Herbsttorte ist eine Mischung aus den Aromen der Herbstsaison, eingebettet in einen knusprigen und köstlichen Mürbeteig. Die Hauptzutat ist die Kastanie, die Königin dieser Saison. Um den Geschmack zu verbessern, habe ich neben der köstlichen Zartbitterschokolade auch geröstete Haselnüsse aus den Picentini und Birnenkonfitüre verwendet. Bereiten Sie die Torte im Voraus zu, und Sie werden ein wirklich leckeres Dessert genießen 😋
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 300 g Mehl 00
- 120 g Zucker
- 150 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 Ganzes Ei
- 1 Päckchen Vanillin
- 1/2 Espressotasse Strega-Likör
- 1 Teelöffel Backpulver für Kuchen
- 500 g Kastanien (geschält)
- 100 g Zartbitterschokolade
- 20 g Kakaopulver
- 1 Espressotasse Kaffee (stark)
- 150 g Kristallzucker
- 50 g geröstete Haselnüsse (gehackt)
- 200 g Birnenkonfitüre
- 1 Schnapsglas Rum
- 1 Teelöffel Zimtpulver
Werkzeuge
- 1 Tortenform 24 cm
Schritte
Beginnen Sie mit dem klassischen Brunnen auf der Arbeitsfläche oder in einer Schüssel. Fügen Sie die kalte, in Stücke geschnittene Butter hinzu und beginnen Sie, sie mit den Fingerspitzen mit dem Mehl zu vermengen, dann geben Sie den Zucker, die Eier, das Vanillin mit dem Backpulver und schließlich den Likör hinzu. Kneten Sie, bis Sie einen homogenen und nicht klebrigen Teig erhalten.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.FÜLLUNG VORBEREITEN
Schälen Sie die Kastanien. Geben Sie Wasser und eine Prise Salz in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie die Kastanien hinzu, lassen Sie sie etwa 30-40 Minuten bei niedriger Hitze langsam kochen.
Abgießen und mit einem Mixer pürieren oder durch ein Sieb passieren, um ein homogenes und klumpenfreies Püree zu erhalten. Fügen Sie den Zucker, den Kakao und den Rum hinzu, vermengen Sie die zuvor im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzene Zartbitterschokolade. Fügen Sie die fast zu Pulver zerkleinerten Haselnüsse, den Zimt, die Konfitüre hinzu und mischen Sie alles gut durch.
Halten Sie die Mischung für ein paar Stunden im Kühlschrank, wenn gewünscht, kann sie am Vortag vorbereitet werden.Legen Sie die Tortenform mit dem Mürbeteig aus, stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein und fügen Sie die Kastaniencreme hinzu. Verzieren Sie die Torte mit Streifen.
Heizen Sie den Ofen auf 180° vor (Umluft oder Ober-/Unterhitze) und backen Sie die Torte etwa 40 Minuten. Lassen Sie die Torte abkühlen und stellen Sie sie auf eine Servierplatte. Genießen Sie sie nach ein paar Stunden, sie sollte kalt sein. Hervorragend, wenn Sie die Torte am Tag nach der Zubereitung genießen.
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