Die weichen Brioches sind ein zeitloser Klassiker, perfekt für Frühstück oder Snack. Diese kleinen Köstlichkeiten, mit ihrem verführerischen Duft und ihrer superweichen Konsistenz, sind ideal, um sie pur oder gefüllt mit Marmelade, Vanillecreme oder Schokolade zu genießen. Das heutige Rezept wurde mir von meiner Tante überliefert und nachdem ich es probiert hatte, habe ich nie aufgehört, es zu machen. Mit einem Teig reich an Butter und Aromen zergehen diese Brioches auf der Zunge und bleiben lange weich. Außerdem können sie eingefroren und bei Bedarf aufgewärmt werden, um jederzeit ein leckeres Frühstück bereit zu haben!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
Zutaten
- 1 kg Mehl 00
- 150 g Zucker
- 150 g Butter
- 40 g frische Hefe
- 5 g Salz
- 1 Ei
- 250 ml Milch
- 250 ml Wasser
- 1 Päckchen Vanillin
- Orangenessenz
Werkzeuge
- 1 Teigmaschine
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Pinsel
Verfahren
Wenn Sie den Teig mit der Teigmaschine zubereiten möchten, teilen Sie die Zutaten und bereiten Sie den Teig in zwei Chargen zu. Sobald er fertig ist, kombinieren Sie die beiden Teige in derselben Schüssel und lassen Sie sie zusammen aufgehen.
Erwärmen Sie Wasser und Milch, lösen Sie die Hefe auf und rühren Sie gut um.
Fügen Sie den Zucker und das mit einer Gabel geschlagene Ei hinzu.
Beginnen Sie zu kneten, indem Sie nach und nach das Mehl zugeben.
Fügen Sie das Salz und die Orangenessenz hinzu.
Wenn der Teig zu formen beginnt, fügen Sie nach und nach die weiche Butter hinzu, bis sie vollständig aufgenommen ist.Formen Sie eine Kugel aus dem Teig und legen Sie ihn in eine abgedeckte Schüssel.
Lassen Sie ihn etwa 2 Stunden aufgehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.Teilen Sie den aufgegangenen Teig in Kugeln von 80 g jedes.
Legen Sie sie auf ein Backblech mit Backpapier, und lassen Sie Platz dazwischen, um ein Anhaften zu vermeiden.Decken Sie die Brioches mit einem Tuch ab und lassen Sie sie weitere 3 Stunden aufgehen.
Bestreichen Sie die Brioches mit Eiweiß, Eigelb oder Milch für eine perfekte Bräunung.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15-20 Minuten.
Überprüfen Sie die Garzeit, da diese je nach Größe der Brioches und Ofen variieren kann.Nach dem Backen lassen Sie die weichen Brioches auf einem Rost abkühlen.
Genießen Sie sie sofort oder füllen Sie sie mit Marmelade, Creme oder Eis für einen unwiderstehlichen Snack!
Aufbewahrung
Die Brioches bleiben 2-3 Tage weich, wenn sie gut verschlossen in einem Lebensmittelbeutel aufbewahrt werden.
Sie können sie einfrieren und für ein paar Minuten im Ofen aufwärmen, damit sie wie frisch gebacken schmecken.
Variationen
Panc Brioche: Wenn Sie eine noch weichere Konsistenz wünschen, ersetzen Sie 50 g Butter durch 50 g frische Sahne.
Schokoladenbrioches: Fügen Sie 30 g Kakao dem Teig hinzu für eine Schokoladenversion.
Verschiedene Aromen: Probieren Sie es mit geriebener Zitronenschale oder einem Teelöffel Honig für einen intensiveren Geschmack.
FAQ – Weiche Brioches
Kann ich weniger Hefe verwenden?
Ja! Sie können 20 g Hefe verwenden und die Gehzeit verlängern, um ein noch leichteres und bekömmlicheres Ergebnis zu erzielen.
Wie erkenne ich, ob der Teig fertig ist?
Der Teig muss elastisch und weich sein, nicht klebrig. Wenn Sie ihn leicht ziehen und er nicht sofort reißt, ist er fertig.
Kann ich sie in der Heißluftfritteuse backen?
Ja, backen Sie sie bei 160°C für etwa 12 Minuten und kontrollieren Sie die Bräunung.
Weiche Brioches zu Hause zuzubereiten, ist einfacher als Sie denken! Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld für die Gärung erhalten Sie perfekte Köstlichkeiten für Frühstück oder Snack. Probieren Sie das Rezept aus und teilen Sie mir in den Kommentaren mit, wie sie Ihnen gelungen sind!
