Hast du Lust auf eine gute hausgemachte Pizza, aber keine Küchenmaschine oder komplizierte Werkzeuge? Dann bist du hier genau richtig! In diesem Rezept zeige ich dir, wie man einen einfachen Pizzateig von Hand zubereitet, perfekt auch für Anfänger.
Mit einfachen Zutaten, einer langsamen Gärung und etwas Geduld erhältst du eine leichte, gut gelockerte Pizza mit authentischem Geschmack. Ideal für ein Abendessen mit der Familie oder Freunden, zu belegen, wie du möchtest.
Egal ob du einen Pizzaofen, Pizzasteine oder einen normalen Haushaltsherd hast, dieses Rezept passt perfekt und das Ergebnis wird dich überraschen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 5 Stück
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Type 0 Mehl (W 260/280 Caputo Nuvola)
- 150 g Type 00 Mehl (W 260/270 Caputo Pizzeria)
- 350 ml Wasser
- 3 g frische Hefe
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine (für die Pizza und zum Einfetten der Schüsseln)
- 1 Teelöffel Salz
- nach Bedarf Hartweizengrieß
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
- 1 Pizzaofen Ariete
- 1 Pizzaschaufel gleitend
- 5 Schüsseln
Schritte
Bereite alle Zutaten auf dem Arbeitstisch vor.
Gib das Salz in ein Glas, füge etwas Wasser hinzu (aus den 350 ml) und löse es auf.
Löse die Hefe im restlichen Wasser auf. Stelle sicher, dass das Wasser kalt oder maximal Raumtemperatur hat.
Gib das Mehl in eine Schüssel.
Füge das Wasser mit der Hefe hinzu und beginne mit einem Holzlöffel zu mischen.
Füge das Olivenöl extra vergine und anschließend das Wasser mit dem Salz hinzu.
Nachdem der Teig zusammengekommen ist, knete ihn ein paar Minuten von Hand.
Decke den Teig mit einem Deckel ab. Wenn es warm ist, stelle ihn in den Kühlschrank, ansonsten lasse ihn für 15 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen.
Nimm den Teig und knete ihn ein paar Minuten von Hand.
Decke ihn ab und lasse ihn gehen.
Wichtiger Hinweis: Du kannst den Teig abends für den nächsten Tag vorbereiten oder morgens für abends.
Hole den Teig 8 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank, um ihn bei Raumtemperatur gehen zu lassen.
Nach 4-5 Stunden forme die Teiglinge.
Bestreue den Teig mit Mehl (auch Type 00 Mehl ist geeignet).
Drehe die Schüssel und löse den Teig vorsichtig, füge bei Bedarf weiteres Mehl hinzu.
Teile 5 gleich große Teiglinge ab (oder 4 für größere Pizzen, was jedoch für Pizzaöfen nicht empfohlen wird).
Lege die Teiglinge in mit Öl eingefettete Schüsseln, damit sie gehen können.
Sobald die Teiglinge aufgegangen sind, sind sie bereit zum Ausrollen.
Heize den Pizzaofen auf die höchste Stufe oder den Haushaltsbackofen mit Pizzasteinen auf 250°C vor.
Bestreue die Arbeitsfläche großzügig mit Hartweizengrieß.
Wende den Teigling, wende ihn in Grieß und rolle ihn vorsichtig von oben aus.
Übertrage die Pizza auf die Stahlschaufel und stelle sicher, dass sie gut mit Mehl „gewendet“ ist. Entferne das überschüssige Mehl.
Wenn du eine gleitende Schaufel benutzt, bewege den Teig aus dem Hartweizengrieß, belege ihn und hebe die Pizza dann mit der gleitenden Schaufel zum Backen auf.
Backe die Pizza: Im Haushaltsbackofen mit Pizzasteinen: backe für 6-7 Minuten.
Im Pizzaofen: backe für 3-4 Minuten für ein hervorragendes Ergebnis.
Mit diesen einfachen Schritten hast du einen perfekten handgemachten Pizzateig, bereit zum Backen und Genießen. Das Geheimnis liegt in der langsamen Gärung und der sorgfältigen Zubereitung der Teiglinge, die dir eine leichte und gut gegangene Pizza garantieren. Denke daran, dass die Qualität der Zutaten und die Gärzeit entscheidend für ein ausgezeichnetes Ergebnis sind! Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit!
