Joghurt zu Hause mit dem Instant Pot zuzubereiten ist eine der einfachsten Sachen, die man machen kann! Ich habe gezeigt, dass es sowohl mit dem Monsieur Cuisine Smart als auch mit dem Silvercrest Brotbackautomaten möglich ist. Aber in einem Video über Joghurt, das mit dem Instant Pot zubereitet wurde, wurde ich gefragt: ‚Kann ich es machen, ohne all diese Gläser zu benutzen? Kann man es nicht direkt in einem Topf machen?‘
Ja, ich habe die Methode gefilmt, die ‚Ein-Topf-Methode‘. Das Endergebnis ist absolut das gleiche in Bezug auf Geschmack und Konsistenz.
Ich muss ehrlich sein: Persönlich bevorzuge ich die Version mit den Gläsern. Die Arbeit ist viel sauberer, und die Bequemlichkeit, die Gläser bereits fertig zum Kühlen zu haben, ist unschätzbar. Mit dem Topf gibt es tatsächlich den zusätzlichen Schritt, den Joghurt umfüllen zu müssen, und ich gebe zu, dass es ein wenig unpraktisch ist.
Dennoch ist die Methode im Topf absolut machbar und perfekt, wenn du die Reinigung reduzieren möchtest!
Ich habe beschlossen, diesen Leitfaden zu aktualisieren, um dir die Freiheit der Wahl zu geben. Wähle deinen Weg und lass uns einen cremigen und dicken Joghurt zubereiten, der den im Supermarkt gekauften schlägt!
GLÄSER vs. EIN TOPF: DER LEITFADEN ZUR AUSWAHL
Wenn du dich entscheiden musst, welche Zubereitungsmethode du mit deinem Instant Pot verwenden möchtest, berücksichtige diese Aspekte:
Bequemlichkeit & Sauberkeit:
Gläser: Die Methode ist sauberer, da der Joghurt direkt in seinen Portionen fermentiert und abgekühlt wird. Du hast ein fertiges Glas, weniger zu waschen.
Ein Topf: Die Methode ist letztendlich weniger sauber. Du musst den Innentopf waschen und den Joghurt in separate Gläser gießen (ein wenig unpraktisch).
Serumhandling:
Gläser: Sehr geringes Risiko, dass sich das Serum trennt oder der Joghurt zu sauer wird.
Ein Topf: Etwas höheres Risiko der Serumtrennung (aber leicht zu lösen, indem man den Topf leicht neigt und das gelbe Serum, das sich an der Oberfläche gebildet hat, mit einem Löffel entfernt. Es sollte so schnell wie möglich in den Kühlschrank oder in ein kaltes Wasserbad gestellt werden, um die Überfermentation zu stoppen).
Endergebnis:
Beide Methoden: Die Konsistenz und der endgültige Geschmack sind identisch, solange die Zeiten und Temperaturen eingehalten werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Ruhezeit: 6 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 7 Stück
- Kochmethoden: Instant Pot
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 750 ml Vollmilch (UHT)
- 125 ml natürlicher weißer Joghurt
Werkzeuge
- 1 Instant Pot Pro
- 1 Gitter von Instant Pot
- 7 Glasgefäße
- 1 Spatel
- 1 Schüssel
Schritte
Nimm die 750 ml Milch und die 125 ml Joghurtstarter (auch wenn sie kalt aus dem Kühlschrank sind, wird der Instant Pot alles verwalten). Mische sie vorsichtig, aber gründlich in einer separaten Schüssel, bis der Joghurt gut vermischt ist.
Vorteil IP Pro: Verschwende keine Zeit damit, die Zutaten zu erwärmen! Die Leistung deines Instant Pots wird die Kälte ausgleichen und den Prozess unglaublich schnell machen.
Fülle die GläserGieße die Mischung sofort in die sterilisierten Glasgefäße. Die Gläser müssen offen bleiben, um zu fermentieren.
Inkubation
Gieße etwa 250 ml Wasser auf den Boden des Innentopfs.
Setze das Dampfgestell ein und platziere die offenen Gläser darauf.Starte das JOGHURT-Programm:
Schließe den Deckel des Instant Pot gut.
Drücke die Taste „JOGHURT“ und stelle den Timer auf 8 Stunden ein (die ideale Zeit für eine gute Konsistenz).
Drücke Start.Es ist entscheidend, den Deckel nicht zu öffnen während der 8 Stunden. Halte die Temperaturstabilität, das ist das Geheimnis der Cremigkeit.
Ruhe im Kühlschrank
Am Ende hörst du das Signal. Öffne den Deckel mit äußerster Vorsicht, versuche, den Deckel nicht zu neigen, halte ihn gerade bis zum Waschbecken und neige ihn dort, damit das Kondenswasser nicht in die Gläser gelangt.
Der Joghurt wird sehr weich aussehen, aber das ist normal. Schließe die Gläser sofort mit den Deckeln und stelle sie für mindestens 6-8 Stunden in den Kühlschrank (über Nacht ist ideal).
Die Kälte ist es, die ihn vollständig verdickt, und verwandelt ihn in den kompakten und cremigen Joghurt, den du dir wünschst.
Nimm die 750 ml Milch und die 125 ml Joghurtstarter (auch wenn sie kalt aus dem Kühlschrank sind, wird der Instant Pot alles verwalten). Mische sie vorsichtig, aber gründlich in einer separaten Schüssel, bis der Joghurt gut vermischt ist.
