Pasta alla boscaiola, ein klassisches Gericht der italienischen Küche. Es gibt zahlreiche Versionen, auch meine ist leicht überarbeitet, aber sehr nah am Original. In diesem Rezept zeige ich Ihnen dann die einfache Version und die noch köstlichere Version, aus dem Ofen. Probieren Sie beide aus, vielleicht bereiten Sie die aus dem Ofen an einem Festtag vor, indem Sie sie im Voraus zubereiten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 360 g Pasta (Ich Orecchiette)
- 3 frische Schweinswürste, gekocht, in der Pfanne
- 300 g gefrorene Pilze (Gemischt)
- n.B. nativ extra Olivenöl
- Halb Zwiebel
- 1 Tasse gefrorene Erbsen
- 400 ml Tomatenpassata
- einige Blätter Basilikum
- n.B. Salz
- 200 ml Béchamelsauce
- n.B. geriebener Parmesan
- 300 g Scamorza (Oder Fiordilatte)
Schritte
Entfernen Sie die Pelle der Wurst und braten Sie sie in einer Pfanne an. Beiseite stellen.
In derselben Pfanne die gefrorenen Pilze für einige Minuten kochen, Salz hinzufügen und auch diese beiseite stellen.
In derselben Pfanne natives Olivenöl extra geben und eine halbe Zwiebel anbräunen. Fügen Sie die Wurst, die Pilze und die Erbsen mit etwas Wasser hinzu. Lassen Sie alles einige Minuten einziehen und fügen Sie die Passata hinzu, würzen Sie mit Salz, fügen Sie ein paar Basilikumblätter hinzu und, wenn Sie möchten, Pfeffer oder Chili. Ca. dreißig Minuten bei schwacher Hitze und mit Deckel kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Pasta al dente kochen und gut mit der Sauce vermischen. Fügen Sie reichlich geriebenen Parmesan hinzu.
Jetzt können Sie die Pasta schon so genießen. Servieren, fügen Sie noch geriebenen Parmesan und ein Basilikumblatt hinzu und guten Appetit. Aber ich nicht, ich will mehr…
Zur Pasta habe ich die Scamorza und die Béchamelsauce hinzugefügt. Alles gut vermischt.
Alles in eine Auflaufform gegeben, mit reichlich Parmesan bestreut und bei 180 Grad etwa 30 Minuten im Ofen gebacken.
Hier ist sie, ich versichere Ihnen, ein echter Genuss!
