Schritte

• Trenne die Eigelbe von den Eiweißen und beginne, die Eigelbe mit dem Zucker zu schlagen. Schlage, bis sich das Volumen verdoppelt.

  

• Schlage die Eiweiße steif.

  

• Vermenge die Eiweiße vorsichtig mit den Eigelben mit einer Bewegung von unten nach oben. Füge Mehl und Backpulver hinzu, die geriebene Zitronenschale und Vanillin. Du solltest eine luftige und schaumige Masse erhalten.

  

• Gieße die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes und ausgewrungenes Backblech.

  

• Verteile die Masse gleichmäßig und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180° für 10 Minuten. Verlängere die Backzeit nicht, sonst wird der Biskuitteig zu hart und es wird schwierig, ihn zu rollen.

  

• Nimm den Biskuitteig aus dem Ofen, entferne ihn vom Blech und lege ein feuchtes und ausgewrungenes Backpapier auf die Oberfläche.

  

• Drehe den Biskuitteig um und entferne das Backpapier.

  

• Gleiche die Ränder mit einem Messer aus, rolle ihn vorsichtig mit Hilfe des Backpapiers auf und wickle ihn dann in ein feuchtes Tuch.

  

• Bereite die Creme zu (Rezept hier ▶https://blog.giallozafferano.it/leo63/crema-pasticcera/), lasse sie abkühlen und füge die geschlagene Sahne hinzu. Mische alles gut.

  

• Rolle den Biskuitteig vorsichtig auseinander. Wenn du möchtest, befeuchte ihn leicht mit dem Ananassaft, verteile die Creme, lege die in Stücke geschnittene Ananas darauf und rolle ihn vorsichtig mit Hilfe des Tuches auf.

  

• Lege die Rolle auf ein Tablett, bestäube sie mit Puderzucker und garniere mit den abgeschnittenen Biskuitstücken und Ananas.

  

• Stelle die Rolle für ein paar Stunden in den Kühlschrank, schneide sie in Scheiben und genieße sie frisch 😋