Die Pasta mit Erbsen ist für mich die Essenz des Komfortessens. Es ist dieses einfache Gericht, mit beruhigendem und zartem Geschmack, das das Herz wärmt und dich sofort nach Hause bringt. Obwohl es ein Klassiker unserer Tradition ist, ist meine Version unglaublich schnell, perfekt, wenn du wenig Zeit hast, aber nicht auf den echten Geschmack verzichten möchtest.
Das Geheimnis? Verwende gefrorene Erbsen und koche die Pasta direkt in der Sauce, ähnlich wie bei einem Risotto. Ich verspreche dir ein cremiges, schmackhaftes Hauptgericht, das in weniger als einer halben Stunde fertig ist!
Und in weniger als 10 Minuten kannst du auch die Pasta mit Erbsen im Instant Pot zubereiten. Lies den Beitrag und finde heraus, wie es geht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 320 g Pasta (kurz, wie zum Beispiel Farfalle, Ditali rigati usw. Ersetze die Pasta für eine glutenfreie Version)
- 300 g gefrorene Erbsen
- 1/2 Zwiebel (mittelgroß oder eine Schalotte)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 l Wasser (kochend)
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie (gefroren oder frisch)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Wasserkocher
- 1 Messer
- 1 Löffel
- 1 Instant Pot
Schritte
Schneide die Zwiebel (oder Schalotte) in feine Brunoise.
Gib das Öl in einen Topf mit dickem Boden. Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze und füge die Zwiebel hinzu. Brate sie vorsichtig an, bis sie durchsichtig wird, ohne sie dunkel werden zu lassen.
Wenn die Zwiebel halb gar ist, füge die gefrorenen Erbsen hinzu. Brate sie 2-3 Minuten lang an, dabei umrühren.
Gieße das kochende Wasser (ca. 800 ml) über die Erbsen. Füge eine Prise grobes Salz und Pfeffer hinzu.
Decke den Topf ab und lasse alles etwa 20 Minuten bei sehr schwacher Hitze köcheln. Auf diese Weise werden die Erbsen zart und es entsteht eine schmackhafte und konzentrierte Brühe.
Drehe die Hitze auf die höchste Stufe. Sobald die Brühe wieder kräftig kocht, füge die kurze Pasta hinzu.
Überprüfe, ob die Brühe ausreicht, um die Pasta zu bedecken. Falls nötig, füge mehr kochendes Wasser hinzu. Würze mit Petersilie (ich habe meine gefrorene Petersilie hinzugefügt, die ich in großen Mengen zubereite).
Rühre um und lasse die Pasta für die auf der Packung angegebene Zeit kochen (normalerweise 8-10 Minuten), dabei häufig umrühren, damit sie nicht klebt. Die Pasta nimmt die Stärke auf und macht die Sauce super cremig.
Wenn die Pasta al dente ist, schalte die Hitze aus und füge eine letzte Prise Pfeffer hinzu (und, wenn gewünscht, geriebenen Parmesan).
Serviere sofort auf die Teller. Genieße dieses einfache Gericht, das das Herz wärmt!
Schalte den Instant Pot ein und aktiviere Sautieren. Gib einen Schuss Öl in den Topf, füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an. Sobald sie halb angebraten ist, füge die gefrorenen Erbsen hinzu und lass sie einige Minuten mitbraten.
In der Zwischenzeit erhitze Wasser im Wasserkocher: Das hilft, die Kochzeit zu verkürzen und die Garzeit der Erbsen nicht zu unterbrechen. Gieße das heiße Wasser in den Topf (für 4 Personen etwa 750 ml), füge Salz, Pfeffer und dann die Pasta hinzu. Gut umrühren.
Drücke Stop, um Sautieren zu beenden, schließe den Deckel und stelle Druckkochen auf High für 2 Minuten ein, wenn die Pasta in 6 Minuten gart. Wenn deine Pasta eine Kochzeit von 12 Minuten hat, reichen 5. Drücke Start.
Nach dem Kochen lasse den Druck schnell ab, indem du das Ventil auf Lüften stellst. Sobald das Ventil absinkt, kannst du den Deckel öffnen. Füge gehackte Petersilie hinzu, umrühren und servieren.
Tipps, Tricks und Varianten
Für einen salzigen Touch: Füge 50g Speck oder gekochten Schinken in Würfeln zusammen mit der Zwiebel hinzu und brate sie gut an.
Die Cremigkeit: Die Cremigkeit entsteht durch das Umrühren der Pasta am Ende des Kochens, dank der freigesetzten Stärke mit der „Risottotechnik“. Es sind keine zusätzlichen Fette nötig!
Vorbereitung im Voraus: Du kannst die Erbsensauce im Voraus zubereiten und aufbewahren. Wenn du bereit bist zu essen, bring sie zum Kochen und füge die Pasta hinzu.
FAQ – Pasta und Erbsen
Kann ich frische Erbsen verwenden?
Natürlich! Wenn du frische Erbsen verwendest, erhöhe die Anfangskochzeit leicht (25-30 Minuten), um sicherzustellen, dass sie gut weich sind.
Warum gieße ich die Pasta nicht ab?
Die „Risotto-Technik“ sieht vor, dass die Pasta direkt in der Brühe kocht. Auf diese Weise gibt sie Stärke ab, die als natürlicher Binder fungiert und das Gericht unglaublich cremig macht.
Kann ich frische Petersilie verwenden?
Absolut ja, sogar! Frische Petersilie, die am Ende hinzugefügt wird, wird einen noch intensiveren Duft verleihen.
Und voilà, dein Teller mit Pasta und Erbsen ist fertig!
Ich wollte diese einfache und Risotto-ähnliche Version mit dir teilen, weil ich glaube, dass die wahrsten Aromen oft die sind, die am schnellsten zuzubereiten sind. Es gibt nichts Komfortableres als diese Creme, die durch die Stärke entsteht, die die Pasta umhüllt, ohne zusätzliche Fette!
Ich hoffe, dieses Rezept wärmt dein Herz so sehr wie meines. Lass mich wissen in den Kommentaren, ob auch du einen kleinen Geheimtrick für Pasta und Erbsen hast!
