Auch dieses Jahr habe ich mir ein paar Stunden am Nachmittag freigenommen, um weihnachtliche Plätzchen zu backen, die das ganze Haus duften lassen.
Neben den Petrali aus Reggio durfte der Lebkuchen, einer der großen Weihnachtsklassiker, nicht fehlen.
Von Kindern geliebt und perfekt zum gemeinsamen Backen, sind diese Plätzchen einfach zuzubereiten und ideal zum Genießen mit einer Tasse Tee oder heißer Schokolade.
In diesem Rezept zeige ich dir auch einen kleinen Trick, um den Teig leicht auszurollen und Plätzchen zu erhalten, die beim Backen ihre Form perfekt halten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Britisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
- 350 g Mehl 00
- 60 g Brauner Zucker
- 60 g Puderzucker
- 150 g Honig
- 110 g Butter
- 2 Teelöffel Zimt, gemahlen
- 2 Teelöffel Ingwer, gemahlen
- 5 Gewürznelken (Oder etwas weniger als ein halber Teelöffel gemahlen)
- 1 Ei (Ganze)
- 250 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- Ein paar Tropfen Zitrone
Werkzeuge
- Ausstechformen
- 1 Teigrolle mit Ringen
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- Backpapier
- 2 Backbleche
- 1 Waage
Zubereitung
Im Video habe ich mich entschieden, keinen Royal Icing zu verwenden, sondern Prägestempel. Hier findest du dennoch das Rezept für Royal Icing, falls du die Plätzchen klassisch dekorieren möchtest.
In einer großen Schüssel das Mehl sieben und die Zucker sowie die Gewürze hinzufügen.
Die weiche Butter in Stücken und den Honig hinzufügen, dann die Mischung verarbeiten, bis ein krümeliger Teig entsteht.
Das Ei hinzufügen und kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn du wenig Zeit hast, flachdrücken und für 20 Minuten in den Gefrierschrank legen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und halbieren.
Eine Hälfte kurz mit den Händen weichkneten, die andere in den Gefrierschrank legen.
Ein Blatt Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und den Teig mit der Teigrolle auf eine Dicke von etwa 4 mm ausrollen.
Mit den Weihnachtsformen die Plätzchen ausstechen und vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Während du die Plätzchen formst, das Blech im Kühlschrank aufbewahren: Dieser Schritt ist wichtig, um die Form beim Backen zu erhalten.
Wenn der Teig warm wird und zu weich, erneut flachdrücken und für etwa 5 Minuten in den Gefrierschrank bringen.
In der Zwischenzeit die andere Hälfte des Teigs verwenden und genauso verfahren.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Plätzchen für 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Gitterrost abkühlen lassen (direkt nach dem Backen sind sie noch weich, härten aber beim Abkühlen aus).
Das Eiweiß mit dem Puderzucker und ein paar Tropfen Zitrone zu einer dicken und glatten Glasur schlagen.
Den Zuckerguss in einen Spritzbeutel füllen und die Plätzchen mit weihnachtlichen Mustern dekorieren.
Den Zuckerguss trocknen lassen, bevor du sie servierst.Und unsere kleinen Lebkuchen sind bereit, während der Feiertage genossen zu werden!
Die Plätzchen auf dem unteren Foto wurden vor mehreren Jahren gemacht.
Tipps
Für eine würzigere Variante: Eine Prise Muskatnuss oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Teig zu weich? Wenn er klebt, kurz in den Kühlschrank stellen, bevor du weiterarbeitest.
Möchtest du sie an den Baum hängen? Vor dem Backen ein kleines Loch mit einem Strohhalm oben machen.
Aufbewahrung: In einer gut verschlossenen Blechdose halten sie bis zu 2 Wochen frisch.
Ohne Butter: Ersetze sie durch 100 g Kokosöl oder Margarine.
FAQ – Lebkuchen – Einfache hausgemachte Gewürzplätzchen
Kann ich sie im Voraus vorbereiten?
Ja! Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für 1 Monat eingefroren werden. Vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen.
Der Royal Icing trocknet nicht, was kann ich tun?
Wenn der Zuckerguss zu flüssig bleibt, mehr Puderzucker hinzufügen. Wenn er zu dick ist, mit ein paar Tropfen Wasser oder Zitrone verdünnen.
Jetzt bist du bereit, köstliche Lebkuchen zu backen! 🎄✨
