Es gibt Gerichte, die sofort alle zufriedenstellen: Meine überbackene Pasta mit Schinken und Erbsen ist eines davon. Cremig, knusprig und duftend, perfekt für ein Familienessen oder einen Sonntag, an dem du beeindrucken möchtest, ohne dich zu überanstrengen.
Das Beste daran? Der Zusammenbau ist kinderleicht: Alles in den Topf mischen, zwei Schichten machen, Mozzarella und Parmesankäse hinzufügen und den Rest macht der Ofen. Das Ergebnis ist ein heimeliges, beruhigendes Wohlfühlessen, das im Nu vom Teller verschwindet.
Warum diese überbackene Pasta immer funktioniert
Cremig und knusprig: Die Béchamel umhüllt Pasta, Erbsen und Schinken.
Einfach und schnell: Alles im Topf, wenige Schritte.
Perfekt auch im Voraus: Kann vorher zubereitet und zum richtigen Zeitpunkt gebacken werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 400 g Pasta (kurz, wie Penne, Rigatoni oder Mezze Maniche)
- 200 g gekochter Schinken (in Stücken oder gewürfelt)
- 200 g tiefgekühlte Erbsen
- 300 g Mozzarella (gut abgetropft)
- 60 g geriebener Parmesan
- nach Geschmack Salz
- 700 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- nach Geschmack Salz
- 1 Prise Muskatnuss (optional)
Werkzeuge
- 1 Topf groß
- 1 Holzlöffel
- 2 kleine Töpfe
- 1 Schneebesen
- 1 Auflaufform
- 1 Backpapier
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Reibe
Schritte
In einem kleinen Topf Butter bei niedriger Hitze schmelzen.
Mehl hinzufügen und gut mit einem Schneebesen vermischen, um eine Mehlschwitze zu erhalten.
Gießen Sie nach und nach die warme Milch ein und rühren Sie weiter, um Klumpen zu vermeiden.
Bei niedriger Hitze kochen, bis eine glatte und leicht dicke Creme entsteht.
Eine Prise Salz und, wenn Sie mögen, etwas Muskatnuss hinzufügen.
Vom Herd nehmen und beiseite stellen: Es wird sowohl zum Mischen der Pasta als auch für das abschließende Überbacken benötigt.Bringen Sie einen kleinen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen.
Geben Sie die tiefgekühlten Erbsen hinzu und kochen Sie sie 2–3 Minuten, bis sie zart, aber noch knackig sind.
Abgießen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken oder beiseite stellen, um sie später zur überbackenen Pasta hinzuzufügen.Kochen Sie die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser und gießen Sie sie al dente ab. Lassen Sie sie direkt im Topf: So vermeiden Sie das Verschmutzen weiterer Schüsseln und können alles bequem mischen.
Geben Sie fast die gesamte Béchamel in den Topf und lassen Sie etwas davon für die Oberfläche übrig. Fügen Sie den Schinken und die Erbsen hinzu und mischen Sie alles vorsichtig, bis die Pasta gut von der Creme umhüllt ist.
Legen Sie eine Auflaufform mit Backpapier aus. Füllen Sie die Hälfte der Pasta hinein und verteilen Sie darauf die Hälfte des Mozzarellas.
Decken Sie mit der restlichen Pasta, der restlichen Béchamel, dem restlichen Mozzarella und einer großzügigen Prise Parmesan ab.
Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C. Backen Sie für etwa 25–30 Minuten, bis sie goldbraun ist. Wenn Sie eine knusprigere Kruste wünschen, schalten Sie in den letzten 5 Minuten den Grill ein.
Lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie servieren: Die Pasta wird kompakter und bleibt cremig.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Verwenden Sie gut abgetropften Mozzarella, um überschüssiges Wasser zu vermeiden.
Wenn die Béchamel zu dick wird, fügen Sie einen Spritzer Milch hinzu, bevor Sie sie unter die Pasta mischen.
Backpapier verhindert, dass die Pasta klebt, und erleichtert das Servieren.
Etwas Béchamel zurückzuhalten, macht die Gratination cremiger und knuspriger.
Varianten und Ideen
Ersetzen Sie den Schinken durch Speck oder Mortadella.
Für eine reichhaltigere Version einige Löffel Frischkäse hinzufügen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können es zusammenbauen und für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie es backen.
Kann man es einfrieren?
Ja, besser ungebacken einfrieren und direkt im Ofen backen, die Zeit leicht verlängern.
Welche Pasta eignet sich am besten?
Kurze geriffelte Pasta hält die Béchamel besser fest und macht das Gericht cremiger.
Und hier ist sie, deine überbackene Pasta mit Schinken und Erbsen: cremig, knusprig und mit dieser goldbraunen Kruste, die sofort gute Laune verbreitet.
Serviere sie heiß, damit jeder Bissen all die Weichheit und den Geschmack der Schichten entfaltet.
Bereite sie auch im Voraus zu: Sie wird genauso cremig und schmackhaft sein wie frisch zubereitet, bereit, in der Familie genossen zu werden.
