Die Polenta-Tarte ist ein appetitliches, eindrucksvolles und vielseitiges Gericht, perfekt als Hauptgericht.
In dieser Variante wird Polenta wie ein herzhafter Mürbeteig verwendet, es kommt eine spezielle Form zum Einsatz und sie wird mit einer zarten Parmesancreme und gedünsteten Pilzen gefüllt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Polenta Valsugana
- 1 l Wasser
- nach Belieben Salz
- 1 Stück Butter (Optional)
- 250 g Scamorza (in Würfel geschnitten)
- 300 ml Milch
- 30 g Butter
- 30 g Mehl (Type 00)
- nach Belieben Salz
- 100 g geriebener Parmesankäse
- 300 g gemischte Pilze (tiefgefroren)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- Chilischote (Optional)
- nach Belieben geriebener Parmesankäse
Utensilien
- 1 Springform mit Hebeboden 22-24cm
Schritte
Bereite die Polenta zu, ich habe Instant-Polenta verwendet. In einem Topf das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen, die Polenta nach und nach einrieseln lassen und rühren, damit keine Klumpen entstehen. Nach Belieben kannst du ein Stück Butter hinzufügen und die in Würfel geschnittene Scamorza gut unterrühren.
Die Polenta in eine Form für weiche Tartes geben, zuvor mit einem Pinsel leicht einfetten. Kurz ruhen lassen, dann die Form auf eine Servierplatte stürzen.
Gieße die zuvor zubereitete Parmesancreme ein: Butter schmelzen und mit dem Mehl verrühren. Heiße Milch und Salz dazugeben, bei schwacher Hitze unter Rühren eindicken lassen. Zuletzt den Parmesan einrühren.
Zum Schluss die in der Pfanne geschwenkten Pilze hinzufügen, die mit Öl, einer Knoblauchzehe und Salz zubereitet wurden. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und heiß servieren.
