Zeppolone mit Diplomatencreme und Erdbeeren – die Maxi-Version der Zeppola di San Giuseppe.
Der perfekte Nachtisch fürs Vatertagsessen, gefüllt mit köstlicher Diplomatencreme und Erdbeeren statt der klassischen Amarena.
Die Zubereitung ist nicht kompliziert, man muss nur beim Backen sehr sorgfältig sein. Wenn das Zeppolone nicht richtig gebacken ist, wird es nach dem Ausschalten des Ofens zusammenfallen 😓 Sicherlich kennt ihr das Geheimnis für gutes Backen in eurem Ofen, denn denkt daran: mein Ofen ist nicht dein Ofen 😜
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, San Giuseppe
Zutaten
- 300 ml Wasser
- 200 g Mehl 00
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- 60 g Mehl 00
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- Zitronenschale
- 1 Schnapsglas Limoncello
- 200 ml Schlagsahne
- nach Bedarf Puderzucker
- nach Bedarf Erdbeeren
Utensilien
- Spritzbeutel
Schritte
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und die Butter darin auflösen. Das Mehl auf einmal dazugeben. Rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst, in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Die Eier nacheinander hinzufügen, jeweils so lange rühren, bis das Ei eingearbeitet ist, dann das nächste dazugeben. Es sollte eine feste, cremige Konsistenz entstehen.
Mit einem Teller einen Kreis auf das Backpapier zeichnen und den Kreis mit dem Teig füllen, den ihr in den Spritzbeutel mit großer Sterntülle gefüllt habt.
Macht zwei oder besser drei übereinanderliegende Ringe.
Bei vorgeheiztem Ofen bei 200° ca. 20 Min. backen, dann bei 190° weitere 10 Min. und bei 180° noch 5 Min. backen. Die Oberfläche sollte bernsteinfarben werden. Nehmt das Zeppolone nicht sofort aus dem Ofen, sondern lasst es mindestens 5 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen mit leicht geöffneter Tür stehen. Achtung: wenn das Zeppolone nicht gut durchgebacken ist, wird es zusammenfallen 😓
Die Milch erwärmen und die Zitronenschale hinzufügen.
Eier mit Zucker, Mehl und Limoncello verquirlen.
Die warme Milch unter Rühren hinzufügen (Zitronenschalen entfernen, falls verwendet), bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis eine dichte Creme entsteht. Abkühlen lassen.
Wenn ihr eine zitronige Note möchtet, den Saft einer Zitrone zur Creme geben und gut verrühren.
Für eine ausgezeichnete CREMA DIPLOMATICA 200 ml geschlagene Sahne zur kalten Vanillecreme geben und vorsichtig unterheben.Das Zeppolone längs halbieren. Mit dem Spritzbeutel die Creme auftragen und zuvor geschnittene, mit Zucker und Limoncello marinierte Erdbeeren darauf verteilen.
Mit der anderen Hälfte des Zeppolone bedecken. Mit Cremehauben, Erdbeeren und Puderzucker garnieren.