Vorteil IP Pro: Verschwende keine Zeit damit, die Zutaten zu erwärmen! Die Leistung deines Instant Pots wird die Kälte ausgleichen und den Prozess unglaublich schnell machen.In den Topf gießen
Gieße die Flüssigkeit in den Innentopf des Instant Pot, schließe den Deckel und wähle Joghurt, indem du die 8 Stunden Fermentationszeit bestätigst.
Ruhe im Kühlschrank
Am Ende hörst du das Signal. Öffne den Deckel mit äußerster Vorsicht, versuche, den Deckel nicht zu neigen, halte ihn gerade bis zum Waschbecken und neige ihn dort, damit das Kondenswasser nicht in den Joghurt gelangt.
Der Joghurt wird sehr weich aussehen, aber das ist normal. Fülle die Gläser und schließe sie sofort mit den Deckeln und stelle sie für mindestens 6-8 Stunden in den Kühlschrank (über Nacht ist ideal).
Die Kälte ist es, die ihn vollständig verdickt, und verwandelt ihn in den kompakten und cremigen Joghurt, den du dir wünschst.Klicke HIER, um das Video auf YouTube zu sehen
Nützliche Tipps
Dicker? Saurer? Du entscheidest!
Der beste Starter für die nächste Charge ist dein eigener Joghurt! Bewahre 125 ml auf: Es ist aktiver als jedes gekaufte Produkt.
Wenn du Joghurt bevorzugst, der dicker und mit einem leicht säuerlichen Geschmack ist, stelle beim nächsten Mal eine Inkubationszeit von 10 Stunden ein.
FAQ – Joghurt mit Instant Pot Pro
Kann ich kalte Milch aus dem Kühlschrank verwenden?
Ja, absolut. Das ist einer der großen Vorteile des Instant Pot Pro! Viele Methoden erfordern das Erwärmen der Milch auf Zimmertemperatur, aber die Effizienz des Instant Pot ermöglicht es dir, Milch und Joghurtstarter direkt aus dem Kühlschrank zu mischen. Die Maschine wird das langsame und stetige Erhitzen auf die ideale Inkubationstemperatur (40-43°C) verwalten.
Sollte ich UHT-Milch oder frische Milch verwenden?
Ich empfehle UHT-Milch (lang haltbar) für die maximale Einfachheit. Da sie bereits pasteurisiert ist, ermöglicht sie es dir, den Prozess zu beschleunigen (nur 5 Minuten aktive Vorbereitung). Wenn du frische Milch verwendest, musst du sie zuerst aufkochen und dann abkühlen lassen, was die Zeiten erheblich verlängert.
Kann ich Fruchtjoghurt als Starter verwenden?
Nein, ich rate dringend davon ab. Du solltest nur natürlichen weißen Joghurt verwenden, der keine Gelatine, Aromen oder Zuckerzusätze enthält. Diese Zutaten beeinträchtigen das Wachstum der Kulturen und können die Konsistenz deines Joghurts beeinträchtigen. Verwende nur einen reinen Starter.
Wie lange hält sich hausgemachter Joghurt?
Wenn er in sterilisierten, gut verschlossenen Gläsern im Kühlschrank aufbewahrt wird, bleibt er 8-10 Tage lang gut. Stelle sicher, dass alle deine Werkzeuge sehr sauber sind.
Ob du nun die Gläser-Methode wegen der hygienischen Bequemlichkeit oder die Ein-Topf-Methode wegen der Geschwindigkeit gewählt hast, jetzt bist du offiziell in der Lage, perfekten Joghurt mit deinem Instant Pot herzustellen.
Der wahre Wert dieses Prozesses geht weit über das Rezept selbst hinaus. Es ist eine Wahl von Qualität und Bewusstsein:
Schauen wir uns die Kosten und Vorteile deines hausgemachten Joghurts an
1. Qualität zu kostengünstigem Preis
Du produzierst Joghurt von handwerklicher/biologischer Qualität. Wenn du dieses Produkt mit dem Äquivalent aus dem Supermarkt vergleichst, sind die Endkosten 40-60% niedriger. Du bekommst das Beste für weniger als die Hälfte.
2. Die Einsparungen gehen weiter
Nach der ersten Charge (in der du den gekauften Joghurtstarter verwendest), fungiert dein eigener hausgemachter Joghurt als Starter für den nächsten Zyklus. Das bedeutet, dass die Kosten für die Kulturen dauerhaft eliminiert werden.
3. Kontrolle und Gesundheit
Der größte Vorteil bleibt die Gesundheit: Dein Joghurt enthält keine Stabilisatoren, Zuckerzusätze oder Konservierungsstoffe. Du hast die volle Kontrolle über deine Zutaten und das Wohl deiner Familie.
Denke daran: Joghurt zu Hause zu machen ist nicht nur eine Einsparung, sondern eine Investition in Geschmack und Gesundheit, die anhält.
Jetzt, da du deinen Joghurt bereit hast, was wirst du damit machen?
Wirst du ihn für ein Dessert verwenden? Mimosa-Käsekuchen mit Joghurt und Ricotta
Oder für ein herzhaftes Rezept? Kartoffelsalat mit hartgekochten Eiern und cremiger Joghurtsoße
Wenn du diesen Leitfaden nützlich gefunden hast, teile ihn und lass mich in den Kommentaren wissen, welche Methode du zuerst ausprobiert hast!
