Kennst du diese Kuchen, bei denen man sofort „Wow!“ sagt, wenn man sie auf den Tisch stellt? Dieser kakaohaltige Chiffon-Kuchen mit Vanille-Frosting und Erdbeeren ist genau so: hoch, weich, leicht wie eine Wolke und mit einer frischen und köstlichen Füllung, die beim ersten Bissen begeistert. Er ist perfekt, um einen Geburtstag zu feiern oder um sich an einem besonderen Tag zu verwöhnen. Die Basis ist einer der beliebtesten Kuchen in Amerika, der Chiffon-Kuchen, der die Weichheit des Biskuitkuchens mit der Leichtigkeit des Angel Food Cake verbindet. Ich erkläre dir Schritt für Schritt, wie du ihn zubereitest, mit all meinen Tipps für ein konditoreiähnliches Ergebnis, auch zu Hause!
Inspiriert von Zampine in cucina
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 12Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 250 g Zucker
- 6 Eier (groß)
- 35 g Ungesüßtes Kakaopulver
- 250 g Mehl 00
- 190 g Wasser
- 120 g Sonnenblumenöl
- 1 Tütchen Backpulver
- 6 g Weinstein
- 160 g Mascarpone
- 400 g Pflanzencreme
- 120 g Puderzucker
- Vanilleessenz
- 600 g Erdbeeren (für Innen und Dekoration)
- Dunkle Schokolade (geschmolzen)
- Weiße Schokolade (geschmolzen)
Ausführliche Vorgehensweise
– Trenne das Eiweiß vom Eigelb.
– Schlage das Eiweiß steif. Sobald es schäumt, füge den Weinstein hinzu und schlage weiter, bis eine feste Konsistenz erreicht ist. Dieser Schritt ist entscheidend: Der Weinstein stabilisiert das Eiweiß und hilft dem Kuchen, in der Höhe zu wachsen.
– In einer großen Schüssel (oder in der Küchenmaschine) das Mehl, den Kakao und das Backpulver sieben. Füge den Zucker hinzu, dann das Eigelb, das Wasser und das Öl. Rühre, bis eine homogene Masse entsteht.
– Hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben unter die Mischung. Dieser Schritt sollte in Ruhe durchgeführt werden, um die Mischung nicht zu entlüften.
– Fülle die Mischung in die Chiffon-Kuchenform ohne sie einzufetten (so haftet der Kuchen an den Rändern und wächst mehr).
– Backe im Umluftofen bei 160°C für 45 Minuten, dann erhöhe auf 180°C für weitere 5-7 Minuten. Wenn du einen statischen Ofen verwendest, backe bei 160°C für 50 Minuten und beende bei 175°C für 10 Minuten.
– Nach dem Backen drehe den Kuchen sofort in der Form um und lasse ihn vollständig kopfüber abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst (wichtig, um ein Schrumpfen zu verhindern!).– Schlage zusammen Sahne, Mascarpone, Puderzucker und Vanille, bis eine feste, aber nicht zu harte Creme entsteht. Achte darauf, nicht zu viel zu schlagen: sonst könnte die Konsistenz körnig werden.
– Wasche die Erdbeeren mit dem Stiel, so nehmen sie weniger Wasser auf. Trockne sie gut ab. Behalte einige ganze für die Dekoration und schneide die anderen in Stücke.
– Mische ¾ des Frostings mit den geschnittenen Erdbeeren. Den Rest lass weiß für die äußere Dekoration.– Schneide den Chiffon-Kuchen in 3 gleiche Scheiben.
– Fülle jede Schicht mit dem Erdbeer-Frosting, lasse die Ränder leicht frei, und fülle den Rand dann mit dem weißen Frosting mithilfe eines Spritzbeutels auf. (siehe Foto)
– Dekoriere mit ganzen Erdbeeren und geschmolzener Schokolade nach Belieben.
Nützliche Tipps
Wenn du keine Chiffon-Kuchenform hast, kannst du eine Kranzform mit abnehmbarem Boden verwenden, aber nicht einfetten!
Das Frosting sollte kurz vor der Verwendung zubereitet werden: Wenn du es im Voraus machst, bewahre es im Kühlschrank auf und mache es mit einem Spatel weich, bevor du es verwendest.
Du kannst frische Sahne verwenden, aber die pflanzliche ist stabiler und hält besser die Form.
Hinweise
Der Mascarpone verleiht eine cremigere und weniger säuerliche Konsistenz als Philadelphia.
Für einen intensiveren Geschmack kannst du dem Frosting ein paar Tropfen Mandelaroma hinzufügen.
Die Erdbeeren können durch Beeren oder frische Himbeeren ersetzt werden.
Varianten
Ohne Kakao: den Kakao weglassen und der Basis 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen.
Schokoladenfüllung: die Hälfte der Sahne durch Schokoladenganache ersetzen.
Rustikale Dekoration: mit Nüssen, essbaren Blütenblättern oder nur mit Puderzucker dekorieren.
FAQ – Kakaohaltiger Chiffon-Kuchen mit Vanille-Frosting und Erdbeeren
Kann ich es am Vortag zubereiten?
Ja, ich empfehle, die Basis am Vortag zuzubereiten und am Tag der Feier zu füllen.
Kann die pflanzliche Sahne ersetzt werden?
Ja, aber die pflanzliche Sahne ist stabiler und hält das Aufschlagen besser.
Kann ich es einfrieren?
Du kannst nur die Basis ohne Füllung einfrieren. Die Creme sollte frisch zubereitet werden.
Dieser kakaohaltige Chiffon-Kuchen mit Vanille-Frosting und Erdbeeren ist ein eleganter und leichter Kuchen, perfekt für besondere Anlässe, aber auch um jemanden mit einem hausgemachten Dessert zu überraschen. Die weiche Konsistenz und die frische Creme machen ihn beim ersten Bissen unwiderstehlich. Probiere ihn selbst aus und lass mich wissen, wie er dir gelungen ist… vielleicht mit einem Foto deiner Kreation!
