Die weichen Brioches sind ein zeitloser Klassiker, perfekt für Frühstück oder Snack. Diese kleinen Köstlichkeiten, mit ihrem einhüllenden Duft und ihrer weichen Konsistenz, sind ideal, um sie pur oder gefüllt mit Marmelade, Vanillecreme oder Schokolade zu genießen. Das Rezept, das ich dir heute vorschlage, wurde mir von meiner Tante überliefert und, nachdem ich es versucht habe, habe ich nicht mehr aufgehört, es zuzubereiten. Mit einem reichhaltigen Teig aus Butter und Aromen schmelzen diese Brioches im Mund und bleiben lange weich. Außerdem können sie eingefroren und bei Bedarf aufgewärmt werden, um immer ein leckeres Frühstück bereit zu haben!
- Schwierigkeit: Mittlere
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12Stück
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Mehl 00
- 150 g Zucker
- 150 g Butter
- 40 g frische Hefe
- 5 g Salz
- 1 Ei
- 250 ml Milch
- 250 ml Wasser
- 1 Päckchen Vanillin
- Orangenessenz
Werkzeuge
- 1 Teigmaschine
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Pinsel
Verfahren
Wenn Sie sich entscheiden, den Teig mit der Teigmaschine zuzubereiten, teilen Sie die Zutaten und bereiten Sie den Teig in zwei Durchgängen zu. Sobald er fertig ist, die beiden Teige in derselben Schüssel vereinen und zusammen gehen lassen.
Wärme das Wasser und die Milch leicht an, löse die Hefe auf und mische gut.
Füge den Zucker und das mit einer Gabel geschlagene Ei hinzu.
Beginne zu kneten und füge nach und nach das Mehl hinzu.
Füge das Salz und die Orangenessenz hinzu.
Wenn der Teig beginnt sich zu formen, füge die weiche Butter nach und nach hinzu und lasse sie vollständig absorbieren.Forme einen Ball aus dem Teig und lege ihn in eine abgedeckte Schüssel.
Lass ihn etwa 2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.Teile den Teig nach dem Gehen in Kugeln von jeweils 80 g.
Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit Abstand dazwischen, damit sie während des Gehens nicht aneinander haften.Decke die Brioches mit einem Tuch ab und lasse sie weitere 3 Stunden gehen.
Bestreiche die Brioches mit Eiweiß, Eigelb oder Milch für eine perfekte Bräunung.
Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15-20 Minuten.
Überprüfe das Backen, da die Zeiten je nach Größe der Brioches und Ofen variieren können.Lass die weichen Brioches nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen.
Genieße sie sofort oder fülle sie mit Marmelade, Creme oder Eis für einen unwiderstehlichen Snack!
Aufbewahrung
Die Brioches bleiben 2-3 Tage weich, wenn sie gut in einem Lebensmittelbeutel verschlossen sind.
Sie können eingefroren und für ein paar Minuten im Ofen aufgewärmt werden, um sie wie frisch gebacken zu genießen.
Variationen
Panc Brioche: Wenn du eine noch weichere Konsistenz möchtest, ersetze 50 g Butter durch 50 g frische Sahne.
Kakao Brioche: Füge dem Teig 30 g Kakao hinzu für eine Schokoladenversion.
Verschiedene Aromen: Versuche es mit geriebener Zitronenschale oder einem Teelöffel Honig für einen intensiveren Geschmack.
FAQ – Weiche Brioches
Kann ich weniger Hefe verwenden?
Ja! Du kannst 20 g Hefe verwenden und die Gehzeiten verlängern, um ein noch leichteres und verdaulicheres Ergebnis zu erzielen.
Wie erkenne ich, ob der Teig fertig ist?
Der Teig sollte elastisch und weich sein, nicht klebrig. Wenn du ihn leicht ziehst und er nicht sofort reißt, ist er fertig.
Kann ich sie in der Heißluftfritteuse backen?
Ja, backe sie bei 160°C für etwa 12 Minuten und überprüfe die Bräunung.
Weiche Brioches zu Hause zuzubereiten ist einfacher, als du denkst! Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld für das Gehen erhältst du perfekte Köstlichkeiten für Frühstück oder Snack. Probiere das Rezept aus und erzähle mir in den Kommentaren, wie sie dir gelungen sind!
