Hast du Lust auf ein schmackhaftes, aber leichtes Gericht, ohne auf den Genuss von Lasagne zu verzichten? Die Zucchini-Lasagne mit weißem Ragù sind die perfekte Lösung! In diesem Rezept ersetzen wir das klassische Pastablatt durch Zucchinischeiben und kreieren ein Geschmacksreiches Gericht mit einer unwiderstehlichen Konsistenz. Das weiße Ragù aus Kalb und Wurst, verfeinert mit einem Gemüsebasis und abgelöscht mit Weißwein, passt perfekt zur Cremigkeit der Béchamel. Ein einfaches Rezept, ideal für alle, die eine leichtere Alternative suchen, ohne auf Geschmack zu verzichten!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 6 Zucchini
- 200 g Kalbfleisch (gehackt)
- 1 Wurst
- 1 1/2 Glas trockener Weißwein
- 1 Stange Sellerie
- 1 Karotten
- 1 Zwiebeln
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- Pfeffer
- 20 g Butter
- 20 g Mehl 00
- 200 ml Milch
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Muskatnuss
Zubereitung
Wasche und schneide die Enden der Zucchini ab, dann schneide sie der Länge nach in etwa 1/2 cm dicke Scheiben.
Lass sie in einem Sieb abtropfen, bestreue sie mit etwas Salz und lass sie 30 Minuten ruhen. Dies hilft, einen Teil des Pflanzenwassers zu verlieren, damit sie beim Kochen nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.Reinige und hacke den Sellerie, die Karotte und die Zwiebel fein.
Erhitze in einem Topf einen Schuss extra natives Olivenöl und brate das gehackte Gemüse einige Minuten an.
Füge das gehackte Fleisch und die geschälte und zerbröckelte Wurst hinzu und brate alles gut an.
Lösche mit dem Weißwein ab und lasse den Alkohol verdampfen.
Füge eine Kelle heißes Wasser oder Gemüsebrühe hinzu und lasse auf niedriger Flamme köcheln, bis das Fleisch gut durch ist und würzig schmeckt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken (Vorsicht: Die Wurst könnte schon würzig sein).Schmelze in einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze.
Füge das Mehl hinzu und rühre kräftig mit einem Schneebesen, um eine homogene Mischung (Roux) zu erhalten.
Gieße die Milch nach und nach hinzu, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Zum Kochen bringen und die Béchamel eindicken lassen.
Mit Salz und Muskatnuss nach Belieben würzen.Spüle die Zucchini unter fließendem Wasser ab, um das überschüssige Salz zu entfernen, und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
Bedecke den Boden einer Auflaufform leicht mit etwas Béchamel.
Lege eine Schicht Zucchini, dann einige Löffel weißes Ragù und etwas Béchamel.
Schichte weiter, bis die Zutaten aufgebraucht sind, und beende mit einer großzügigen Schicht Béchamel.In den vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 20 Minuten oder bis zur Goldbraunheit backen.
Herausnehmen, einige Minuten abkühlen lassen und deine Zucchini-Lasagne mit weißem Ragù servieren.
Die Zucchini-Lasagne mit weißem Ragù sind eine köstliche und leichte Alternative zu klassischen Lasagnen. Perfekt für alle, die ein schmackhaftes Gericht ohne zu viele Kohlenhydrate suchen, bieten sie viele Variations- und Personalisierungsmöglichkeiten. Bereite sie für ein besonderes Mittagessen oder ein Familienabendessen vor: Sie werden alle beim ersten Bissen überzeugen!
Nützliche Tipps
Für kompaktere Zucchini: Leicht anbraten, bevor sie verwendet werden, um noch mehr Flüssigkeiten zu entfernen.
Für einen schmelzenden Touch: Füge eine Schicht Mozzarella oder Scamorza zwischen den Schichten hinzu.
Für eine noch leichtere Version: Ersetze die Béchamel durch Ricotta, vermischt mit etwas Milch.
Variationen
Vegetarisch: Ersetze das Fleisch durch sautierte Pilze oder ein Mix aus gegrilltem Gemüse.
Laktosefrei: Verwende eine Béchamel ohne Milch, zubereitet mit Gemüsebrühe und Olivenöl anstelle von Butter.
FAQ – Zucchini-Lasagne mit weißem Ragù
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja! Du kannst sie im Voraus zusammenstellen und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie in den Ofen schiebst.
Kann ich sie einfrieren?
Ja, sowohl gebacken als auch ungebacken. Wenn du sie ungebacken einfrierst, backe sie direkt aus dem gefrorenen Zustand und verlängere die Backzeit um etwa 10 Minuten.
Womit kann ich sie servieren?
Ein frischer Salat oder ein gegrilltes Gemüsebeilage sind perfekt!
