Sprechen wir über Pizza mit der Küchenmaschine: Du möchtest Pizza machen, bist dir aber nicht sicher, ob sie gelingt? Hast du es noch nie probiert oder es hat nicht gut geklappt? Möchtest du einen guten Teig sowohl für das Blech als auch für den Schamottstein hinbekommen? Dann bist du hier genau richtig.
Um Pizza mit der Küchenmaschine zuzubereiten, verwende ich die Kenwood Prospero 280, aber es gibt viele andere großartige Modelle auf dem Markt, die dir helfen können, viele Rezepte zu realisieren, aber du kannst diesen Teig auch problemlos von Hand herstellen! Bereite den Teig einen Tag zuvor vor und lass ihn ruhen, denn die entscheidende Zutat dieses Rezepts ist die Zeit, die den Teig aufgehen lässt, indem Kohlendioxid innerhalb des Glutennetzwerks produziert wird, und die Reifung, also die Zerlegung komplexerer Strukturen wie Stärke, Fette und Eiweiße in einfachere Elemente, die ihn elastischer und verdaulicher machen. Folge diesen Anweisungen und die Pizza mit der Küchenmaschine wird großartig.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 3 Teiglinge auf dem Schamottstein und 2 im Blech
- Kochmethoden: Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl (für mittlere Pizzastärke)
- 350 ml Wasser (Raumtemperatur)
- 3 g Frische Hefe
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl
Werkzeuge
- Küchenmaschine Kenwood Prospero KM280
Zubereitung
Löse die Hefe im lauwarmen Wasser in der Schüssel der Küchenmaschine auf.
Füge ein paar Esslöffel Mehl hinzu und knete bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Knethaken.
Während die Maschine arbeitet, gib den Rest des Mehls, das Salz und das Öl hinzu. Knete weiter, bis du eine weiche und glatte Konsistenz erreicht hast, die sich von den Wänden der Schüssel löst.
Es kann sein, dass etwas Mehl übrig bleibt oder du mehr hinzufügen musst, je nach Konsistenz des Teigs, der weich sein und sich von den Wänden der Schüssel lösen sollte.Lege den Teig in eine geölte Schüssel, decke sie mit Frischhaltefolie ab und stelle sie in den Kühlschrank, um 24-36 Stunden zu reifen.
Der Teig wird, nachdem er gereift ist, sein Volumen verdoppeln und ist bereit zur Verarbeitung.Am nächsten Tag nimm den Teig aus dem Kühlschrank. Hast du gesehen, dass er gewachsen ist? Schau dir die Blasen an!
Lass ihn bei Raumtemperatur für etwa 4 Stunden / 4,5 Stunden aufgehen, dann forme den Teig zu Teiglingen.
Mit 500 g anfänglichem Mehl kannst du 2 Teiglinge für das Blechpizza oder 3 Teiglinge à 300 g für die runde Pizza mit dem Schamottstein machen.
Lege die Teiglinge auf ein sauberes Tuch und bedecke sie, darüber lege ein weiteres mit Wasser angefeuchtetes und ausgewrungenes Tuch und lass sie etwa 2 Stunden lang aufgehen, das verhindert, dass sich eine Kruste bildet.
Heize den Ofen im Umluftmodus auf 240° / 250° vor und während er aufheizt, rolle die Pizza auf dem Blech mit einem Schuss Öl aus, füge die gewünschten Beläge hinzu und sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, backe sie.
Wenn du eine Pizza mit geschmolzenem Mozzarella oder nicht zu durchgebratenem Schinken möchtest, füge diese Zutaten in der Mitte der Backzeit hinzu.
Wenn die Ränder der Pizza gut gefärbt sind, ist sie fertig.
Wenn du den Schamottstein verwenden und eine knusprige Pizza haben möchtest, klicke HIER.War es schwer, die Pizza mit der Küchenmaschine herzustellen?
Lies die Kommentare von anderen, die es ausprobiert haben oder wie du Zweifel hatten, du kannst weitere nützliche Informationen finden, um deine Pizza zuzubereiten!
Schau, wie ich die runde Pizza ausrolle
Schau, wie ich die runde Pizza ausrolle
Wie man Pizza auf dem Schamottstein macht
Hier findest du den Leitfaden, wie man Pizza auf dem Schamottstein backt. https://blog.giallozafferano.it/lemilleunapassione/come-fare-la-pizza-con-pietra-refrattaria/
Hier findest du den Leitfaden, wie man Pizza auf dem Schamottstein backt. https://blog.giallozafferano.it/lemilleunapassione/come-fare-la-pizza-con-pietra-refrattaria/
Hinweise
Der Teig muss reifen, um eine besser verdauliche und elastische Pizza zu erhalten. Du kannst dies im Kühlschrank tun, wo die Hefen langsam arbeiten.
Wenn du keine Zeit hast, den Teig reifen zu lassen, kannst du den Reifeschritt im Kühlschrank überspringen, aber das Ergebnis wird weniger verdaulich und weniger elastisch sein.
Das Backen bei 240-250° C ist ideal, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Wenn du keinen Schamottstein hast, verwende ein Blech oder eine Pizzaschale mit niedrigem Rand für eine gleichmäßige Backung.
Aufbewahrung
Der restliche Teig kann im Kühlschrank für 1-2 Tage in einer gut abgedeckten Schüssel aufbewahrt werden.
Die gebackene Pizza kann im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Um sie aufzuwärmen, stelle sie für 5-10 Minuten bei 180°C in den Ofen, um einen knusprigen Boden zu erhalten.
Variationen
Du kannst dem Teig aromatische Kräuter wie Oregano, Rosmarin oder Basilikum hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erzielen.
Für eine leichtere Pizza, versuche einen Teil des Mehls durch Vollkorn- oder Dinkelmehl zu ersetzen.
Passe den Belag der Pizza mit deinen Lieblingszutaten an, wie gegrilltem Gemüse, Pilzen oder verschiedenen Käsesorten.
FAQ – Pizza mit der Küchenmaschine
Kann ich einen anderen Typ von Küchenmaschine verwenden?
Sicher, jede Küchenmaschine mit einem Knethaken kann verwendet werden. Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du von Hand kneten, aber es wird etwas anstrengender.
Wie lange dauert die Reifung im Kühlschrank?
Idealerweise zwischen 24 und 36 Stunden. Je länger es reift, desto besser, aber auch 24 Stunden werden großartige Ergebnisse liefern.
Wie erkenne ich, dass der Teig bereit zur Verarbeitung ist?
Der Teig wird im Volumen zugenommen haben, elastisch und glatt erscheinen und sichtbare Luftblasen haben. Er sollte nicht zu klebrig sein.
Kann ich die Pizza in einem statischen Ofen backen?
Ja, das kannst du, aber ich empfehle, die Temperatur auf etwa 250°C zu erhöhen und ein paar Minuten länger zu backen, um einen knusprigen Boden zu erhalten.
Kann die Pizza eingefroren werden?
Ja, du kannst die rohen Teiglinge vor der letzten Gärung einfrieren. Wenn du bereit zum Backen bist, lass sie auftauen und gehen, wie angegeben.
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