Haben Sie schon einmal Polenta mit Brokkoli probiert? Ich finde sie wirklich köstlich, ein Gericht, das mit seinem umhüllenden Geschmack und der Einfachheit der Zutaten überzeugt. Es ist ideal, um die Wintertage mit einem Hauch von Tradition zu erwärmen.
Das Schöne an diesem Rezept ist die Zubereitungsmethode: Wir verwenden die Technik „ohne Rühren“, die Ihnen Zeit und Mühe spart. Folgen Sie einfach ein paar einfachen Schritten und das Ergebnis wird eine perfekt gekochte und schmackhafte Polenta sein, bei der der Brokkoli seinen Geschmack direkt in den Teig abgibt.
Jetzt gibt es keine Ausreden mehr: frischer Brokkoli, Polenta und ein gedeckter Tisch warten nur auf Sie!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Maismehl Bramata
- 1.2 l Wasser
- nach Geschmack Salz
- 400 g Brokkoli (ungefähr)
- 3 Sardellen (Anchovis)
- Extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
Werkzeuge
- 1 Topf mit dickem Boden
- 1 Schneebesen
- 1 Küchentuch
- 1 Messer
- 1 kleiner Topf
- 1 Löffel
- 1 Gabel
Verfahren
In einem Topf mit dickem Boden (etwa ein Zentimeter) das Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit ein Küchentuch (aus Baumwolle oder Leinen) befeuchten, gut auswringen und beiseitelegen. Sobald das Wasser kocht, das Salz hinzufügen und dann den vorgeschnittenen Brokkoli hinzufügen. Den Brokkoli bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten kochen lassen.
Das Maismehl nach und nach in den Topf mit dem Brokkoli und dem kochenden Wasser geben. Ständig und schnell mit einem Schneebesen rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Weiter etwa 2-3 Minuten rühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht, die weder zu flüssig noch zu fest ist. (Dies ist der einzige Moment, in dem Sie rühren müssen).
Wenn die Mischung fertig ist, den Topf mit dem ausgewrungenen Küchentuch abdecken, darauf achten, dass die Enden nicht in der Nähe des Feuers hängen, und dann den Deckel daraufsetzen. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren (den kleinsten Herd verwenden) und 45 Minuten ohne den Deckel zu heben kochen lassen. Nach der Zeit die Konsistenz überprüfen: Wenn die Polenta zu dick ist, einen Schöpflöffel kochendes Wasser hinzufügen und rühren.
Während die Polenta kocht, das Dressing vorbereiten: In einem kleinen Topf 4 Esslöffel Öl mit zwei ganzen Knoblauchzehen erhitzen. Lassen Sie sie ziehen, bis sie goldbraun sind, dann den Knoblauch entfernen (für einen milden Geschmack). 3-4 Sardellen dazugeben (je nach Geschmack) und mit einem Holzlöffel im heißen Öl zerkleinern, bis eine würzige Creme entsteht.
Wichtig: Dieses Dressing ist optional. Wenn Sie den Geschmack von Sardellen nicht mögen, können Sie sie einfach weglassen und die Polenta so servieren, wie sie ist, oder mit einem Schuss rohem nativem Olivenöl oder einer Prise Käse.
Das Sardellen- und Öl-Gemisch in die fertige Polenta geben, gleichmäßig verteilen (falls Sie es verwenden möchten). Die Polenta mit Brokkoli ist fertig! Heiß servieren und guten Appetit!
Tipps, Variationen und Ersatz
Welches Maismehl soll ich wählen? Für die „ohne Rühren“-Methode ist Maismehl Bramata (das gröbere) perfekt. Schnelles Maismehl wird für dieses Verfahren nicht empfohlen.
Sie können die fertige Polenta mit einer Prise gehackter Nüsse, Mandelblättchen oder Brotcroutons für einen knusprigen Touch bereichern.
Fügen Sie gewürfelte Wurst oder gerösteten Speck hinzu, um sie als Hauptzutat über die Polenta zu servieren. In Kalabrien begleiten wir sie mit curcuci.
Für einen reichhaltigeren und schmelzenderen Geschmack fügen Sie am Ende der Kochzeit (nach den 45 Minuten) etwas Gorgonzola hinzu und rühren schnell um.
FAQ – Polenta mit Brokkoli ohne Rühren
Kann ich für dieses Rezept das Instant-Polenta verwenden?
Nein, die ohne Rühren-Methode ist nicht für Instant-Polenta geeignet. Dieses Verfahren ist für traditionelles Maismehl konzipiert.
Wie vermeide ich, dass die Polenta am Topfboden klebt?
Verwenden Sie einen Topf mit dickem Boden, halten Sie die Hitze während des Kochens auf ein Minimum und heben Sie den Deckel nicht vor Ablauf der angegebenen Zeit an.
Was kann ich tun, wenn die Polenta zu dick wird?
Sie können einen Schöpflöffel kochendes Wasser hinzufügen und gut umrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Muss ich unbedingt frischen Brokkoli verwenden?
Nein, Sie können auch gefrorenen Brokkoli verwenden. Einfach auftauen und leicht blanchieren, bevor Sie ihn ins kochende Wasser geben.
Kann ich die Polenta ohne Rühren mit anderen Gemüsesorten zubereiten?
Ja, Sie können den Brokkoli durch anderes Gemüse in Stücken ersetzen, wie Blumenkohl, Spinat oder Zucchini, und das gleiche Verfahren befolgen.
Wie entferne ich eventuelle Rückstände vom Topfboden?
Füllen Sie den Topf mit Wasser und erhitzen Sie es fast zum Kochen. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie es etwa 30 Minuten einweichen. Danach löst sich die Schicht leicht mit einem Kratzschwamm.
Wie lange hält sich die Polenta mit Brokkoli?
Sobald sie fertig ist, kann die Polenta mit Brokkoli bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, in einem luftdichten Behälter. Vor dem Servieren aufwärmen, gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, um sie weicher zu machen.
Mit diesem „ohne Rühren“-Rezept bringen Sie ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht auf den Tisch, perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein Familienessen. Die cremige Konsistenz, die ohne Anstrengung erreicht wird, und die Harmonie der Aromen werden Sie überzeugen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von ihrem unwiderstehlichen Geschmack verführen!
