Weiche Zitronen-Ricotta-Kekse, einfach und schnell zuzubereiten. Sie sind die Kekse zum Knabbern bei jeder Gelegenheit. Sie lassen sich in kürzester Zeit herstellen, der Teig ist sehr einfach zuzubereiten und kann nach Belieben bereichert werden. Man kann auch Schokoladenstückchen oder einfach kandierte Zitronen- oder Orangenschalen hinzufügen. Probieren Sie sie jetzt aus, und sie werden sicherlich zu Ihren Lieblingskeksen.
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- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 200 g Ricotta
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- Zitronenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
- Eine halbe Ampulle Zitronenaroma (optional)
- Eine halbe Packung Backpulver
- nach Bedarf Puderzucker
Schritte
Die Ricotta in eine Schüssel geben (lassen Sie sie für eine Weile in einem Sieb, damit sie eventuell überschüssiges Wasser verlieren kann). Mehl, Eier, Zucker, geriebene Zitronenschale, Salz und Backpulver hinzufügen. Zum Schluss das Zitronenaroma oder den Saft einer Zitrone hinzufügen. Zuerst mit einem Holzlöffel umrühren, um einen groben Teig zu erhalten. Dann den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig kneten, Sie sollten einen weichen, aber nicht zu festen Teig erhalten.
Nachdem der Teig fertig ist, ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vorbereiten. Auf einem kleinen Teller reichlich Puderzucker geben. Mit leicht angefeuchteten Händen Kugeln formen, die mehr oder weniger gleich groß sind. Die Kugeln im Puderzucker wälzen und auf das Backblech legen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Kekse 15 Minuten backen, bis sie aufgebläht und goldbraun sind. Keine Sorge wegen der Risse auf der Oberfläche, das ist eine Eigenschaft dieser köstlichen Kekse. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Sollten welche übrig bleiben, bewahren Sie sie ein paar Tage in Lebensmittelbeuteln auf.
