Hallo zusammen! Heute verrate ich euch, wie man weiche Muffins mit Schokotropfen oder, für die Naschkatzen unter euch, mit einem Nutella-Herz zubereitet. Perfekt fürs Frühstück, einen spontanen Snack oder einen Moment der Verwöhnung nur für euch. Mit meinen Tipps erhaltet ihr hohe, weiche und unwiderstehliche Muffins, genau wie die aus amerikanischen Bäckereien… aber selbstgemacht!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Elektrischer Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 100 g Zucker
- 2 Eier (mittelgroß, raumtemperatur)
- 200 ml Milch
- 100 g Butter
- nach Bedarf Orangenschale (unbehandelt)
- 1 Päckchen Backpulver (16g)
- 1 Päckchen Vanillezucker (8g – Samen einer halben Vanilleschote)
- Schokotropfen (nach Geschmack)
- Haselnusscreme
Werkzeuge
- 1 Muffinform
- 12 Muffinförmchen
- 1 Elektrischer Handmixer
- 2 Schüsseln
- 1 Waage
- 1 Reibe
- 1 Spatel
- 1 Löffel
Schritt-für-Schritt-Anleitung
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und Zucker und Milch hinzufügen. Kräftig rühren, bis eine homogene und leicht schaumige Masse entsteht.
Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen. Zur Eier-Milch-Mischung geben und gut verrühren.
Tipp: lauwarme Butter hält die Muffins weich und verleiht ihnen einen reichen Geschmack.In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Vanillezucker sieben.
Geriebene Orangenschale hinzufügen, wenn du den Zitrusduft magst.Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und vorsichtig mit einem Spatel umrühren. Nicht zu viel mischen: kleine Klümpchen sind normal und helfen, die Muffins weich zu halten.
Schokotropfen: leicht bemehlen, bevor du sie hinzufügst, um ein Absinken zu verhindern.
Nutella-Herz: Einen Esslöffel Teig in das Förmchen geben, einen Teelöffel Nutella in die Mitte setzen und mit mehr Teig bedecken. Tipp: Ein wenig gefrorenes Nutella hilft, es in der Mitte zu halten.Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. (Heißluftfritteuse 160°C für 15 – 18 Minuten)
Die Förmchen zu etwa 2/3 füllen.
20-25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen (außerhalb des Nutella-Herzens), ob es trocken herauskommt.
Auf einem Gitterrost abkühlen lassen, bevor du sie servierst.
Tipp: Öffne den Ofen in den ersten 15 Minuten nicht, um die Backtriebkraft nicht zu beeinträchtigen.Einfach oder festlich: Du kannst sie mit Puderzucker bestäuben für eine klassische Note oder mit einem Schokoladenfaden dekorieren. Aber ich versichere dir, sie sind auch pur so gut, dass sie im Nu verschwinden!
Häufige Fehler und Tricks für perfekte Muffins
Harte oder gummiartige Muffins
Fehler: Zu viel Mischen des Teigs.
Trick: So wenig wie möglich mischen, auch wenn kleine Klümpchen bleiben. So bleiben sie weich.
Muffins, die nicht aufgehen
Fehler: Altes Backpulver oder kalte Zutaten.
Trick: Frisches Backpulver verwenden und Eier sowie Milch auf Raumtemperatur bringen.
Flache oder eingesunkene Muffins
Fehler: Ofen nicht heiß genug oder vorzeitiges Öffnen des Ofens.
Trick: Ofen gut auf 180°C vorheizen und in den ersten 15 Minuten nicht öffnen.
Schokotropfen oder Nutella, die sinken
Fehler: Direkte Zugabe ohne Vorkehrungen.
Trick: Schokotropfen leicht bemehlen; für Nutella, die Löffel vorher etwas einfrieren.
Trockene Muffins
Fehler: Überbacken oder zu wenig Flüssigkeit im Teig.
Trick: Mit einem Holzstäbchen testen; ersetze 50 ml Milch durch Naturjoghurt für mehr Feuchtigkeit.
Muffins, die an den Förmchen kleben
Fehler: Schlechte oder nicht gefettete Förmchen.
Trick: Robuste Papierförmchen verwenden oder leicht mit Öl/Butter besprühen.
Nützliche Tipps
Eier und Milch bei Raumtemperatur fördern eine gleichmäßige Triebkraft.
Für feuchtere Muffins 50 ml Milch durch Naturjoghurt ersetzen.
Wenn du keine Schokotropfen hast, verwende grob gehackte Schokolade.
Varianten
Zweifarbige Muffins: Hälfte des Teigs normal und die andere Hälfte mit Kakao.
Fruchtmuffins: Ersetze die Schokotropfen durch Heidelbeeren, Äpfel oder Bananen.
Laktosefrei: Pflanzenmilch + Butter oder Pflanzenöl.
Mit Nüssen: Gehackte Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse.
FAQ – Weiche Muffins mit Schokotropfen oder Nutella-Herz
Kann ich sie einfrieren?
Ja, absolut! Sobald die Muffins vollständig abgekühlt sind, kannst du sie in luftdichten Gefrierbeuteln für bis zu 2-3 Monate einfrieren. Zum Genießen einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen oder kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen. Sie werden wie frisch gebacken sein!
Kann ich Vollkornmehl anstelle von Mehl 00 verwenden?
Ja, das kannst du, aber bedenke, dass Vollkornmehl dazu neigt, die Backwaren kompakter zu machen. Ich empfehle, es nicht vollständig zu ersetzen: Versuche eine Mischung, z.B. 150 g Vollkornmehl und 150 g Mehl 00, um eine gute Weichheit zu bewahren.
Wie kann ich verhindern, dass die Schokotropfen auf den Boden sinken?
Ein einfacher und effektiver Trick ist es, sie leicht mit einem Teelöffel des in der Rezeptur vorgesehenen Mehls zu bemehlen, bevor du sie in den Teig gibst. Das hilft ihnen, in Schwebe zu bleiben.
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Es ist nicht ratsam, den Muffinteig zu lange im Voraus vorzubereiten, da das Backpulver beginnt zu wirken, sobald es mit den Flüssigkeiten in Kontakt kommt. Am besten mischt und backt man sofort, um die maximale Triebkraft zu gewährleisten.
Hier sind deine weichen Muffins, bereit zum Genießen! Ob du dich für Schokotropfen oder ein Nutella-Herz entscheidest, jeder Bissen wird ein kleiner Glücksmoment sein. Probiere sie zum Frühstück, für einen besonderen Snack oder einfach, um dir einen Moment nur für dich zu gönnen: Du wirst sehen, sie werden im Nu verschwinden!
Erzähl mir in den Kommentaren, welche Version du ausprobiert hast und wie sie geworden ist… und wenn du einen geheimen Trick hast, um sie noch köstlicher zu machen, teile ihn mit uns!
