Kennst du diese Kuchen, die ein „Wow!“ hervorrufen, sobald du sie auf den Tisch bringst? Dieser Schokoladen-Chiffon-Kuchen mit Vanille-Frosting und Erdbeeren ist genau so: hoch, luftig, leicht wie eine Wolke und mit einer frischen, köstlichen Füllung, die beim ersten Bissen erobert. Perfekt, um einen Geburtstag zu feiern, aber auch, um sich an einem besonderen Tag zu verwöhnen. Der Boden ist einer der beliebtesten Kuchen in Amerika, der Chiffon-Kuchen, der die Weichheit des Biskuitkuchens mit der Leichtigkeit des Angel Cake vereint. Ich erkläre dir Schritt für Schritt, wie du ihn zubereiten kannst, mit all meinen Tipps für ein Ergebnis wie in einer Konditorei, auch zu Hause!
Inspiriert von Zampine in cucina
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 12Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 250 g Zucker
- 6 Eier (groß)
- 35 g Kakao, ungesüßt
- 250 g Weizenmehl 00
- 190 g Wasser
- 120 g Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 6 g Weinstein
- 160 g Mascarpone
- 400 g Pflanzliche Sahne
- 120 g Puderzucker
- Vanilleessenz
- 600 g Erdbeeren (für innen und zur Dekoration)
- Zartbitterschokolade (geschmolzen)
- Weiße Schokolade (geschmolzen)
Detailliertes Verfahren
– Trenne die Eiweiße von den Eigelben.
– Schlage die Eiweiße steif. Sobald sie schäumen, füge den Weinstein hinzu und schlage weiter, bis sie fest sind. Dieser Schritt ist entscheidend: Der Weinstein stabilisiert die Eiweiße und hilft dem Kuchen, in die Höhe zu wachsen.
– In einer großen Schüssel (oder in der Küchenmaschine) siebe Mehl, Kakao und Backpulver. Füge den Zucker hinzu, dann die Eigelbe, das Wasser und das Öl. Mische, bis ein homogener Teig entsteht.
– Hebe die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter den Teig, mit Bewegungen von unten nach oben. Dieser Schritt sollte langsam erfolgen, um den Teig nicht zusammenfallen zu lassen.
– Gieße den Teig in die Chiffon-Kuchenform ohne sie zu buttern (so haftet der Kuchen an den Rändern und wächst mehr).
– Backe im Umluftofen bei 160°C für 45 Minuten, dann erhöhe auf 180°C für weitere 5-7 Minuten. Bei Ober-/Unterhitze backe bei 160°C für 50 Minuten und beende bei 175°C für 10 Minuten.
– Sobald der Kuchen gebacken ist, drehe ihn sofort in der Form um und lasse ihn vollständig kopfüber abkühlen, bevor du ihn aus der Form löst (wichtig, um ein Einsinken zu vermeiden!).– Schlage Sahne, Mascarpone, Puderzucker und Vanille zusammen, bis eine feste, aber nicht zu harte Creme entsteht. Achtung, nicht überrühren: Sonst besteht die Gefahr, dass die Konsistenz körnig wird.
– Wasche die Erdbeeren mit dem Stiel, so nehmen sie weniger Wasser auf. Trockne sie gut ab. Behalte einige ganze für die Dekoration und schneide die anderen in Stücke.
– Mische ¾ des Frostings mit den geschnittenen Erdbeeren. Den Rest lasse weiß für die äußere Dekoration.– Schneide den Chiffon-Kuchen in 3 gleiche Scheiben.
– Fülle jede Schicht mit dem Erdbeer-Frosting, lasse die Ränder leicht frei und fülle den Rand dann mit dem weißen Frosting unter Verwendung eines Spritzbeutels. (siehe Foto)
– Dekoriere mit ganzen Erdbeeren und geschmolzener Schokolade nach Belieben.
Nützliche Tipps
Wenn du keine Chiffon-Kuchenform hast, kannst du eine Gugelhupfform mit herausnehmbarem Boden verwenden, aber nicht einfetten!
Das Frosting sollte kurz vor der Verwendung gemacht werden: Wenn du es im Voraus zubereitest, bewahre es im Kühlschrank auf und mache es vor der Verwendung mit einem Spatel geschmeidig.
Du kannst frische Sahne verwenden, aber die pflanzliche ist stabiler und hält die Form besser.
Hinweise
Der Mascarpone verleiht der Creme eine samtigere und weniger saure Konsistenz als Philadelphia.
Für einen intensiveren Geschmack kannst du dem Frosting ein paar Tropfen Mandel-Extrakt hinzufügen.
Die Erdbeeren können durch Beeren oder frische Himbeeren ersetzt werden.
Variationen
Ohne Kakao: lasse den Kakao weg und füge der Basis 1 Teelöffel Vanille-Extrakt hinzu.
Schokoladenfüllung: ersetze die Hälfte der Sahne durch Schokoladenganache.
Rustikale Dekoration: dekoriere mit Trockenfrüchten, essbaren Blütenblättern oder nur mit Puderzucker.
FAQ – Schokoladen-Chiffon-Kuchen mit Vanille-Frosting und Erdbeeren
Kann ich ihn am Tag vorher zubereiten?
Ja, ich empfehle, den Boden am Vortag zuzubereiten und am Tag der Feier zu füllen.
Kann die pflanzliche Sahne ersetzt werden?
Ja, aber die pflanzliche ist stabiler und hält die Montage besser.
Kann ich ihn einfrieren?
Du kannst den Boden ohne Füllung einfrieren. Die Creme sollte frisch zubereitet werden.
Dieser Schokoladen-Chiffon-Kuchen mit Vanille-Frosting und Erdbeeren ist ein eleganter und leichter Kuchen, perfekt für besondere Anlässe, aber auch, um die Menschen, die du liebst, mit einem hausgemachten Kuchen zu überraschen. Die weiche Konsistenz und die frische Creme machen ihn beim ersten Bissen unwiderstehlich. Probier ihn auch aus und lass mich wissen, wie er dir gelungen ist… vielleicht mit einem Foto deiner Kreation!