Tipps und Anmerkungen
Gemischte Mehle: Für einen rustikaleren Geschmack kannst du einen Teil des Type 00 Mehls durch Vollkornmehl oder Dinkelmehl ersetzen. Dies verleiht einen intensiveren Geschmack und erhöht den Ballaststoffgehalt.
Variable Hydratation: Die Menge an Wasser an die Feuchtigkeit des Mehls anzupassen, kann die Konsistenz des Teigs beeinflussen. Ein hydratisierterer Teig neigt dazu, weicher und gelockerter zu sein.
Bereits gebackene Pizza: Solltest du übriggebliebene Stücke haben, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren. Um sie aufzuwärmen, stelle sie für ein paar Minuten bei 180°C in den Ofen, um die Knusprigkeit zu bewahren.
Gemischte Mehle: Für einen rustikaleren Geschmack kannst du einen Teil des Type 00 Mehls durch Vollkornmehl oder Dinkelmehl ersetzen. Dies verleiht einen intensiveren Geschmack und erhöht den Ballaststoffgehalt.
Variable Hydratation: Die Menge an Wasser an die Feuchtigkeit des Mehls anzupassen, kann die Konsistenz des Teigs beeinflussen. Ein hydratisierterer Teig neigt dazu, weicher und gelockerter zu sein.
Bereits gebackene Pizza: Solltest du übriggebliebene Stücke haben, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren. Um sie aufzuwärmen, stelle sie für ein paar Minuten bei 180°C in den Ofen, um die Knusprigkeit zu bewahren.
Die Ofentemperatur ist entscheidend für eine gute Backzeit. Stelle sicher, dass er gut vorgeheizt ist, bevor du die Pizza backst.
Experimente
Kürzlich, als die Caputo Nuvola Mehl in meiner Speisekammer fehlte, habe ich 80 % Pizzeria Mehl und 20 % Caputo Aria Mehl verwendet, das ich hatte. Auch in diesem Fall ist die Pizza perfekt geworden.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Mein Teig ist zu klebrig, was kann ich tun?
Wenn der Teig sehr klebrig ist, kannst du während der Verarbeitung etwas Mehl hinzufügen. Sei jedoch vorsichtig, nicht zu viel hinzuzufügen, sonst wird der Teig zu trocken und weniger weich nach dem Backen.
Kann ich den Teig länger als 8 Stunden gehen lassen?
Ja! Eine längere Gärung, bis zu 24 Stunden im Kühlschrank, verbessert die Verdaulichkeit und den Geschmack der Pizza. Denke nur daran, den Teig vor dem Formen der Teiglinge auf Raumtemperatur kommen zu lassen.
Ich habe keinen Pizzaofen, kann ich den Haushaltsbackofen verwenden?
Absolut ja! Um im Haushaltsbackofen eine gute Backzeit zu erreichen, verwende den Pizzastein und stelle die höchstmögliche Temperatur ein (250°C). Lasse den Stein mindestens 30-40 Minuten vorheizen, bevor du die Pizza backst.
Wie kann ich den übrig gebliebenen Teig aufbewahren?
Du kannst den Teig für maximal 24-48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter. Alternativ kannst du ihn direkt nach der Gärung einfrieren und am Vortag der Verwendung im Kühlschrank auftauen.
Meine Pizza wird nicht knusprig, was mache ich falsch?
Die Knusprigkeit hängt von verschiedenen Faktoren ab:
– Die Ofentemperatur muss sehr hoch sein.
– Wenn du den Haushaltsbackofen verwendest, backe auf dem gut vorgeheizten Pizzastein.
– Übertreibe es nicht mit dem Belag: Zu viel Flüssigkeit kann den Boden matschig machen.Kann ich diesen Teig mit der Küchenmaschine machen?
Ja, du kannst mit der Küchenmaschine und dem Knethaken kneten. Bearbeite den Teig bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis er glatt und elastisch ist. Dieses Rezept ist jedoch speziell für diejenigen gedacht, die von Hand kneten möchten!
Was ist der beste Weg, um übrig gebliebene Pizza aufzuwärmen?
Der beste Weg ist, sie bei 180°C für etwa 5 Minuten in den Ofen zu stellen oder in einer Pfanne mit Deckel zu erhitzen, um den Boden knusprig zu halten. Vermeide die Mikrowelle, denn sie macht die Pizza weich.
Entdecke in diesem Artikel, wie man verhindert, dass die Mozzarella zu viel Wasser auf der Pizza freisetzt.
