Neue Einführung: Eine großartige Pizza mit Monsieur Cuisine Smart (oder jedem Küchenroboter) zuzubereiten, ist wirklich einfach! Mit wenigen Zutaten und dem richtigen Verfahren erhältst du einen weichen, elastischen und perfekt aufgegangenen Teig, der dank der langen Reifung maximale Bekömmlichkeit garantiert.
Dank des Monsieur Cuisine Smart lässt sich der Teig in wenigen Minuten mühelos verarbeiten und garantiert ein perfektes Ergebnis jedes Mal. Mit diesem Rezept kannst du einen Pizzaboden zubereiten, der innen weich und außen leicht knusprig ist, ideal für jede Art von Belag.
Probiere es aus: Der Duft der frisch gebackenen Pizza wird deine Küche erfüllen und alle beim ersten Bissen begeistern!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 5Stücke
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Mehl 0 (W 260/280 Caputo Nuvola)
- 150 g Mehl 00 (W 260 / 270 Caputo Pizzeria)
- 350 ml Wasser
- 3 g frische Bierhefe
- Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- nach Bedarf Olivenöl
- nach Bedarf Hartweizengrießmehl
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine Monsieur Cousine Smart
- 1 Schüssel groß
- 5 Schüsseln klein
- 1 Pizzaofen
- 1 Pizzaschaufel gleitend
Verfahren für den Pizzateig mit MCS
Gieße einen Teil des Wassers in den Behälter des Monsieur Cuisine Smart, füge die zerbröselte frische Bierhefe hinzu und stelle die Maschine auf angepasstes Kochen, Geschwindigkeit 1 für 1 Minute ein. Starte den Roboter, um die Hefe aufzulösen.
Füge das Mehl hinzu, wähle den Modus Kneten → Weicher Teig und lasse den Roboter 15 Sekunden arbeiten.
Stoppe den Roboter, füge das Öl, das restliche Wasser mit dem aufgelösten Salz hinzu und starte das Programm Kneten erneut bis zum Ende der 2 Minuten.
Entnehme den Teig aus dem Behälter und lege ihn in eine mit Öl gefettete Schüssel, forme ihn zu einer Kugel und lasse ihn 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Nach dieser Zeit knete ihn erneut für einen Moment mit den Händen, indem du den Teig wieder in dasselbe Gefäß gibst.
Wenn du abends geknetet hast, lege den Teig in einen Behälter, decke ihn ab und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank aufgehen. Lasse ihn dann einige Stunden akklimatisieren, bevor du die Teiglinge formst.
Wenn du am späten Vormittag geknetet hast, lasse den Teig bei Raumtemperatur aufgehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, und forme dann die Teiglinge.Bereite die Behälter für die zweite Gehzeit vor, indem du sie mit Öl einfettest. Nimm den Teig vorsichtig aus der Schüssel, bestäube ihn mit Mehl 00 darauf und darum herum, um das Ablösen zu erleichtern. Teile den Teig in mehrere Teiglinge, indem du ihn mit den Händen „abzwickst“, um Kugeln mehr oder weniger gleicher Größe zu formen. Wiege gegebenenfalls den Teig und teile ihn für die Teiglinge auf. Lege sie in die Behälter und lasse sie 3-4 Stunden gehen, bis sie gut aufgegangen sind.
Bestreue die Arbeitsfläche mit etwas Hartweizengrießmehl, drehe den Teigling um, bestäube ihn mit Grießmehl und beginne, ihn vorsichtig zu dehnen, um ihm eine kreisrunde Form zu geben.
Transferiere die Pizza auf eine gleitende Schaufel, belege sie nach Belieben und backe sie im Ariete-Pizzaofen auf Stufe 5 für etwa 3 Minuten und 30 Sekunden. Überprüfe den Gargrad und hole sie dann heraus. Ich habe sie mit einer Prise Parmigiano Reggiano vollendet.
Backen im traditionellen Elektroofen (Pizzastein erforderlich)
Platziere den Pizzastein auf dem obersten Rost des Ofens. Heize den Ofen statisch auf die höchstmögliche Temperatur (250°C – 270°C) für mindestens 30-40 Minuten vor. Der Stein muss glühend heiß sein!
Schiebe die belegte Pizza mit der Schaufel auf den heißen Stein. Backe für etwa 4-6 Minuten. Die Nähe zur oberen Heizspirale (Grill) hilft, dass der Rand schnell aufgeht.
Die Pizza ist fertig, wenn der Rand gut aufgegangen ist und der Boden goldbraun und knusprig ist.Jetzt ist deine Pizza mit MCS bereit zum Genießen! 🍕
Aufbewahrung
Wenn du den Teig nicht sofort verwendest, kannst du ihn im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie. Wenn du die Haltbarkeit verlängern möchtest, kannst du ihn nach der ersten Gehzeit einfrieren: Du musst ihn lediglich im Kühlschrank auftauen und vor der Verwendung akklimatisieren lassen.
Nützliche Tipps
Verwende geeignetes Mehl: Für eine weichere Pizza wähle ein Mehl mit einem W-Wert zwischen 280-320 (Typ 0 oder 00).
Achte auf die Wassertemperatur: Sie sollte 30°C nicht überschreiten, da sonst die Gehzeit beeinträchtigt werden könnte.
Wenn du Zeit hast, wähle lange Reifung: Der Teig wird bekömmlicher, wenn du ihn für 12-24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrst.
Vermeide zu viel Mehl beim Ausrollen: Zu viel Mehl kann den Boden hart und trocken machen.
FAQ – Pizza mit MCS (Monsieur Cuisine Smart)
Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, verwende 1/3 des Gewichts der frischen Hefe. Zum Beispiel, wenn das Rezept 6 g frische Hefe vorsieht, verwende 2 g Trockenhefe.
Warum geht der Teig nicht gut auf?
Es könnte an zu heißem Wasser, abgelaufener Hefe oder einer zu kalten Umgebung liegen.
Wie weiß ich, ob die Pizza gut durchgebacken ist?
Der Boden sollte goldbraun und leicht knusprig sein, und der Rand gut aufgegangen. Wenn der untere Teil noch blass ist, verlängere die Backzeit um 30 Sekunden.
Hier ist deine Pizza! Nach der langen Reifung und deiner präzisen Backmethode mit dem Pizzastein oder dem Pizzaofen hat sich das Warten gelohnt.
Der Monsieur Cuisine hat dir das Kneten erleichtert, aber die wahre Magie liegt in deiner Geduld und der Sorgfalt bei der Gehzeit. Du hast eine bekömmliche und schmackhafte Pizza erhalten, die du selbst gemacht hast.
