Es gibt Süßigkeiten, die die Fähigkeit haben, alle zufrieden zu stellen, ohne dass man seltsame Zutaten oder komplizierte Techniken benötigt. Diese gefüllten süßen Rolls sind genau so: ein einfacher Teig, zubereitet mit Milch, Honig und wenig Hefe, der im Ofen weich, duftend und unwiderstehlich wird.
Das Schönste daran? Du kannst sie so zubereiten, wie du möchtest: mit dem Monsieur Cuisine Smart, von Hand oder mit der Küchenmaschine, und die Füllung wählst du. Marmelade, Creme, Schokolade… jedes Mal wird es eine kleine Überraschung. Perfekt für das Frühstück, für einen Snack oder auch um sich mit einem selbstgemachten leckeren Happen zu verwöhnen, sind diese Rolls eine wahre tägliche Wohltat, einfach aber besonders.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 14Stück
- Kochmethoden: Elektrobackofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 250 g Milch
- 10 g frische Hefe
- 30 g Zucker
- 1 Teelöffel Waldblumenhonig (voll)
- 1 Ei (groß)
- 50 g Butter (weich)
- 5 g Salz
- Marmelade (Konfitüre oder Haselnusscreme, nach Wahl)
- 1 Ei (geschlagen zum Bestreichen)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Monsieur cuisine smart
- 1 Messer
- 1 Nudelholz
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
Schritte
1. Hefe auflösen
Gib Milch, Hefe und Honig in den Mixtopf.
Stelle 2 min – 37°C – Stufe 1 ein.
2. Teig
Füge Zucker, Ei und Mehl hinzu. Ab der Hälfte der Zeit die weiche Butter in Stücken zugeben.
Knete 2 min – Knetmodus.
Warte etwa zehn Minuten, bis die Maschine abgekühlt ist.
3. Die restliche Butter und das Salz hinzufügen
Knete 2 min – Knetmodus.
Der Teig sollte weich und elastisch sein.1. Hefe aktivieren
Hefe und Honig in einem Teil der lauwarmen Milch auflösen.
2. Teig
In der Rührschüssel der Küchenmaschine mit dem Flachrührer zusammengeben:
– Mehl
– Zucker
– Milch mit Hefe
– Ei
Knete bei mittlerer Geschwindigkeit für 8–10 Minuten.
3. Butter und Salz
Füge die weiche Butter nach und nach hinzu, dann das Salz.
Knete weiter für 4–5 Minuten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.1. Hefe aktivieren
Hefe und Honig in einem Teil der lauwarmen Milch auflösen.
2. Teig
In einer Schüssel Mehl und Zucker geben, dann Milch mit Hefe und Ei hinzufügen.
Mische und knete dann auf der Arbeitsfläche für 10 Minuten.
3. Butter und Salz
Die weiche Butter nach und nach einarbeiten, dann das Salz.
Knete weiter für 5 Minuten, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht.
Wenn der Teig beim Bearbeiten zu weich ist, verwende einen Spatel, um ihn zu sammeln.Erste Gärung
Lege den Teig in eine geölte Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn für ungefähr 2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Formgebung
Teile ihn in Stücke von ca. 63 g (14 Rolls).
Forme Kugeln, mache eine Rundschleifen, decke sie mit einem Tuch ab und lasse sie 15 Minuten ruhen.
Füllung und Schließen
Nach der ersten Gärung rolle jede Teigkugel mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 10×12 cm aus.
Auf der kurzen linken Seite verteile die gewählte Füllung (Marmelade, Creme oder Schokolade), ich habe Apfelmarmelade verwendet, in einem gleichmäßigen Streifen von ca. 1–1,5 cm.
Auf der gegenüberliegenden Seite (rechts) mache horizontale parallele Schnitte im Rechteck, mit einem Abstand von ca. 0,5 cm (ein Lineal ist nicht erforderlich).
Rolle den Teig von der gefüllten Seite zur geschnittenen Seite auf.
Während du aufrollst, erzeugen die Schnitte auf der gegenüberliegenden Seite einen schönen Streifeneffekt auf der Oberfläche der Rolls nach dem Backen.
