Schweinebraten mit Granatapfel, ein zartes und saftiges Fleischgericht. Es ist das ideale Hauptgericht für die Weihnachtsfeiertage, und obwohl es einfach zuzubereiten ist, lässt sich die Vorbereitung vorab erledigen. Außerdem sieht es auch schön aus, die Granatapfelkerne verleihen diesem Gericht eine gute Stimmung, wodurch es sich für die Silvestertafel eignet. Um dieses reiche Gericht zu begleiten, reichen einfach Ofenkartoffeln aus.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Weihnachten
Zutaten
- 1.200 kg Schweinebraten (Filet oder Schweinenacken)
- n.B. Speck in Scheiben (Oder Parmaschinken)
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer (Optional)
- 1 Granatapfel
- 1 Glas Weißwein
- 1 Zweig Rosmarin
Werkzeuge
- Küchengarn
Schritte
Salzen und pfeffern Sie den Schweinebraten, indem Sie das Fleisch einmassieren. Braten Sie es in reichlich Olivenöl extra vergine von allen Seiten an.
Löschen Sie mit Weißwein ab, lassen Sie den Alkohol verdampfen, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Braten abkühlen.
Wenn der Braten abgekühlt ist, wickeln Sie die Speckscheiben darum.
Binden Sie ihn mit Küchengarn zusammen mit einem Zweig Rosmarin.
Übertragen Sie den Braten in eine Auflaufform zusammen mit dem Bratensaft.
Entkernen Sie einen Granatapfel, legen Sie die Kerne in die Kartoffelpresse (bewahren Sie einige Kerne zur Dekoration auf) und gewinnen Sie einen Becher Saft.
Befeuchten Sie den Braten und beenden Sie das Garen im Ofen bei 180° für etwa 40 Minuten.
Nach der Garzeit das Küchengarn entfernen und den Braten in Scheiben schneiden.
Legen Sie ihn auf eine Servierplatte, garnieren Sie ihn mit den Granatapfelkernen und beträufeln Sie ihn mit seinem Bratensaft. Hervorragend mit Ofenkartoffeln 😋
