Die Kürbisblüten-Pfannkuchen sind ein großer Sommerklassiker, der nach Zuhause und Erinnerungen duftet. In dieser Version, die ich mit meiner Mutter zubereitet habe, gibt es keine Schnörkel: nur einfache, echte Zutaten und ein Teig aus ganzen Eiern und Sprudelwasser, ohne dass etwas aufgeschlagen werden muss. Das Ergebnis? Goldene, leichte aber schmackhafte Pfannkuchen, ideal als Vorspeise, Aperitif oder Beilage. Hier sind alle Schritte, um diese Köstlichkeit auf den Tisch zu bringen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15 Stücke
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 2 Eier
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 1 Zehe Knoblauch (optional / fein gehackt)
- ein paar Basilikum (frisches Blatt)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 200 ml Sprudelwasser (kalt / Menge anpassen)
- 12 Kürbisblüten (frisch)
- Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Holzlöffel
- 1 Löffel
- 1 Pfanne
- 1 Zange
Zubereitung
Reinige die Blüten vorsichtig, indem du den inneren Stempel entfernst, so sind sie bereit, dem Teig hinzugefügt zu werden.
In einer großen Schüssel das Mehl, den Parmigiano, das Salz, den Pfeffer, den gehackten Knoblauch und das zerkleinerte Basilikum vermischen. Die ganzen Eier hinzufügen und mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel mischen, bis die trockenen Zutaten gut mit den Eiern vermengt sind.
Das Wasser nach und nach hinzugeben, dabei ständig rühren, bis ein glatter, homogener und ziemlich dichter Teig entsteht (er sollte nicht zu flüssig vom Löffel tropfen). Wichtig ist, dass das Wasser sehr kalt ist: das hilft, die Pfannkuchen beim Frittieren knuspriger zu machen.
Füge sie dem Teig hinzu und mische gut, um sie gleichmäßig zu verteilen.
Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne mit hohem Rand. Wenn es heiß ist (etwa 170-180°C), etwas Teig in das Öl geben und ein paar auf einmal frittieren, dabei zur Hälfte der Kochzeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und heiß servieren.
Nützliche Tipps
Für einen intensiveren Geschmack versuche, einen Teil des Wassers durch helles Bier zu ersetzen.
Der Knoblauch kann weggelassen oder durch eine Prise Zwiebelpulver ersetzt werden.
Für eine noch raffiniertere Version, füge ein paar Würfel schmelzenden Käse oder geriebene Zucchini hinzu.
FAQ – Kürbisblüten-Pfannkuchen
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Sie sind am besten, wenn sie frisch sind, aber du kannst sie ein paar Stunden vorher frittieren und im Ofen bei 180°C für 5-6 Minuten aufwärmen.
Die Kürbisblüten-Pfannkuchen sind eines dieser Gerichte, die nach Zuhause, überlieferten Rezepten und gemeinsamen Momenten in der Küche schmecken. Sie sind einfach zuzubereiten, und das Ergebnis begeistert immer alle, Groß und Klein. Probiere sie auch in dieser natürlichen Version, gemacht mit gängigen Zutaten und ohne zu viele komplizierte Schritte. Serviere sie heiß und goldbraun, vielleicht begleitet von einem frischen Salat oder einer rustikalen Platte. Sie sind perfekt für jede Gelegenheit, vom Familienabendessen bis zum Aperitif mit Freunden.
