Hast du frische Heidelbeeren zu verbrauchen und möchtest ein einfaches, aber leckeres Dessert zubereiten? Dann sind diese Muffins mit Schokoladenstückchen genau das Richtige für dich! Sie sind in wenigen Minuten zubereitet, ohne Butter und nur mit Eiweiß: ein leichtes, aber geschmackvolles Gebäck, ideal zum Frühstück, als Snack oder um sich ohne schlechtes Gewissen zu verwöhnen. Das Rezept ist inspiriert von Carmen von Ricette con gusto und so einfach, dass du es oft wiederholen wirst. Bereite die Förmchen vor… es geht los!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Muffins
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer
Zutaten
- 2 Eiweiße
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 50 ml Öl (Ich habe Sonnenblumenöl verwendet)
- 85 ml Kaltes Wasser
- 100 g Mehl Typ 405 (Ich habe Typ 550 verwendet)
- 1 Päckchen Backpulver
- 30 g Dunkle Schokoladenstückchen
- 30 g Heidelbeeren (Ich habe 4/5 pro Muffin gezählt, also etwa 60 Heidelbeeren)
- nach Belieben Puderzucker
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Muffinblech
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Handrührgerät
- 1 Sieb
Verfahren
Legen Sie die Schokoladenstückchen in den Gefrierschrank: Dies hilft, dass sie beim Backen nicht absinken.
Waschen Sie die Heidelbeeren vorsichtig und trocknen Sie sie mit einem sauberen Küchentuch.Schlagen Sie in einer großen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel den Zucker, das kalte Wasser und das Öl mit einem Handrührgerät oder einem elektrischen Mixer mischen.
Fügen Sie das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzu und mischen Sie, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.Fügen Sie einen kleinen Teil des geschlagenen Eiweißes hinzu, um den Teig zu erweichen, dann den Rest vorsichtig von unten nach oben einarbeiten.
Geben Sie die noch kalten Schokoladenstückchen hinzu und mischen Sie so wenig wie möglich, um sie zu verteilen.
Wenig mischen und von unten nach oben hilft, die Masse nicht zu entleeren, so dass die Muffins weich und gut aufgegangen bleiben.Verteilen Sie den Teig in die Muffinförmchen oder Muffinbleche und füllen Sie sie zu etwa ¾.
Fügen Sie 4-5 Heidelbeeren auf jeden Muffin hinzu und drücken Sie sie leicht in den Teig.Backen Sie bei 180°C im vorgeheizten Heißluftofen für 20 Minuten.
Machen Sie den Stäbchentest, um die Garzeit zu überprüfen.Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen, lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen und bestäuben Sie sie mit Puderzucker.
Tipps
Sie können auch gefrorene Heidelbeeren verwenden, aber geben Sie sie zuletzt hinzu, ohne sie aufzutauen.
Wenn Sie kein Mehl Typ 550 haben, verwenden Sie Mehl Typ 405 oder einen Teil Vollkornmehl für eine rustikalere Version.
Wenn Sie noch duftendere Muffins wünschen, fügen Sie etwas Zitronen- oder Orangenschale zur Masse hinzu.
Hinweise
Die Muffins bleiben 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter weich.
Es wird weder Butter noch Milch benötigt: perfekt auch für Menschen mit Laktoseintoleranz.
Varianten
Gemischte Beeren: Ersetzen Sie die Heidelbeeren durch Himbeeren oder Brombeeren.
Ohne Schokolade: Entfernen Sie die Stückchen für eine noch leichtere Version.
Mit Joghurt: Ersetzen Sie die Hälfte des Wassers durch Naturjoghurt für eine reichere Konsistenz.
FAQ – Weiche Muffins mit Schokoladenstückchen und Heidelbeeren
Kann ich ganze Eier anstelle von Eiweiß verwenden?
Ja, aber die Konsistenz wird sich ändern: Die Muffins werden weniger weich und dichter.
Kann ich Olivenöl anstelle von Pflanzenöl verwenden?
Ja, aber wählen Sie ein Öl mit mildem Geschmack, um den Geschmack der Heidelbeeren nicht zu überdecken.
Können sie eingefroren werden?
Natürlich! Sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie einzeln einfrieren. Einfach bei Raumtemperatur auftauen oder 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
Diese Muffins mit Schokoladenstückchen und Heidelbeeren sind ein klassisches Beispiel dafür, wie man mit wenigen Zutaten ein unwiderstehliches Dessert zaubern kann. Perfekt, um übrig gebliebene Früchte zu verwenden oder um sich eine leichte, aber köstliche Belohnung zu gönnen, ist dieses Rezept ein schlauer Tipp, den man speichern und wiederholen sollte. Probieren Sie sie aus… und lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, ob sie Ihnen gefallen haben!
