ideal für alle, die etwas Gesundes, Leckeres und mit einem mediterranen Touch auf den Tisch bringen möchten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 2 Fenchel
- 1 Zwiebel (klein)
- Schwarze Oliven
- Kapern in Öl
- n.B. Semmelbrösel
- Tomatenstücke
- Oregano
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- Natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- Backblech
- Löffel
- Kochtopf
- Backpapier
- Schaumlöffel
- Messer
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Reinige die Fenchel, indem du die Basis und die äußeren, härteren Blätter entfernst, und schneide sie dann in etwa 1 cm dicke Scheiben. Es muss nicht zu genau sein: Wichtig ist, dass sie mehr oder weniger die gleiche Dicke haben, um gleichmäßig zu garen.
Bringe reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen und tauche die Fenchel für 8-10 Minuten ein. So werden sie weich und bereit für das Überbacken. Gieße sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel ab und lasse sie einige Minuten abkühlen.
In einer großen Schüssel die blanchierten Fenchel, die dünn geschnittene Zwiebel, die Tomatenstücke, die schwarzen Oliven und die Kapern vermischen.
Füge eine Handvoll Semmelbrösel, eine Prise Oregano, Salz, Pfeffer und einen guten Schuss natives Olivenöl extra hinzu. Gründlich mischen: Jede Fenchelscheibe sollte von diesem unwiderstehlichen mediterranen Duft umhüllt sein.
Lege eine Auflaufform mit Backpapier aus (nass und wringe es aus, um es besser haften zu lassen) und verteile die Fenchel gleichmäßig. Glätte die Oberfläche und füge eine weitere Prise Semmelbrösel und einen Schuss Öl hinzu, um eine goldene Kruste zu erhalten.
Bei 200°C im Umluftmodus für etwa 15 Minuten backen.
Wenn die Oberfläche leicht golden und knusprig ist, kannst du den Grill für 2-3 Minuten einschalten, um eine perfekte Gratination zu erzielen.
Lasse sie 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.
Sie sind heiß, aber auch lauwarm oder bei Zimmertemperatur köstlich: perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu weißem Fleisch, Fisch oder gegrilltem Käse.
Nützliche Tipps
Für eine super knusprige Kruste mische die Semmelbrösel mit einem Löffel Öl, bevor du sie über die Fenchel verteilst.
Wenn du einen zusätzlichen Kick möchtest, füge eine Prise Chili oder einige Sardellenfilets für einen stärkeren Geschmack hinzu.
Möchtest du einen milderen Geschmack? Verwende grüne Oliven anstelle der schwarzen und frische, gut gereifte Tomaten.
Die gebackenen Fenchel halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Erwärme sie im Ofen, um die ursprüngliche Kruste wiederherzustellen.
Die gebackenen Fenchel halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Erwärme sie im Ofen, um die ursprüngliche Kruste wiederherzustellen.
Fenchel ist ein sehr leichtes Gemüse, reich an Ballaststoffen und mit sehr wenigen Kalorien. Sie haben einen natürlich süßen Geschmack, der sich hervorragend mit würzigen und aromatischen Zutaten kombinieren lässt.
In diesem Rezept schafft die Kombination aus Tomaten, Oliven und Kapern eine perfekte Balance der Aromen, typisch für die mediterrane Küche, die aus wenigen authentischen Zutaten und viel Liebe besteht.
Ein kleiner Trick: Wenn du eine lebendigere Farbe erzielen möchtest, verwende einige halbierte Kirschtomaten und lasse sie leicht im Ofen welken. Neben der Farbe verleihen sie auch eine frische und duftende Note.
Variationen
Glutenfreie Version: Verwende glutenfreie Semmelbrösel oder feines Maismehl.
Reichhaltigere Version: Füge einige Mozzarella- oder Feta-Würfel hinzu, bevor du sie in den Ofen gibst, für einen geschmolzenen Effekt.
Vegane und knusprige Version: Ersetze die Semmelbrösel durch gehackte Mandeln oder Walnüsse.
Cremige Version: Mische einen Löffel leichter Béchamel unter die Fenchel, bevor du sie überbackst.
Kann ich die gebackenen Fenchel im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst sie bis zu 12 Stunden im Voraus zusammenstellen und im Kühlschrank unter Folie aufbewahren. Wenn du sie servierst, backe sie direkt im Ofen: Sie werden wie frisch gemacht sein.
Kann man sie einfrieren?
Lieber nicht: Fenchel neigt dazu, nach dem Auftauen viel Wasser abzugeben und verliert an Konsistenz.
Kann ich sie in der Pfanne zubereiten?
Ja, klar! Koche die bereits blanchierten Fenchel in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit allen anderen Zutaten für 10-12 Minuten. Du erhältst ein weicheres, aber genauso schmackhaftes Ergebnis.
Die gebackenen Fenchel mediterran sind ein kleines Meisterwerk der Einfachheit. In wenigen Minuten verwandelst du ein bescheidenes Gemüse in eine duftende und geschmackvolle Beilage.
Sie sind perfekt für alle, die leichte Gerichte lieben. Probiere sie aus und erzähle mir in den Kommentaren, wie es gelaufen ist! Und wenn du Fenchel magst, findest du auf dem Blog auch die Version in der Pfanne: noch einfacher, aber mit dem gleichen unverkennbaren mediterranen Geschmack, der nach Zuhause duftet.
