Der gefüllte Panettone ist die perfekte Lösung, um den übrig gebliebenen Panettone in etwas noch Besonderes und Überraschendes zu verwandeln. Wir alle kennen den Moment nach den Feiertagen, in dem wir uns fragen: „Wie kann ich ihn noch leckerer machen?“ Nun, hier ist die Antwort: Füllen Sie ihn!
Dieses Rezept ist ideal, um dem handwerklich hergestellten oder industriellen Panettone neues Leben einzuhauchen und ihn in ein spektakuläres und unwiderstehliches Dessert zu verwandeln, das auf dem Tisch serviert wird. Sie können es an Heiligabend, zum Weihnachtsessen oder einfach für ein besonderes Frühstück oder einen Snack vorbereiten, der die ganze Familie begeistern wird.
Das Schöne an dieser Zubereitung ist, dass Sie sich mit der Creme und den Bädern austoben können, indem Sie einen Hauch von Likör, Orangenschale, Mandarine oder sogar Schokolade hinzufügen und so jede Schicht zu einem kleinen Moment der Freude machen. Und das Wichtigste? Jeder kann mitmachen: von den Kindern, die helfen können, es zu bestreichen, bis zu den Freunden, die von der Schönheit und dem Geschmack des Endergebnisses verzaubert sein werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eigelb
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Wasser (Sehr heiß)
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Pflanzensahne
- einige Likör (Ein Schuss nach Belieben)
- 200 g Wasser
- 100 g Zucker
- Orangenschale
- Mandarinenschale
Werkzeuge
- Kochtopf klein
- Sparschäler
- Löffel
- Schüssel
- Mixer
- Spatel
- Messer mit Wellenschliff
- Plastikflasche Für Bädern, alternativ einen Löffel verwenden
Zubereitung
Mit dem Sparschäler die Schale der Mandarine und der Orange entfernen. Alles in einen kleinen Topf mit Wasser und Zucker geben. Zum Kochen bringen und einige Minuten unter Rühren kochen lassen.
Abkühlen lassen, dann abseihen und den Sirup in die Flasche für Bädern. gießenDie Sahne mixen, (ich empfehle, den Sahnekarton für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank zu legen, um sie fest zu haben, wenn sie aufgeschlagen wird).
Die Sahne aufschlagen (am besten halten Sie sie vorher 30 Minuten im Gefrierschrank, damit sie schön fest bleibt).
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker mit dem Mixer aufschlagen. Das heiße Wasser hinzufügen, dann den Mascarpone bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren.
Mit ein paar Tropfen Likör parfümieren und schließlich die aufgeschlagene Sahne unterheben, von unten nach oben rühren, um sie nicht zu entlüften.Den Panettone nehmen. Dieser, den ich verwendet habe, ist ein sehr niedriger handwerklich hergestellter, aber wenn er hoch ist, ist es besser.
Den „Deckel“ abschneiden und beiseitelegen. Das Innere einschneiden, indem ein Kreis mit einem Rand von etwa 1,5 cm geschaffen wird, und das zentrale Teil aushöhlen.
Das Innere in Scheiben schneiden, die zum Schichten verwendet werden.
Die Basis auf einen Teller legen und beginnen:
Die Basis und die inneren Wände leicht befeuchten.
Eine großzügige Schicht Creme auftragen.
Eine Panettone-Scheibe hinzufügen.
Feuchte + Creme für alle Schichten wiederholen.
Mit dem Deckel verschließen.
Für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank aufbewahren (besser über Nacht).
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipps, Notizen und Variationen
Wenn der Panettone sehr niedrig ist, können Sie dünnere Scheiben schneiden und mehr Schichten erstellen; wenn er hoch ist, fahren Sie normal fort.
Für eine aromatischere Creme fügen Sie ein paar geriebene Orangenschalen oder Zitronenschalen hinzu.
Um den Kuchen „festlicher“ zu machen, können Sie die Oberfläche mit Haselnusskrokant, bunten Streuseln oder Schokoladenspänen dekorieren.
Achten Sie darauf, den Panettone nicht zu sehr einzuweichen: Die Creme sollte cremig bleiben und den Kuchen nicht in eine „Suppe“ verwandeln.
Für eine Schokoladenvariante können Sie 20-30 g gesiebtes Kakaopulver zur Creme hinzufügen.
Aufbewahrung
Bewahren Sie den gefüllten Panettone im Kühlschrank auf, bedeckt mit Frischhaltefolie oder unter einer Glasglocke, für 2-3 Tage.
Wenn Sie ihn im Voraus zubereiten möchten, können Sie bereits gefüllte Einzelportionen einfrieren und sie für einige Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.
FAQ – Gefüllter Panettone
Wie lange im Voraus kann ich ihn zubereiten?
Am besten bereiten Sie ihn mindestens 6 Stunden vorher zu, noch besser am Abend zuvor, damit sich die Creme und das Bad perfekt verbinden.
Kann ich den Mascarpone ersetzen?
Ja! Sie können cremigen Ricotta oder Frischkäse für eine leichtere Version verwenden.
Kann ich den Likör variieren?
Natürlich! Amaretto, Maraschino, Rum oder sogar ein Schuss Espresso. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!
Kann ich frische Sahne anstelle von Pflanzensahne verwenden?
Ja, in diesem Fall schlagen Sie die kalte Sahne, wie für die pflanzliche Sahne angegeben. Das Ergebnis wird noch reicher.
Es ist cremig, spektakulär und perfekt, um es während der Feiertage auf den Tisch zu bringen, sowohl als „Anti-Verschwendung“-Rezept als auch als Hauptdessert des Menüs.
Die Ruhezeit im Kühlschrank macht es noch besser, da sich das Bad und die Creme gut in die Schichten einziehen. Vertrau mir, es wird im Nu verschwinden!
