Auch dieses Jahr habe ich mir ein paar Stunden am Nachmittag genommen, um Weihnachtsplätzchen zu backen, die das ganze Haus duften lassen.
Neben den Petrali Reggini dürfen die Lebkuchen, einer der großen Klassiker zur Weihnachtszeit, nicht fehlen.
Von Kindern geliebt und perfekt zum gemeinsamen Zubereiten, sind diese Kekse einfach herzustellen und ideal, um sie mit einer Tasse Tee oder heißer Schokolade zu genießen.
In diesem Rezept zeige ich dir auch einen kleinen Trick, wie man den Teig leicht ausrollen kann und Kekse erhält, die beim Backen perfekt die Form halten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Britisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
- 350 g Weizenmehl Type 405
- 60 g Brauner Zucker
- 60 g Puderzucker
- 150 g Honig
- 110 g Butter
- 2 Teelöffel Zimtpulver
- 2 Teelöffel Ingwerpulver
- 5 Gewürznelken (Oder etwas weniger als ein halber Teelöffel gemahlen)
- 1 Ei (Ganz)
- 250 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- Einige Tropfen Zitrone
Werkzeuge
- Ausstechformen
- 1 Nudelholz mit Abstandshaltern
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- Backpapier
- 2 Backbleche
- 1 Waage
Zubereitung
Im Video habe ich mich entschieden, keine Royal Icing zu verwenden und stattdessen Prägestempel zu nutzen. Hier findest du dennoch das Rezept für Royal Icing für diejenigen, die die Kekse klassisch dekorieren möchten.
In einer großen Schüssel das Mehl sieben und die Zuckerarten sowie die Gewürze hinzufügen.
Die weiche Butter in Stücken und den Honig dazugeben, dann die Mischung zu einem sandartigen Teig verarbeiten.
Das Ei hinzufügen und den Teig kneten, bis ein homogener Teigball entsteht.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen. Wenn du wenig Zeit hast, drücke ihn leicht flach und lege ihn für 20 Minuten in das Gefrierfach.Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und halbieren.
Einen Teil kurz mit den Händen bearbeiten, um ihn weicher zu machen, während der andere im Gefrierfach bleibt.
Ein Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und den Teig mit dem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 4 mm ausrollen.
Mit den weihnachtlichen Ausstechformen die Kekse ausstechen und vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Während du die Kekse formst, das Backblech im Kühlschrank aufbewahren: Dieser Schritt ist wichtig, damit die Form beim Backen erhalten bleibt.
Wenn der Teig zu warm wird und zu weich wird, drücke ihn erneut flach und lege ihn für etwa 5 Minuten ins Gefrierfach.
In der Zwischenzeit den anderen Teil des Teiges auf die gleiche Weise verarbeiten.Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden.
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen (direkt aus dem Ofen sind sie noch weich, aber sie werden beim Abkühlen fest).Das Eiweiß mit dem Puderzucker und ein paar Tropfen Zitrone steif schlagen, bis eine dicke und glatte Glasur entsteht.
Die Glasur in einen Spritzbeutel füllen und die Kekse mit weihnachtlichen Mustern dekorieren.
Die Glasur vor dem Servieren trocknen lassen.Und unsere kleinen Lebkuchen sind bereit, während der Feiertage genossen zu werden!
Tipps
Für eine würzigere Variante: Einen Hauch Muskatnuss oder schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Ist der Teig zu weich? Wenn er klebrig wird, ihn für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen, bevor du weiterarbeitest.
Möchtest du sie an den Baum hängen? Vor dem Backen ein kleines Loch oben mit einem Strohhalm machen.
Aufbewahrung: Sie bleiben bis zu 2 Wochen in einer gut verschlossenen Blechdose frisch.
Ohne Butter: Ersetze sie durch 100 g Kokosöl oder Margarine.
FAQ – Lebkuchen – Einfache hausgemachte Pfefferkuchen
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja! Der Teig kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden oder für 1 Monat eingefroren werden. Vor dem Gebrauch im Kühlschrank auftauen.
Die Royal Icing trocknet nicht, was kann ich tun?
Wenn die Glasur zu flüssig ist, mehr Puderzucker hinzufügen. Ist sie zu dick, mit ein paar Tropfen Wasser oder Zitrone verdünnen.
Jetzt bist du bereit, köstliche Lebkuchen Pfefferkuchen zu backen! 🌲✨
