Die Pasta mit Brokkoli und Sardellen ist ein traditionelles Gericht der apulischen Küche, einfach, preiswert und unglaublich geschmackvoll. Dieses Rezept vereint die Süße und Ballaststoffe des Brokkolis (reich an Vitaminen und Mineralstoffen) mit dem kräftigen Geschmack der Sardellen, die das Gericht mit Proteinen und Omega-3 anreichern.
Es ist perfekt für diejenigen, die ein schnelles, aber schmackhaftes Hauptgericht suchen, und ideal für die ganze Familie. Die Zubereitung erfordert nicht viel Zeit und mit einem Hauch von Chili oder dem berühmten gerösteten Brotkrumen kann das Gericht noch verführerischer und knuspriger werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 kg Brokkoli
- 5 Sardellen (Alici) (in Öl)
- 1 Zehe Knoblauch
- 320 g Pasta
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- Chilipulver (optional)
- Brotkrumen (geröstet optional)
Zubereitung
Wasche die Brokkoli gründlich. Entferne die Blätter und behalte die Röschen und die zarteren Stiele. Schneide die härtere Stielpartie in Stücke.
Bringe einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Brokkoli (Stiele und Röschen) hinzu und koche sie 7-9 Minuten, bis sie al dente sind.
Seihe sie ab und stelle sie beiseite. WERFE DAS KOCHWASSER NICHT WEG! Du wirst es für die Pasta und die Emulsion benötigen.Verwende dasselbe Brokkoli-Kochwasser, um die Pasta zu kochen, und halte dich an die auf der Verpackung angegebene Kochzeit. Seihe sie al dente ab.
In einer großen beschichteten Pfanne einen großzügigen Schuss Olivenöl und die Knoblauchzehe hinzufügen. Brate den Knoblauch an, bis er goldbraun ist. Entferne ihn aus der Pfanne.
Füge die 5 in Öl eingelegte Sardellen in die heiße Pfanne (niedrige Hitze) hinzu. Zerdrücke sie mit einem Holzlöffel, bis sie sich vollständig im Öl auflösen und eine köstliche, würzige Creme entsteht.Gib die gekochten Brokkoli in die Pfanne mit der Sardellen-Soße. Gut umrühren und mit dem Löffel einige Röschen zerdrücken, um eine cremige Basis zu schaffen.
Füge die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne mit der Soße. Füge eine Kelle Brokkoli-Kochwasser hinzu und rühre kräftig um. Die Stärke der Pasta und das Wasser bilden eine Creme, die Pasta und Brokkoli perfekt verbindet.Serviere die Pasta heiß oder lauwarm. Wenn du möchtest, garniere sie nach Belieben mit einer Prise Chili und einer Handvoll gerösteter Brotkrumen für die Knusprigkeit.
Tipps
Für ein würzigeres Gericht: Du kannst eine Prise frische oder gemahlene Chili hinzufügen, um dem Gericht eine pikante Note zu verleihen.
Variante mit getrockneten Tomaten: Für einen zusätzlichen Hauch von Frische, versuche gehackte getrocknete Tomaten hinzuzufügen.
Version mit Wurst: Wenn du eine reichhaltigere Version möchtest, füge zusammen mit den Sardellen zerbröckelte Würste hinzu.
Hinweise
Pasta: Wenn du einen authentischen Touch möchtest, verwende apulische Orecchiette, aber dieses Rezept ist vielseitig und du kannst jede Art von Pasta wählen. Orecchiette sind jedoch perfekt, um die Soße aufzunehmen.
Brokkoli-Kochzeit: Koche die Brokkoli nicht zu lange, um alle Nährstoffe und eine perfekte Konsistenz zu bewahren.
Sardellen: Du kannst auch frische Sardellen verwenden, wenn du sie bevorzugst, aber die in Öl eingelegten sind praktischer und verleihen einen ebenso intensiven Geschmack.
FAQ – Pasta mit Brokkoli und Sardellen
Kann ich andere Gemüsesorten statt Brokkoli verwenden?
Ja, du kannst Brokkoli durch Blumenkohl oder Grünkohl ersetzen, die sich ebenfalls gut mit Sardellen kombinieren lassen.
Wie kann ich die Pasta mit Brokkoli und Sardellen aufbewahren?
Du kannst die Pasta 1-2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Erhitze sie in einer Pfanne mit einem Schuss Öl, um ihre Konsistenz zu bewahren.
Kann ich das Gericht ohne Sardellen zubereiten?
Natürlich, wenn du eine vegetarische Version bevorzugst, kannst du die Sardellen weglassen und vielleicht ein paar Kapern für einen salzigen Geschmack hinzufügen.
Die Pasta mit Brokkoli und Sardellen ist ein Gericht voller Geschmack und Nährstoffe, perfekt für diejenigen, die ein schnelles und schmackhaftes Rezept suchen. Ideal für ein Familienessen oder ein Mittagessen mit authentischem Geschmack, probiere es jetzt aus und teile das Vergnügen der Mittelmeerküche mit deinen Lieben!
