Die panierten Zucchini aus dem Ofen sind eine leckere und leichte Alternative zu den klassischen frittierten Zucchini. Perfekt als Beilage, Vorspeise oder als Basis für eine außergewöhnliche Parmigiana, sind sie einfach zuzubereiten und erfordern nur wenige Zutaten. Ich erkläre dir Schritt für Schritt, wie du eine knusprige und goldene Panade ohne Frittieren erhältst!
Hier lasse ich dir ein paar Rezepte, die dich über Zucchini interessieren könnten
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 2 Zucchini
- n.B. Semmelbrösel
- n.B. geriebener Parmesan
- n.B. Pfeffer
- n.B. Kurkuma-Pulver
- n.B. Olivenöl
- 1 Ei
Werkzeuge
- 1 Mandoline Gemüsehobel
Schritte
Wasche die Zucchini, schneide die Enden ab, trockne sie ab und schneide sie längs in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben. Ich benutze die Mandoline, das geht sehr schnell und die Scheiben werden alle gleich.
Schlage in einem kleinen Teller das Ei auf und stelle es zur Seite, gib in einen anderen flachen Teller Semmelbrösel und füge Parmesan, Pfeffer und Kurkumapulver nach Belieben hinzu.
Bereite ein Backblech mit Backpapier vor, gib ein wenig Olivenöl auf den Boden. In der Zwischenzeit heize den Ofen auf 200°C vor und beginne die Zucchini zu panieren, indem du sie nacheinander zuerst im Ei wendest, mit Hilfe einer oder zwei Gabeln, und dann in den gewürzten Semmelbröseln. Mit den Gabeln im Ei vermeidest du es, dir die Hände zu beschmutzen.
Lege die Zucchini auf das Backblech und gib einen Schuss Öl darüber. Sobald der Ofen bereit ist, backe sie für etwa 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Nimm die Zucchini aus dem Ofen, wenn sie schön goldbraun und knusprig sind. Sie sind warm oder lauwarm köstlich und können allein oder mit einer leichten Sauce genossen werden, wie Joghurt und Zitrone oder einer aromatisierten Mayonnaise.
Nützliche Tipps
Panade anpassen: Du kannst Kräuter (Petersilie, Oregano oder Thymian) oder Gewürze wie süßen Paprika oder Chili hinzufügen für einen würzigeren Touch.
Für eine eifreie Version: Ersetze das Ei durch Milch oder Joghurt, um die Panade haften zu lassen.
Aufbewahrung: Panierte Zucchini halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3 Tage. Erwärme sie im Ofen, um die Knusprigkeit zurückzubringen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie kann ich die panierten Zucchini noch knuspriger machen?
Für extra Knusprigkeit, probiere diese Tricks:
Verwende Panko-Semmelbrösel anstelle der klassischen.
Gib vor dem Backen einen Schuss Öl direkt auf die Panade.
Backe die Zucchini auf einem Ofengitter statt auf einem Blech, so zirkuliert die Wärme besser.
Verwende die Grillfunktion in den letzten 3-5 Minuten der Backzeit.Kann ich die Zucchini auch ohne Ei panieren?
Ja! Du kannst das Ei ersetzen durch:
Milch oder Joghurt, für eine mildere Version.
Wasser und Mehl, bis eine leichte Paste entsteht.Kann man sie im Voraus zubereiten?
Am besten direkt nach der Zubereitung genießen, um die Knusprigkeit zu bewahren. Wenn du sie im Voraus zubereiten möchtest, paniere sie und bewahre sie bis zu 8 Stunden im Kühlschrank auf, bevor du sie bäckst.
Kann ich sie in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, natürlich! Lege die Zucchini in den Korb ohne sie zu überlappen und gare sie bei 180°C für etwa 12-15 Minuten, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden.
Wie lange halten sich die gekochten panierten Zucchini?
Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3 Tage aufbewahren. Erwärme sie im Ofen bei 180°C für ein paar Minuten, um die Knusprigkeit zurückzubringen.
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja, dieses Rezept funktioniert auch hervorragend mit Auberginen, Karotten oder Paprika, in dünne Scheiben geschnitten!
