Ich gebe es zu: Es gibt Tage, an denen ich Lust habe, etwas Gutes zu backen, ohne Stunden in der Küche zu stehen. Dieser Kokos- und Schokoladenkuchen entstand genau so, an den Morgen, an denen man ein einfaches Dessert braucht, das nach Zuhause duftet. Der Kokos verleiht ihm diese exotische Note, die gute Laune macht, während die Schokolade… naja, die Schokolade macht alle glücklich, Groß und Klein. Perfekt zum Frühstück, als Snack oder um es spontan mitzubringen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 280 g Weizenmehl Type 00
- 150 g Kristallzucker
- 3 Eier
- 160 g Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- n.B. Milch
- n.B. Schokoladentropfen
- n.B. Kokosraspeln
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Sieb
- 1 Löffel
- 1 Backform 26 cm Durchmesser
- 1 Holzstäbchen
Vorgehensweise
In einer Schüssel schlage die Eier mit dem Zucker, bis du eine helle und gut belüftete Masse erhältst. Füge das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl hinzu, während du weiterrührst: Es hilft, den Kuchen länger weich zu halten.
Siebe Mehl und Backpulver und füge sie nach und nach hinzu. Füge dann den Kokosraspeln nach Belieben hinzu. Wenn der Teig zu dick erscheint, gib ein paar Esslöffel Milch hinzu: Er sollte weich, aber nicht flüssig sein.
Füge die Schokoladentropfen hinzu und rühre sie vorsichtig mit einem Spatel unter, um sie gleichmäßig zu verteilen. Um zu verhindern, dass sie nach unten sinken, kannst du sie kurz in einem Teelöffel Mehl wälzen.
Lege eine 26 cm große Form mit Backpapier aus oder fette sie mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl. Gib den Teig hinein und glätte ihn.
Backe ihn im statischen Ofen bei 180°C für 40-45 Minuten. Mache vor dem Herausnehmen den Zahnstocher-Test: Er sollte trocken herauskommen. Lass ihn vollständig abkühlen.
Bestäube mit Puderzucker und, wenn du möchtest, mit geriebenem Kokos für einen noch köstlicheren Effekt.
Tipps:
Zusätzliche Zutaten: Für einen besonderen Touch kannst du den Kuchen mit einer Handvoll gehackter Walnüsse oder Haselnusskrokant bereichern.
Aufbewahrung: Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um ihn 3-4 Tage lang weich zu halten.
Leichte Variante: Ersetze einen Teil des Zuckers durch Rohrzucker oder einen natürlichen Süßstoff.
Leichte Variante: Ersetze einen Teil des Zuckers durch Rohrzucker oder einen natürlichen Süßstoff.
FAQ – Schneller Kuchen mit Schokoladentropfen und Kokos
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Klar! Schneide ihn in Scheiben, wickle sie in Folie ein und friere sie bis zu 2 Monate ein.
Schmelzen die Schokoladentropfen im Ofen?
Nein, sie bleiben in Form, können aber sinken, wenn der Teig zu flüssig ist.
Kann ich ihn in Muffinformen backen?
Ja, backe sie für 18-20 Minuten bei 180°C.
Kann ich das Öl durch Butter ersetzen?
Ja, verwende 180 g geschmolzene Butter, aber die Textur wird etwas kompakter sein.
Ich hoffe, dieser Kokos-Schokoladen-Kuchen wird auch für dich zu einem dieser „Rettungssnacks„-Rezepte, die du herausziehen kannst, wenn du etwas Gutes willst, ohne dir das Leben zu erschweren. Mit seinem Duft und seiner Weichheit begeistert er immer alle… und ich wette, er wird viel schneller verschwinden, als du denkst!
