Für mich ist Pasta mit Erbsen die Quintessenz des Comfort Foods. Es ist dieses einfache Gericht mit beruhigendem und feinem Geschmack, das das Herz wärmt und dich sofort nach Hause bringt. Obwohl es ein Klassiker unserer Tradition ist, ist meine Version unglaublich schnell, perfekt, wenn du wenig Zeit hast, aber nicht auf den echten Geschmack verzichten möchtest.
Das Geheimnis? Verwende tiefgefrorene Erbsen und koche die Pasta direkt in der Sauce, ein bisschen wie ein Risotto. Ich verspreche dir ein cremiges, schmackhaftes erstes Gericht, das in weniger als einer halben Stunde fertig ist!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 320 g Pasta (kurz wie Farfalle, Ditali rigati usw. Ersetze die Pastasorte für eine glutenfreie Version)
- 300 g tiefgefrorene Erbsen
- 1/2 Zwiebel (mittelgroß oder eine Schalotte)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 l Wasser (kochend)
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie (tiefgefroren oder frisch)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Wasserkocher
- 1 Messer
- 1 Löffel
Schritte
Schneide die Zwiebel (oder die Schalotte) in sehr feine Brunoise.
Gib das Öl in den Topf mit dickem Boden. Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze und füge die Zwiebel hinzu. Lass sie sanft rösten, bis sie durchsichtig wird, ohne sie bräunen zu lassen.
Wenn die Zwiebel halb gar ist, füge die tiefgefrorenen Erbsen hinzu. Röste sie 2-3 Minuten lang, unter gelegentlichem Rühren.
Gieße das kochende Wasser (ca. 800 ml) über die Erbsen. Füge eine Prise grobes Salz und Pfeffer hinzu.
Decke den Topf ab und lass ihn für etwa 20 Minuten bei sehr niedriger Hitze kochen. Auf diese Weise werden die Erbsen zart und erzeugen eine schmackhafte und konzentrierte Brühe.
Erhöhe die Hitze auf Maximum. Sobald die Brühe wieder kräftig kocht, füge die kurze Pasta hinzu.
Überprüfe, ob die Brühe ausreicht, um die Pasta zu bedecken. Falls nötig, füge mehr kochendes Wasser hinzu. Würze mit der Petersilie (ich habe meine gefrorene Petersilie hinzugefügt, die ich in Mengen vorbereite).
Rühre und lasse für die auf der Packung angegebene Zeit (in der Regel 8-10 Minuten) kochen, häufig umrühren, um ein Anhaften zu vermeiden. Die Pasta wird die Stärke aufnehmen, wodurch die Sauce super cremig wird.
Wenn die Pasta al dente ist, schalte den Herd aus und füge eine letzte Prise Pfeffer hinzu (und falls gewünscht, geriebenen Parmesankäse).
Serviere sofort auf den Tellern. Genieße dieses einfache Gericht, das das Herz wärmt!
Tipps, Tricks und Variationen
Für einen würzigen Touch: Füge 50g Speck oder gewürfelten Kochschinken zusammen mit der Zwiebel in den Topf hinzu und lasse sie gut anbraten.
Die Cremigkeit: Die Cremigkeit entsteht durch das Umrühren der Pasta am Ende der Garzeit, dank der freigesetzten Stärke durch die „risottierte“ Methode. Es sind keine zusätzlichen Fette erforderlich!
Vorbereitung im Voraus: Du kannst die Erbsensauce im Voraus zubereiten und aufbewahren. Wenn du bereit bist zu essen, bringe sie zum Kochen und füge die Pasta hinzu.
FAQ – Pasta und Erbsen
Kann ich frische Erbsen verwenden?
Natürlich! Wenn du frische Erbsen verwendest, erhöhe die anfängliche Garzeit leicht (25-30 Minuten), um sicherzustellen, dass sie gut zart sind.
Warum gieße ich die Pasta nicht ab?
Die „risottierte“ Technik sieht vor, dass die Pasta direkt in der Brühe gart. Auf diese Weise gibt sie die Stärke ab, die als natürlicher Binder fungiert und das Gericht unglaublich cremiger macht.
Kann ich frische Petersilie verwenden?
Absolut ja, sogar! Frische Petersilie, die am Ende hinzugefügt wird, verleiht ein noch intensiveres Aroma.
Und voilà, dein Teller mit Pasta und Erbsen ist bereit!
Ich wollte diese einfache und risottierte Version mit dir teilen, weil ich glaube, dass die wahrhaftigsten Aromen oft am schnellsten zuzubereiten sind. Nichts ist beruhigender als diese durch die Stärke entstandene Creme, die die Pasta umhüllt, ohne dass zusätzliche Fette nötig sind!
Ich hoffe, dass dieses Rezept dein Herz wärmt genauso wie meines. Lass mich wissen in den Kommentaren, ob du auch einen kleinen geheimen Trick für Pasta und Erbsen hast!
