Neue Einführung: Eine hervorragende Pizza mit Monsieur Cuisine Smart (oder jedem Küchenroboter) zuzubereiten, ist wirklich einfach! Mit wenigen Zutaten und dem richtigen Verfahren erhalten Sie einen weichen, elastischen und perfekt aufgegangenen Teig, der maximale Verdaulichkeit dank der langen Reifung garantiert.
Dank dem Monsieur Cuisine Smart ist der Teig in wenigen Minuten ohne Anstrengung zubereitet, was ein perfektes Ergebnis jedes Mal garantiert. Mit diesem Rezept können Sie einen Pizzaboden zubereiten, der innen weich und außen leicht knusprig ist, ideal für jede Art von Belag.
Sie müssen es nur noch ausprobieren: Der Duft der frisch gebackenen Pizza wird Ihre Küche füllen und alle beim ersten Bissen erobern!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 5 Stücke
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Mehl 0 (W 260/280 Caputo Nuvola)
- 150 g Mehl 00 (W 260 / 270 Caputo Pizzeria)
- 350 ml Wasser
- 3 g frischer Bierhefe
- Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- nach Bedarf Olivenöl
- nach Bedarf Hartweizengrieß
Werkzeuge
- 1 Küchenroboter Monsieur Cuisine Smart
- 1 Schüssel groß
- 5 Schüsseln klein
- 1 Pizzaofen
- 1 Pizzaschieber gleitend
Verfahren für den Pizzateig mit MCS
Gießen Sie einen Teil des Wassers in das Glas des Monsieur Cuisine Smart, fügen Sie die zerkleinerte Bierhefe hinzu und stellen Sie die Maschine auf benutzerdefinierte Kochstufe, Geschwindigkeit 1 für 1 Minute. Starten Sie den Roboter, um die Hefe aufzulösen.
Fügen Sie das Mehl hinzu, wählen Sie den Modus Kneten → Weicher Teig und lassen Sie den Roboter 15 Sekunden lang arbeiten.
Stoppen Sie den Roboter, fügen Sie das Öl, das restliche Wasser mit dem aufgelösten Salz hinzu und starten Sie das Programm Kneten erneut bis zum Ende der 2 Minuten.
Entnehmen Sie den Teig aus dem Glas und legen Sie ihn in eine mit Öl geölte Schüssel, formen Sie eine Kugel daraus und lassen Sie ihn 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Nach dieser Zeit kneten Sie ihn erneut kurz von Hand, indem Sie den Teig in dasselbe Glas legen.
Wenn Sie abends geknetet haben, legen Sie den Teig in einen Behälter, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank aufgehen. Lassen Sie ihn dann einige Stunden bei Raumtemperatur akklimatisieren, bevor Sie ihn in Teiglinge formen.
Wenn Sie spät am Vormittag geknetet haben, lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur aufgehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, und formen Sie dann die Teiglinge.Bereiten Sie die Behälter für die zweite Gärung vor, indem Sie sie mit Öl einfetten. Entnehmen Sie den Teig vorsichtig aus der Schüssel, bestäuben Sie ihn mit Mehl 00 oben und rundherum, um das Ablösen zu erleichtern. Teilen Sie den Teig in mehrere Teiglinge, indem Sie ihn mit den Händen „abdrehen“, um Kugeln von mehr oder weniger gleicher Größe zu formen. Falls vorhanden, wiegen Sie den Teig und teilen Sie ihn für die gewünschten Teiglinge auf. Legen Sie sie in die Behälter und lassen Sie sie 3-4 Stunden aufgehen, bis sie gut aufgegangen sind.
Streuen Sie etwas Hartweizengrieß auf die Arbeitsfläche, drehen Sie den Teigling um, bestäuben Sie ihn mit Grieß und beginnen Sie, ihn behutsam auszurollen, um ihm eine runde Form zu geben.
Schieben Sie die Pizza auf einen Gurtband-Schieber, belegen Sie sie nach Belieben und schieben Sie sie in den Ariete Pizzaofen, Stufe 5, für etwa 3,5 Minuten hinein. Überprüfen Sie die Garzeit und nehmen Sie sie dann heraus. Ich habe sie mit einer Prise Parmigiano Reggiano vollendet.
Backen im traditionellen Elektrobackofen (Erforderlich: Backstein)
Platzieren Sie den Backstein auf dem höchsten Gitter des Ofens. Heizen Sie den Ofen auf der höchsten möglichen Temperatur (250°C – 270°C) für mindestens 30-40 Minuten vor. Der Backstein muss glühend heiß sein!
Schieben Sie die belegte Pizza mit dem Schieber auf den heißen Stein. Backen Sie sie für etwa 4-6 Minuten. Die Nähe zum oberen Heizelement (Grill) hilft, den Rand schnell aufgehen zu lassen.
Die Pizza ist fertig, wenn der Rand gut aufgegangen ist und der Boden goldbraun und knusprig ist.Jetzt ist Ihre Pizza mit MCS bereit zum Genießen! 🍕
Aufbewahrung
Wenn Sie den Teig nicht sofort verwenden, können Sie ihn bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, gut mit Folie abgedeckt. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, können Sie ihn nach der ersten Gärung einfrieren: Lassen Sie ihn einfach im Kühlschrank auftauen und akklimatisieren, bevor Sie ihn verwenden.
Nützliche Tipps
Verwenden Sie ein geeignetes Mehl: Für eine weichere Pizza wählen Sie ein Mehl mit einem W-Wert zwischen 280-320 (Typ 0 oder 00).
Achten Sie auf die Wassertemperatur: Sie sollte 30°C nicht überschreiten, da dies die Gärung beeinträchtigen könnte.
Wenn Sie Zeit haben, wählen Sie eine lange Reifung: Lassen Sie den Teig für 12-24 Stunden im Kühlschrank, um ihn verdaulicher zu machen.
Verwenden Sie nicht zu viel Mehl beim Ausrollen: Zu viel Mehl kann den Boden hart und trocken machen.
Mozzarella auf der Pizza – Entdecken Sie in diesem Artikel, wie Sie zu viel Wasser vermeiden.
FAQ – Pizza mit MCS (Monsieur Cuisine Smart)
Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, verwenden Sie ein Drittel des Gewichts der frischen Hefe. Zum Beispiel, wenn das Rezept 6 g frische Hefe vorsieht, verwenden Sie 2 g Trockenhefe.
Warum geht der Teig nicht gut auf?
Das könnte an zu heißem Wasser, abgelaufener Hefe oder einem zu kalten Raum liegen.
Wie erkenne ich, ob die Pizza gut gebacken ist?
Der Boden sollte goldbraun und leicht knusprig sein, und der Rand gut aufgegangen. Wenn die Unterseite noch blass ist, verlängern Sie die Backzeit um 30 Sekunden.
Hier ist Ihre Pizza! Nach der langen Reifung und Ihrer präzisen Backmethode mit dem Backstein oder dem Pizzaofen hat sich das Warten gelohnt.
Der Monsieur Cuisine hat Ihnen die Arbeit beim Teig erleichtert, aber die wahre Magie liegt in Ihrer Geduld und Ihrer Aufmerksamkeit für die Gärung. Sie haben eine verdauliche und schmackhafte Pizza mit Ihren eigenen Händen gemacht.
