Die kalabrische Pignolata ist eines dieser Desserts, die nach Zuhause, Festen und Erinnerungen duften. Ursprünglich ein typisches Rezept aus Süditalien, wird es vor allem an Weihnachten und Karneval zubereitet und in seiner Originalversion werden die kleinen Gnocchetti in Schmalz frittiert.
Heute bringe ich dir jedoch eine leichtere, aber ebenso köstliche Variante: die gebackene kalabrische Pignolata, ein kleines Wunder aus Honig, Mandeln und Zitrusfrüchten.
Diese clevere Version habe ich von Sara Manzi, und sie ist perfekt, wenn du die traditionelle Süßigkeit genießen möchtest, ohne dich zu belasten. Sehr weich, duftend, leicht zuzubereiten… und vor allem ideal, um zu jeder Jahreszeit ein bisschen Freude auf den Tisch zu bringen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, Weihnachten
- Leistung 185,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 37,10 (g) davon Zucker 19,31 (g)
- Proteine 4,72 (g)
- Fett 3,01 (g) davon gesättigt 0,69 (g)davon ungesättigt 0,63 (g)
- Fasern 0,67 (g)
- Natrium 22,82 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 65 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Weizenmehl 00
- 2 Eier
- 10 g Natives Olivenöl extra
- 5 g Backpulver
- 180 g Honig
- 8 g Mandelblättchen
- 8 g Kandierte Orange
Werkzeuge
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Messer
- Backblech
- Backpapier
- Pfanne
- Backförmchen
- Ofen
Zubereitung
Gib Mehl, Eier, Öl und Backpulver in eine Schüssel. Knete mit den Händen, bis ein fester, homogener und leicht elastischer Teig entsteht.
Decke ihn mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn 30 Minuten ruhen: Dieser Schritt hilft, ihn danach besser zu bearbeiten und sorgt für eine gleichmäßigere Garung.
Ist der Teig zu weich, füge 1 Esslöffel Mehl hinzu; ist er zu fest, 1 Esslöffel Wasser.Teile den Teig in Portionen und forme kleine Stangen.
Schneide sie mit einem Messer in gleichmäßige Stücke: Je kleiner sie sind, desto knuspriger werden sie, wenn sie glasiert sind.
Verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und lasse etwas Platz zwischen den einzelnen.
Versuche die Stücke gleich groß zu halten für eine gleichmäßige Garung.
Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 240°C für etwa 20 Minuten, oder bis die Gnocchetti leicht goldbraun werden.
Sie sollten außen trocken und knusprig sein, aber nicht verbrannt.Erhitze in einer Pfanne den Honig mit einem Esslöffel Wasser (das hilft, dass er nicht kristallisiert).
Füge die heißen Gnocchetti hinzu und mische schnell aber sanft, um sie gut zu bedecken.
Fülle sie in die Backförmchen oder forme sie zu einem kleinen Berg auf dem Servierteller.
Dekoriere mit Mandelblättchen und kandierter Orange.Eine leichte Pignolata, aber reich an Geschmack, bei der das Aroma des Honigs auf die Knusprigkeit der Mandeln und die Süße der Zitrusfrüchte trifft. Perfekt für die Feiertage!
Eine Portion Pignolata von 50g entspricht etwa 200 KCAL
Mehr&weniger: Dekoriere die Pignolata mit Mandelblättchen, um Omega-6-Fette und viel Vitamin E hinzuzufügen, das unser Herz schützt. Außerdem den Honig mit etwas Wasser verdünnen, um dem Gericht mehr Süße und weniger Zucker zu geben. Garungsmethode: Um das Dessert leichter zu machen, wähle eine alternative Garung zum Frittieren, das Backen. Menge: obwohl es nicht frittiert ist, ist dies ein sehr kalorienreiches Dessert (200 kcal pro Portion) Das ist die Kalorienmenge, die wir in 70 Gramm Stracchino oder Crescenza finden (weniger als eine Packung). Der Kaloriengehalt ist ideal für das Frühstück oder auch für einen Snack gefolgt von einem leichten Abendessen.
Bereichere das Dessert
Bereichere dieses Dessert alternativ mit bunten Zuckerperlen oder Streuseln, um dieses Dessert noch festlicher zu machen.
FAQ – Kalabrische Pignolata
Wie kann ich die Pignolata aufbewahren?
Die Pignolata hält sich 3-4 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter oder unter einer Glasglocke. Wichtig ist es, Feuchtigkeit zu vermeiden, um die Knusprigkeit der Gnocchetti nicht zu beeinträchtigen.
Kann man sie statt im Ofen auch frittieren?
Absolut ja! Die Originalversion sieht vor, dass sie in Schmalz oder Pflanzenöl frittiert werden. Wenn du diese Variante bevorzugst, frittiere die Gnocchetti in heißem Öl bis zur Goldbraunfärbung, dann fahre mit der Honigglasur fort.
Kann ich die Mandeln und kandierten Orangen weglassen?
Natürlich. Wenn du sie nicht magst, kannst du sie weglassen oder durch andere dekorative Zutaten ersetzen, wie gehackte Haselnüsse, bunte Zuckerstreusel oder Schokoladentröpfchen.
Die gebackene kalabrische Pignolata ist eines dieser Desserts, die sofort gute Laune machen: einfach, authentisch, duftend nach Honig und Tradition. Ein Rezept, das Leichtigkeit und Geschmack vereint, perfekt zum Zubereiten in der Familie oder zum Verschenken.
Wenn du sie probierst, lass mich wissen, wie es gelaufen ist… ich liebe sie!
