Die Pasta mit Brokkoli und Sardellen ist ein traditionelles Gericht der apulischen Küche, einfach, preiswert und voller Geschmack. Dieses Rezept vereint die Süße des Brokkoli, reich an Vitaminen und Mineralien, mit dem kräftigen Geschmack der Sardellen, einer Zutat, die das Gericht mit Proteinen und Omega-3 anreichert. Perfekt für alle, die ein schnelles, aber schmackhaftes Hauptgericht suchen, ist es auch ideal für die ganze Familie, von den Kleinsten bis zu den großen Liebhabern der mediterranen Küche. Die Zubereitung erfordert nicht viel Zeit, und mit einem Hauch von Chili oder gerösteten Brotkrumen kann das Gericht noch aufregender werden. Erfahre, wie du es in wenigen einfachen Schritten zubereiten kannst!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 kg Brokkoli
- 5 Sardellen (Anchovis) (in Öl)
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Olivenöl
- n.B. Salz
- Chilipulver (optional)
- Brotkrumen (geröstet optional)
Zubereitung
Wasche die Brokkoli gründlich, entferne die Blätter und bewahre die zarten Stiele zusammen mit den Röschen auf. Schneide den härteren Teil des Stiels in Stücke.
Bringe einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Brokkoli in das Wasser und koche sie 7-9 Minuten, bis sie bissfest sind. Sobald sie gar sind, abgießen und beiseite stellen.
Verwende das gleiche Kochwasser der Brokkoli, um die Pasta zu kochen, und folge der auf der Packung angegebenen Kochzeit. Al dente abgießen.
In einer beschichteten Pfanne einen Schuss Olivenöl und eine Knoblauchzehe hinzufügen. Den Knoblauch anbraten, bis er goldbraun ist, dann aus der Pfanne nehmen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die Sardellen hinzufügen, den Herd einschalten und mit einem Holzlöffel zerdrücken, bis sie sich auflösen.
Die gekochten Brokkoli in die Pfanne mit den Sardellen geben. Gut mischen, dann die abgegossene Pasta unterrühren, bis ein gut verbundenes Gericht entsteht.
Die Pasta mit Brokkoli und Sardellen kann heiß oder lauwarm serviert werden, dekoriert mit frischem oder gemahlenem Chili für einen pikanten Touch und, wenn gewünscht, mit gerösteten Brotkrumen für eine knusprige Konsistenz.
Tipps
Für ein würzigeres Gericht: Du kannst eine Prise frischen oder gemahlenen Chili hinzufügen, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.
Variation mit getrockneten Tomaten: Für einen zusätzlichen Frischekick, probiere gehackte getrocknete Tomaten hinzuzufügen.
Version mit Wurst: Wenn du eine reichhaltigere Version möchtest, füge zerbröselte Würste zusammen mit den Sardellen hinzu.
Hinweise
Pasta: Für einen authentischen Touch verwende apulische Orecchiette, aber dieses Rezept ist vielseitig und du kannst jede Art von Pasta wählen. Die Orecchiette eignen sich jedoch perfekt, um die Sauce aufzufangen.
Brokkoli kochen: Koche die Brokkoli nicht zu lange, um alle Nährstoffe und eine perfekte Konsistenz zu erhalten.
Sardellen: Du kannst auch frische Sardellen verwenden, wenn du sie bevorzugst, aber die in Öl sind praktischer und verleihen einen ebenso intensiven Geschmack.
FAQ – Pasta mit Brokkoli und Sardellen
Kann ich andere Gemüsearten anstelle von Brokkoli verwenden?
Ja, du kannst Brokkoli durch Blumenkohl oder Grünkohl ersetzen, die ebenso gut zu den Sardellen passen.
Wie kann ich die Pasta mit Brokkoli und Sardellen aufbewahren?
Du kannst die Pasta 1-2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Erhitze sie in einer Pfanne mit einem Schuss Öl, um ihre Konsistenz zu erhalten.
Kann ich das Gericht ohne Sardellen zubereiten?
Natürlich, wenn du eine vegetarische Version bevorzugst, kannst du die Sardellen weglassen und stattdessen vielleicht etwas Kapern für einen salzigen Geschmack hinzufügen.
Die Pasta mit Brokkoli und Sardellen ist ein Gericht voller Geschmack und Nährstoffe, perfekt für alle, die ein schnelles und schmackhaftes Rezept suchen. Ideal für ein Familienessen oder ein Mittagessen mit mediterranem Geschmack, kann dieses einfache Gericht mit wenigen Zutaten noch spezieller gemacht werden. Probiere es jetzt aus und teile das Vergnügen der authentischen Küche mit deinen Lieben!
