Die Pasta mit Erbsen ist für mich die Quintessenz des Comfort Foods. Es ist dieses einfache Gericht, mit einem beruhigenden und delikaten Geschmack, das das Herz wärmt und dich sofort nach Hause bringt. Obwohl es ein Klassiker unserer Tradition ist, ist meine Version unglaublich schnell, perfekt, wenn du wenig Zeit hast, aber nicht auf den echten Geschmack verzichten möchtest.
Das Geheimnis? Verwende tiefgefrorene Erbsen und koche die Pasta direkt in der Sauce, so ähnlich wie Risotto. Ich verspreche dir ein cremiges, schmackhaftes Hauptgericht, das in weniger als einer halben Stunde fertig ist!
Und in weniger als 10 Minuten kannst du die Pasta mit Erbsen auch mit dem Instant Pot zubereiten. Lies den Beitrag und erfahre, wie es geht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 320 g Pasta (kurz, wie Farfalle, Ditali Rigati usw. Ersetze die Pastasorte für eine glutenfreie Version)
- 300 g tiefgekühlte Erbsen
- 1/2 Zwiebel (mittelgroß oder eine Schalotte)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 l Wasser (kochend)
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie (tiefgefroren oder frisch)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Wasserkocher
- 1 Messer
- 1 Löffel
- 1 Instant Pot
Schritte
Schneide die Zwiebel (oder die Schalotte) in eine sehr feine Brunoise.
Gib das Öl in einen schweren Topf. Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze und füge die Zwiebel hinzu. Lass sie sanft anbraten, bis sie durchsichtig wird, ohne sie zu bräunen.
Wenn die Zwiebel halb gar ist, füge die tiefgefrorenen Erbsen hinzu. Lass sie 2-3 Minuten anbraten, indem du umrührst.
Gieße das kochende Wasser (ca. 800 ml) über die Erbsen. Füge eine Prise grobes Salz und Pfeffer hinzu.
Decke den Topf ab und lass es für etwa 20 Minuten bei sehr niedriger Hitze kochen. Auf diese Weise werden die Erbsen zart und bilden eine aromatische und konzentrierte Brühe.
Erhöhe die Hitze auf Maximum. Sobald die Brühe wieder kräftig kocht, füge die kurze Pasta hinzu.
Überprüfe, ob die Brühe ausreicht, um die Pasta zu bedecken. Falls nötig, füge mehr kochendes Wasser hinzu. Würze mit Petersilie (ich habe meine gefrorene Petersilie hinzugefügt, die ich in großen Mengen vorbereite).
Rühre um und lass es für die auf der Packung angegebene Kochzeit der Pasta (in der Regel 8-10 Minuten) kochen, wobei du häufig rührst, um ein Ankleben zu vermeiden. Die Pasta nimmt die Stärke auf und macht die Sauce super cremig.
Wenn die Pasta al dente ist, schalte die Hitze aus und füge eine letzte Prise Pfeffer hinzu (und, wenn gewünscht, geriebenen Parmesan).
Serviere sofort auf den Tellern. Genieße dieses einfache Gericht, das das Herz wärmt!
Schalte den Instant Pot ein und aktiviere Sauté. Gib einen Schuss Öl in den Topf, füge die gehackte Zwiebel hinzu und lass sie anbraten. Füge zur Hälfte der Bräunung die tiefgefrorenen Erbsen hinzu und lasse sie ein paar Minuten weiter garen.
Erhitze in der Zwischenzeit Wasser im Wasserkocher: das hilft, die Garzeit zu verkürzen und die Erbsen nicht unterbrechen zu müssen. Gieße das heiße Wasser in den Topf (für 4 Personen etwa 750 ml), füge Salz, Pfeffer und dann die Pasta hinzu. Rühre gut um.
Drücke Stop, um Sauté zu verlassen, schließe den Deckel und stelle Pressure Cook auf High für 2 Minuten ein, wenn die Pasta in 6 Minuten fertig ist. Wenn deine Pasta 12 Minuten benötigt, reichen 5 aus. Drücke Start.
Wenn der Kochvorgang beendet ist, führe den schnellen Druckablass durch, indem du das Ventil auf Vent stellst. Sobald das Ventil heruntergeht, kannst du den Deckel öffnen. Füge gehackte Petersilie hinzu, rühre um und serviere.Link zum VIDEO REZEPT https://youtu.be/_3VdBYO-LVI
Tipps, Tricks und Varianten
Für einen salzigen Touch: Füge 50g Speck oder gekochten Schinken in Würfeln zusammen mit der Zwiebel in den Topf und lasse sie gut anbraten.
Die Cremigkeit: Die Cremigkeit entsteht, indem die Pasta am Ende der Garzeit gerührt wird, dank der freigesetzten Stärke mit der „Risottata“-Methode. Es sind keine zusätzlichen Fette erforderlich!
Vorbereitung im Voraus: Du kannst die Erbsensauce im Voraus zubereiten und aufbewahren. Wenn du bereit bist, es zu essen, bring es wieder zum Kochen und füge die Pasta hinzu.
FAQ – Pasta mit Erbsen
Kann ich frische Erbsen verwenden?
Natürlich! Wenn du frische Erbsen verwendest, erhöhe die anfängliche Kochzeit leicht (25-30 Minuten), um sicherzustellen, dass sie gut zart sind.
Warum seihe ich die Pasta nicht ab?
Die „Risottata“-Technik sieht vor, dass die Pasta direkt in der Brühe kocht. Auf diese Weise gibt sie die Stärke frei, die als natürlicher Binder dient und das Gericht unglaublich cremiger macht.
Kann ich frische Petersilie verwenden?
Absolut, ja! Frische Petersilie, die am Ende hinzugefügt wird, wird einen noch intensiveren Duft verleihen.
Und voilà, dein Teller Pasta mit Erbsen ist fertig!
Ich wollte diese einfache und risottata Version mit dir teilen, weil ich glaube, dass die wahrsten Geschmäcker oft diejenigen sind, die am schnellsten zuzubereiten sind. Es gibt nichts Komfortableres als diese Creme aus Stärke, die die Pasta umhüllt, ohne dass zusätzliche Fette benötigt werden!
Ich hoffe, dieses Rezept wärmt dein Herz genauso wie es meins wärmt. Lass mich in den Kommentaren wissen, ob du auch einen kleinen geheimen Trick für Pasta mit Erbsen hast!
