Für mich schmeckt Minestrone nach Zuhause, nach wechselnden Jahreszeiten und nach einfacher Küche, gemacht mit dem, was da ist. Wenn ich es koche, liebe ich den Duft der Zwiebel, die schmort, und des Gemüses, das seinen ganzen Geschmack freisetzt: Es ist ein Wohlfühlessen, das die Seele wärmt, perfekt im Winter, aber auch lauwarm oder kalt, wenn die Tage wärmer werden.
Jede Minestrone ist anders, weil sie sich mit dem ändert, was du im Kühlschrank findest. Ich bereite sie oft auf drei verschiedene Arten zu, je nach Zeit und Lust: im traditionellen Topf, im Schnellkochtopf oder mit dem Instant Pot. In jedem Fall ist das Ergebnis dasselbe: ein leichtes, nahrhaftes und schmackhaftes Gericht.
Warum ist diese Minestrone besonders?
– Flexibel und saisonal: Du kannst frisches oder gefrorenes Gemüse verwenden.
– Drei Kochmethoden: traditionell, Schnellkochtopf, Instant Pot.
– Wohlfühlessen ohne Stress: einfach, schnell und immer erfolgreich.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Schnellkochtopf, Instant Pot
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Hinweis: Die Mengen sind ungefähr. Minestrone ist ein Gericht, das man nach und nach zusammenstellt, je nach Jahreszeit und Kühlschrank.
Du kannst problemlos gefrorenes Gemüse verwenden, wie ich es oft mache: absoluter Komfort und null Verschwendung.
- 1/2 Zwiebel
- 1 Tomate
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 100 g grüne Bohnen
- 100 g Bohnen (frisch, gekocht oder gefroren)
- 100 g Zucchini
- 1 Kartoffel
- ein paar Basilikumblätter
- nach Bedarf Wasser
- Nudeln oder Reis (optional)
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf
- 1 Messer
- 1 Schöpflöffel
Schritte
Gib etwa 4 Esslöffel Öl in den Schnellkochtopf.
Füge die gehackte Zwiebel hinzu und lass sie schmoren.
Gib die Tomatenstücke, das gesamte andere Gemüse und das Basilikum hinzu.
Decke mit Wasser ab:
etwas über dem Gemüseniveau, wenn du Nudeln oder Reis hinzufügen möchtest
leicht unter dem Gemüseniveau, wenn du es ohne möchtest
Schließe den Deckel.
Wenn das Ventil pfeift, reduziere die Hitze und wechsle zum kleineren Herd.
Koche für etwa 20 Minuten, dann schalte aus.
Lass den Dampf vollständig entweichen, bevor du öffnest.
Würze mit Salz.
Falls gewünscht, füge Nudeln oder Reis hinzu und koche direkt im offenen Topf.Gib etwa 4 Esslöffel Öl in den Topf.
Lass die gehackte Zwiebel schmoren.
Füge die Tomate, das gesamte Gemüse und das Basilikum hinzu.
Decke mit Wasser ab:
etwas über dem Gemüseniveau, wenn du Nudeln oder Reis hinzufügen möchtest
leicht unter dem Gemüseniveau, wenn du es ohne möchtest
Bring es zum Kochen, dann reduziere die Hitze.
Decke ab und koche für 50-60 Minuten, gelegentlich umrühren.
Würze mit Salz.
Wenn du möchtest, füge Nudeln oder Reis in den letzten Minuten hinzu und koche sie normal.Die Minestrone kann auch mit dem Instant Pot zubereitet werden, indem du die gleichen Anfangsschritte wie bei der traditionellen Version befolgst.
Stelle die Funktion Sauté ein und gieße das Öl ein.
Füge die gehackte Zwiebel hinzu und lass sie sanft schmoren.
Gib die Tomatenstücke hinzu und lass sie ihren Geschmack entfalten.
Gib alles Gemüse (frisch oder gefroren) und das Basilikum hinzu.
Gieße Wasser ein:
etwas über dem Gemüseniveau, wenn du planst, Nudeln oder Reis hinzuzufügen
leicht darunter, wenn du es ohne Getreide zubereitest.
Schließe den Deckel, Ventil auf Sealing und koche mit Pressure Cook (Hoher Druck) für 15 Minuten.
Nach dem Garen lasse den Dampf etwa 10 Minuten natürlich entweichen, dann lass den restlichen Dampf aus und öffne den Instant Pot und würze mit Salz.
Wenn du möchtest, Nudeln oder Reis hinzufügen, aktiviere erneut die Funktion Sauté und koche im offenen Topf für die erforderliche Zeit.Minestrone ist so wie sie ist schon hervorragend, aber ich liebe sie mit:
– Brotcroutons
– einem Schuss Olivenöl roh
– einer Prise Parmesan (wenn du sie nicht vegan möchtest)
Hinweise
Je nach Jahreszeit oder was du zuhause hast, kannst du das Gemüse variieren.
Wenn es zu trocken wird, heißes Wasser hinzufügen.
Am nächsten Tag schmeckt es noch besser.
Du kannst einen Teil pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.
Mit getrockneten Hülsenfrüchten: vorab einweichen und die Zeiten etwas verlängern.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: bis zu 3 Tage, in einem geschlossenen Behälter
Im Gefrierfach: bis zu 2 Monate, besser ohne Nudeln oder Reis
Varianten
Mit getrockneten Hülsenfrüchten: vorab einweichen und die Zeiten etwas verlängern
Cremiger: ein Teil pürieren und wieder in den Topf geben
Was schiefgehen kann (und wie man es vermeidet)
Zuviel Wasser: die Minestrone wird wässrig
Orientiere dich am Wasserstand: etwas über dem Gemüse, wenn du Nudeln hinzufügst, leicht darunter, wenn nicht.
Zuviel gekochtes Gemüse:
Die Kochzeit nicht zu lange ausdehnen, besonders im Schnellkochtopf.
Langweiliger Geschmack:
Den anfangs Zwiebelrösten nicht überspringen und am Ende einen Schuss rohes Olivenöl hinzufügen.
Weiche Nudeln:
Füge sie erst am Ende des Garvorgangs hinzu und kontrolliere häufig.
FAQ – Gemüsesuppe
Kann ich nur gefrorenes Gemüse verwenden?
Ja, absolut. Die Minestrone wird auch mit gefrorenem Gemüse hervorragend, insbesondere wenn es von guter Qualität ist. Es ist eine praktische und anti-verschwendungs Lösung, die ich oft benutze.
Die Minestrone ist eines dieser einfachen Gerichte, die nie langweilig werden. Sie ist günstig, vielseitig und passt zu jeder Jahreszeit und Ernährungsweise. Mit wenigen Zutaten und ohne Stress bringst du etwas Echtes, das wirklich nach Zuhause schmeckt, auf den Tisch.
Ich bereite sie oft in großen Mengen zu und halte sie bereit für Tage, an denen ich wenig Lust zum Kochen habe… und jedes Mal danke ich mir selbst dafür.