Zweite Gärung
Lege die Rolls in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, decke sie ab und lasse sie 60–90 Minuten gehen.Mit geschlagenem Ei bestreichen
Backe im statischen Ofen bei 180°C für ca. 25 Minuten
Decke sie sofort nach dem Backen mit einem Tuch ab.
Tipps und Tricks für perfekte Rolls
Verwende lauwarmes Milch, nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten.
Die reduzierte Hefe (10 g) erfordert eine längere Gärzeit: Habe keine Eile, achte auf das Volumen des Teigs, nicht auf die Uhr.
Wenn der Teig zu klebrig bleibt, füge einen Teelöffel Mehl nach dem anderen hinzu, nicht mehr.
Kurzfristige Gärung → weniger weiche Rolls. Zu lange → Risiko, dass der Teig zusammenbricht.
Kurzfristige Gärung → weniger weiche Rolls. Zu lange → Risiko, dass der Teig zusammenbricht.
Tipps zum Backen
Bevorzuge den statischen Ofen bei 180°C, der Umluft tendiert dazu, die Oberfläche auszutrocknen.
Kontrolliere immer gegen Ende der Backzeit: Wenn sie zu schnell bräunen, decke sie mit Alufolie ab.
Unzureichendes Backen → gummige Rolls innen; überbacken → trocken und hart.
Unzureichendes Backen → gummige Rolls innen; überbacken → trocken und hart.
Tipps zur Füllung
Sehr flüssige Marmeladen können beim Backen auslaufen: Erhitze sie leicht und lasse sie vorher abkühlen.
Reichliche Füllung → Achte auf die Schnitte und das Schließen: Besser ein zentraler Streifen, nicht zu breit.
Du kannst variieren: Vanillecreme, Schokolade, streichfähige Cremes oder gemischte Füllungen.
Du kannst variieren: Vanillecreme, Schokolade, streichfähige Cremes oder gemischte Füllungen.
Aufbewahrung
Sie bleiben 2–3 Tage in einem geschlossenen Behälter weich.
Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie gebacken und kalt einfrieren, dann bei Raumtemperatur auftauen.
Um die Weichheit wiederherzustellen: Erwärme sie 5–10 Sekunden in der Mikrowelle mit etwas Wasser auf dem Boden eines Tellers.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet
Zu klebriger Teig → Mehl nach und nach hinzufügen.
Zu wenig gegangener Teig → kompakte, wenig weiche Rolls.
Austretende Füllung → Schneide die Rechtecke nicht zu dünn, verwende mäßige Mengen an Füllung.
Zu gebräunte oder trockene Rolls → Temperatur des Ofens leicht senken, mit Alufolie abdecken.
Zu fest oder wenig gerollte Rolls → Die Füllung kann sich ansammeln und während des Backens öffnen: Rolle sanft aber entschlossen.
FAQ – Gefüllte süße Rolls
Kann ich sie in einer Heißluftfritteuse backen?
Ja! Du kannst die Rolls auch in einer Heißluftfritteuse backen, aber es gibt einige Dinge zu beachten:
Stelle die Temperatur auf 170°C ein und backe 8–10 Minuten, prüfe die Bräunung.
Überlade den Korb nicht: Die Rolls brauchen Platz um sich herum, um aufzugehen.
Das Endergebnis wird außen goldener sein, aber sie könnten im Vergleich zum statischen Ofen etwas weniger weich sein.
Offensichtlich ist dies eine Methode, die für diejenigen geeignet ist, die eine Heißluftfritteuse mit 10 – 12 Litern haben.
Diese gefüllten süßen Rolls mit Füllung nach Wahl sind weit mehr als nur ein einfaches Rezept: Sie sind eine vielseitige Basis, die du für jeden Anlass, jeden Geschmack und jeden Moment des Tages anpassen kannst. Weich, duftend und gesund, sie gelingen immer und zaubern jedem, der sie probiert, ein Lächeln ins Gesicht. Ob du Marmelade, Creme oder eine besondere Füllung wählst, jedes Mal wird es ein kleiner selbstgemachter Erfolg, bereit, geteilt oder in völliger Freiheit genossen zu werden. Eines jener Rezepte, die du immer wieder machen wirst, weil das Ergebnis immer perfekt ist, ohne Komplikationen.
