Die Piadina Romagnola ist ein Klassiker der italienischen Küche, perfekt zum Füllen auf tausend Arten. Ich habe sie mit dem Monsieur Cuisine Smart zubereitet, was den Teig schnell und mühelos macht, aber du kannst ihn auch von Hand kneten, indem du den detaillierten Schritten folgst.
Das Originalrezept sieht Schmalz vor, was ihm die typische Knusprigkeit verleiht, aber wenn du eine leichtere Version bevorzugst, kannst du es durch natives Olivenöl extra ersetzen. Unabhängig von deiner Wahl erhältst du eine köstliche und authentische Piadina, die bereit ist, genossen zu werden!
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 450 g Mehl 0
- 240 ml Wasser (lauwarm)
- 45 Olivenöl (45 Schmalz für die Originalversion)
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Prise Natron
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Monsieur Cuisine Smart
- 1 Nudelholz
- 1 Piadina-Pfanne
- 1 Schüssel
Vorgehensweise
Wasser erhitzen
Gieße 240 ml Wasser in den Behälter.
Stelle 50°C, Geschwindigkeit 1, 1 Minute ein.
Zutaten hinzufügen
Füge 45 g Schmalz (oder 45 ml Olivenöl), 450 g Mehl 0, 10 g Salz und 1 Teelöffel Natron (wenn du es verwendest) hinzu.
Kneten
Aktiviere den Modus Kneten | Kompakter Teig für 3 Minuten bei Geschwindigkeit 4.
Teig ruhen lassen
Entferne den Teig aus dem Behälter, forme einen Laib und decke ihn mit einem Tuch ab.
Lass ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Piadinas formen und backen
Nach dem Ruhen, teile den Teig in 6 gleichgroße Kugeln.
Rolle jede Kugel mit einem Nudelholz zu einem Kreis von 20 cm Durchmesser und 2-3 mm Dicke aus.
Backe sie in einer heißen Pfanne 1-2 Minuten pro Seite bis sie goldbraun sind.
In einer großen Schüssel das Mehl mit Natron und Salz mischen.
Füge das lauwarme Wasser hinzu und knete es.
Gieße das Öl hinzu und knete, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
Decke den Teig mit einem Tuch ab und lass ihn 30 Minuten ruhen.
Gehe wie oben beschrieben vor: Teilen in 6 Stücke, ausrollen und in heißer Pfanne backen.
Tipps und Varianten
Möchtest du einen rustikaleren Geschmack? Verwende die Hälfte Mehl 0 und die Hälfte Vollkornmehl.
Wie aufbewahren? Nach dem Backen, bewahre die Piadinas in einem Tuch auf, um sie weich zu halten. Du kannst sie auch einfrieren!
FAQ – Hausgemachte Piadina Romagnola
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja! Du kannst ihn, in Frischhaltefolie eingewickelt, bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Kann man das Natron ersetzen?
Wenn du es nicht hast, kannst du es weglassen oder durch ½ Teelöffel Backpulver ersetzen.
Kann man sie ohne Schmalz oder Öl machen?
Besser nicht! Der Teig verliert seine Elastizität und wird zu trocken.
Hausgemachte Piadinas zuzubereiten ist wirklich einfach und das Ergebnis ist unglaublich befriedigend! Weich, duftend und perfekt für jede Füllung sind diese Piadinas ideal für eine schnelle, aber köstliche Mahlzeit. Du kannst sie mit Wurst, Käse, gegrilltem Gemüse oder auch mit einem süßen Aufstrich für eine süße Variante füllen!
Probiere sie frisch gemacht, noch warm, oder bewahre sie auf, um sie jederzeit griffbereit zu haben. Sie sind auch perfekt zum Mitnehmen auf Ausflüge oder für ein ungezwungenes Abendessen mit Freunden und Familie.
