Der frische Thunfisch in der Folie im Ofen gegart ist wirklich einfach zuzubereiten und stellt die beste Methode dar, um ein schmackhaftes, leichtes und gesundes Hauptgericht zu erhalten.
Das Hauptproblem bei Thunfisch (und allen Scheiben wie der Lampuga) ist, dass er dazu neigt, trocken zu werden, aber mit der Folientechnik löst du dieses Problem: Das Stück bleibt saftig und zart im Inneren, weil es in seinen Aromen gart. Für diese Zubereitung ist es empfehlenswert, Scheiben von mindestens 200 Gramm oder kleine ganze Fische zu verwenden.
Du kannst dich mit dem Hinzufügen von Aromen (Gewürze, Zitrone, Kräuter) austoben und ihn mit einer Beilage servieren. Diese Methode ist unfehlbar und garantiert dir einen perfekten Thunfisch (oder Lampuga) in der Folie in etwa 30 Minuten!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1Person
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst
Zutaten für den Thunfisch in der Folie
Die Menge der Zutaten ist optional und hängt von der Größe und Anzahl der Fische ab, die zubereitet werden sollen. In diesem Fall schreibe ich auf, was benötigt wird, um einen Thunfisch zu würzen.
- 1 Thunfisch (kann sowohl ganz als auch in Scheiben sein (ca. 200 g))
- 1 Scheibe Zitrone
- 1 Bündel Petersilie
- 1 Bündel Rosmarin
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
- 1 Ofen
Zubereitung des Thunfischs in der Folie
Nimm den Thunfisch oder die Thunfischscheibe, reinige ihn oder lass ihn gegebenenfalls in der Fischhandlung reinigen.
Lege ihn auf ein Stück Backpapier, das groß genug ist, um ihn später leicht zu verschließen.Gib in den Bauch des Fisches (oder auf die Scheibe) die Zitronenscheibe, die Petersilie, den Knoblauch, den Rosmarin, Salz, Pfeffer und einen großzügigen Schuss Olivenöl.
Verschließe das Backpapier wie ein Bonbon, indem du die Seiten gut versiegelst, um den Dampf während des Kochens einzuschließen. So bleibt der beim Kochen entstehende Dampf im Inneren der Folie, wodurch er gart, ohne auszutrocknen.
In den bereits auf 200°C vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten schieben. Die Garzeit hängt von der Größe des Fisches ab, daher überprüfe die Garung, indem du die Folie vorsichtig öffnest. Das Fleisch sollte weiß erscheinen und sich leicht ablösen lassen. Falls erforderlich, wieder verschließen und die Garzeit fortsetzen.
Einmal gekocht, kannst du den Thunfisch in der Folie auf dem Teller mit dem Backpapier servieren, um einen spektakuläreren Effekt zu erzielen. Zudem sorgt die Flüssigkeit, die freigesetzt wird, dafür, dass er nicht sofort austrocknet.
Nützliche Tipps für Thunfisch in der Folie
Entfernung der Haut und Gräten: Nachdem der Fisch auf den Teller gelegt wurde, ist das erste, was ich mache, die Haut zu entfernen, sobald sie kalt ist, wird es schwierig sie zu entfernen, danach entferne ich die Gräten, die zentrale, die sich leicht entfernen lässt, die dorsalen und die darunter. VIDEO WIE MAN DIE GRÄTEN ENTFERNT
Mit Soße servieren: Du kannst den Thunfisch mit einer leichten Soße, wie Mayonnaise oder Joghurtsoße, servieren, um eine Frische zu verleihen.
Saisonale Ersatzstoffe: Du kannst den Thunfisch mit anderen frischen Kräutern wie Thymian oder Majoran bereichern. Im Sommer kannst du frische Tomaten oder gegrillte Zucchini in die Folie geben, um ein reichhaltigeres Gericht zu erhalten.
Warum Backpapier und nicht Aluminiumfolie wählen?
Lies das Etikett des Produkts, ob es für den Kontakt mit sauren Lebensmitteln wie Zitrone, Tomate … im Ofen geeignet ist. Aluminium, als Metall, kann sich auch in niedrigen Dosen im Körper anreichern und Unwohlsein verursachen. Für weitere Informationen verweise ich auf diesen Link von „Il fatto alimentare“.
Auftauen
Wenn du wie ich diesen Fisch gefroren hattest, empfehle ich, ihn langsam im Kühlschrank auftauen zu lassen, indem du ihn mehrere Stunden vorher hineinlegst, damit er richtig aufgetaut wird.
FAQ – Thunfisch in der Folie
Kann ich einen anderen Fisch für dieses Rezept verwenden?
Ja, diese Methode ist ideal für alle Scheiben, die dazu neigen, auszutrocknen. Du kannst den Thunfisch durch Lampuga (oder Capone), Makrele… ersetzen. Die Garzeiten können leicht variieren (zum Beispiel könnte die Lampuga bei gleicher Dicke 5 Minuten weniger benötigen).
Wie kann ich wissen, wann der Thunfisch gar ist?
Der Thunfisch ist gar, wenn das Fleisch undurchsichtig wird und sich leicht mit einer Gabel zerfällt. Stelle sicher, dass der mittlere Teil des Fisches nicht mehr durchsichtig ist.
Kann ich den Thunfisch in der Folie im Voraus vorbereiten?
Ja, du kannst ihn im Voraus vorbereiten und bis zum Zeitpunkt des Kochens im Kühlschrank aufbewahren. Es reicht aus, ihn direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen zu geben und einige Minuten Garzeit hinzuzufügen.
