Wenn du weiche, elastische und leicht duftende Piadinen zubereiten möchtest, ist dieses Rezept perfekt! Mit Mehl 0 und einem Löffel Honig bleibt der Teig elastisch und leicht auszurollen, ohne zu brechen. Hervorragend sowohl für salzige Füllungen wie Schinken und Käse, als auch für süße Versionen mit Marmelade oder Creme.
Das Rezept ist für den Monsieur Cuisine Smart gedacht, kann aber auch für manuelle Zubereitung angepasst werden. Ich werde dich Schritt für Schritt anleiten, mit allen Tipps, um sie perfekt zu machen.
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl 0
- 250 g Wasser (lauwarm)
- 40 g extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Honig (gestrichen)
- 10 g Salz
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Monsieur Cuisine Smart
- 1 Schüssel
- 1 Nudelbrett
- 1 Nudelholz
- 1 Pfanne
Schritte
Gieße Wasser und Honig in den Mixbehälter.
Aktiviere: 30 Sek. – Stufe 2
(dient nur zum Auflösen des Honigs)
Füge Öl und Salz hinzu.
Aktiviere: 10 Sek. – Stufe 3
Gib das gesamte Mehl hinzu.
Aktiviere: 3 Min – Knetfunktion
(der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein)
Gib den Teig in eine leicht geölte Schüssel, forme eine glatte Kugel und bedecke sie mit Folie oder einem Deckel.
Lass ihn 30 Minuten ruhenGieße das lauwarme Wasser in eine große Schüssel und löse den Honig darin auf.
Füge Öl und Salz hinzu und rühre mit einem Löffel, bis es gleichmäßig ist.
Gib nach und nach das Mehl hinzu und beginne, mit den Händen oder einem Holzlöffel zu mischen.
Gib den Teig auf ein leicht bemehltes Nudelbrett und knete für etwa 8–10 Minuten, bis du einen glatten, elastischen und nicht klebrigen Teig erhältst.
Forme eine glatte Kugel, bedecke sie mit einem Deckel oder Frischhaltefolie.
Lass ihn 30 Minuten ruhen: dieser Schritt ist entscheidend, um weiche und leicht auszurollende Piadinen zu erhalten.Teile den Teig in 6 gleich große Teile.
Rolle jedes Stück dünn aus (ca. 2–3 mm) und forme dabei einen Kreis.
Erhitze die Pfanne oder Grillplatte und backe 1–2 Minuten pro Seite, wobei du umdrehst, wenn goldene Blasen erscheinen.
Anmerkungen und Tipps
Ruhezeit: entscheidend für elastische und weiche Piadinen
Mehl 0 vs. 00: Mehl 0 macht sie elastischer und widerstandsfähiger
Tipp: Decke die Piadinen nach dem Backen mit einem warmen Tuch ab, um sie weich zu halten
Aufbewahrung: bleiben 1–2 Tage in einem geschlossenen Beutel weich; können im Ganzen eingefroren werden.
FAQ – Piadinen mit Mehl 0 und Honig
Kann ich Mehl 00 verwenden?
Ja, aber der Teig wird etwas weniger elastisch sein und leichter brechen, wenn du ihn faltest.
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, sie können im Kühlschrank für 24 Stunden aufbewahrt oder ohne Probleme eingefroren werden.
Hier sind deine weichen Piadinen mit Mehl 0 und Honig, bereit zum Füllen, wie du möchtest! Ob salzig oder süß, sie sind perfekt für jede Gelegenheit: Mittagessen, Nachmittagssnack oder ein informelles Abendessen.
Probier sie frisch gemacht, aber keine Sorge, wenn welche übrig bleiben: sie lassen sich gut in einem geschlossenen Beutel aufbewahren oder gekocht einfrieren, sodass du sie jederzeit zur Verfügung hast.
Nächstes Mal kannst du mit der Füllung variieren oder Mini-Piadinen für Aperitifs und Kindergeburtstage ausprobieren: ich versichere dir, sie werden im Nu verschwinden!
