Nach einem Jahr voller Versuche kann ich Ihnen endlich das Rezept für die Karnevalsarancini aus den Marken präsentieren, die Sie sowohl frittieren als auch im Ofen backen können. Ich habe das Rezept von vielen Frauen, die ich kenne und die ich weiß, dass sie sich jedes Jahr in die Küche für den Karneval stellen, um Lärm zu machen, angefragt! Ich danke besonders Paola, Jessica und Lauretta für ihre Rezepte und ihre Ratschläge, dank ihnen kann ich heute das Rezept und das Video-Rezept der typischen Marken-Karnevalsarancini veröffentlichen!
Das Zubereiten der süßen Karnevalsarancini ist einfach, wenn man das perfekte Rezept hat, die richtige Zeit für die Vorbereitung und das entsprechende Kochen aufbringt. Die Rezepte, die ich erhielt, waren sich alle sehr ähnlich, einige unterschieden sich um nur wenige Gramm, bei anderen variierte die Gärzeit. All diese Rezepte waren ein Garant für Erfolg, da jede Dame jedes Jahr die Arancini mit demselben Rezept zubereitet, ohne jemals zu scheitern.
Die süßen Marken-Arancini sind ein Hefegebäck, das keine langen Ruhezeiten erfordert. Sie können eine kurze Gärzeit von 30 Minuten wählen, wenn Sie sich für die Ofenbackmethode entscheiden, oder eine Gärzeit von 1 Stunde und 30 Minuten einlegen, bevor Sie den Herd anschalten und die Arancini frittieren.
Im Rezepttext werde ich Ihnen erklären, wie Sie den Teig für die Arancini zubereiten können, um dann zu entscheiden, wie Sie das Kochen ausführen, ob frittiert oder im Ofen. Zum Kneten habe ich die Küchenmaschine verwendet (kaufen Sie sie, indem Sie hier) aber Sie können auch in einer Schüssel oder auf der Arbeitsplatte kneten, ich versichere Ihnen, dass das Ergebnis dasselbe sein wird.
Ich werde Ihnen erklären, wie Sie mit dem Backen im Ofen oder frittieren der Arancini fortfahren können, wie es die Tradition verlangt. Das typische Marken-Rezept der Orangenarancini sieht nämlich das Kochen in Frittieröl vor, damit sie aufgehen und weich bleiben.
Für Sie habe ich auch das Backen der leichten Karnevalsarancini im Ofen ausprobiert. Sicherlich wird der Geschmack derselbe sein, aber die Textur wird anders sein. Das Backen der Arancini im Ofen macht sie golden und knusprig wie die, die oft in der Bäckerei gekauft werden.
Hier finden Sie die anderen typischen Karnevalsrezepte, die ich über die Jahre im Blog veröffentlicht habe, von den Chiacchiere oder Lügen des Karnevals bis zu Pfirsichen und zu Frittelle oder hausgemachten Castagnole. Für die Kleinen, um mit ihnen in der Küche zu spielen, können Sie die Karnevalsmasken aus Blätterteig zubereiten. Hier finden Sie die klickbaren Links, die Sie zu jedem einzelnen Rezept in meinem Food-Blog führen.
Ich habe für Sie die Sammlung von süßen Karnevalsrezepten erstellt, wo Sie diese alle in einer Top-Liste finden werden. Ich hoffe, es hilft Ihnen die Karnevalszeit auf die genussvollste Weise zu feiern!
Ich erinnere Sie daran, dass ich Sie jeden Tag in der Facebook-Gruppe und auf der Fan-Seite von Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages erwarte!!! Das unverzichtbare Treffen jeden Morgen um den Tag gemeinsam zu beginnen!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 18 Stück
- Kochmethoden: Herd, Ofen, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, Winter
- Leistung 110,92 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,72 (g) davon Zucker 9,22 (g)
- Proteine 2,43 (g)
- Fett 2,26 (g) davon gesättigt 1,26 (g)davon ungesättigt 0,98 (g)
- Fasern 2,30 (g)
- Natrium 112,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 32 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Arancini zu Karneval aus den Marken
- 300 g Mehl (Manitoba-Mehl oder Mehl 0)
- 8 g Trockenhefe (oder frisch)
- 125 ml Milch (Zimmertemperatur)
- 50 g Zucker
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 30 g Butter (weich bei Zimmertemperatur)
- 5 g Salz
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 100 g Zucker
- Orangenschale (von 2 Orangen)
- Zitronenschale
Die angegebenen Dosen sind die Mischung der Rezepte, die ich zur Hand hatte, ich erkläre Ihnen die Unterschiede hier unten.
Paola verwendet zum Beispiel mehr Mehl, 500 Gramm, entsprechend werden 2 ganze Eier, 200 Gramm Milch, 40 Gramm Butter benötigt und keine Gärung durchgeführt. Ich erkläre es besser: Sie fügt 20 Gramm frische Hefe hinzu, den klassischen Block, den man im Kühlschrank des Supermarkts findet. Aus diesem Grund bereitet sie den Teig vor und bearbeitet ihn, kreiert die Füllung aus Zucker und Orangenschale und Zitronenschale, schneidet die Schnecken und frittiert oder backt sie sofort.
Jessica hat zwei Versionen, die sie uns vorschlagen kann: Die erste ist das Rezept für klassische frittierte Arancini und verwendet ein Ei, 400 Gramm Mehl, 100 Gramm Zucker, 150 ml Milch und 30 Gramm Butter, auch sie fügt 20 Gramm Hefe und Vanillinzucker hinzu. In ihrem Rezept wird der Teig zubereitet, mit Zucker und Schale von zwei Orangen gefüllt, ohne Zitronenschale hinzuzufügen, gerollt, in Scheiben geschnitten, und dann 30 Minuten gehen gelassen, bevor die Arancini frittiert oder gebacken werden.
Jessica hat das Rezept für vegane Arancini, das sie für ihre Schwester entwickelt hat. Sie macht den Teig mit Margarine statt Butter, 2 Esslöffel Kartoffelstärke ersetzen das Ei, und sie ändert die Menge der Milch auf 200 ml Sojamilch. Die restlichen Mengen bleiben gleich, ebenso das Verfahren, das sie durchführt, und das entsprechende Kochen der veganen Karnevalsarancini.
Ich habe mein endgültiges Rezept im Gespräch mit Lauretta, der Partnerin meines Vaters, erstellt, dabei auch ihre Ratschläge und die, die die Mutter Bruna ihr überliefert hat, einbezogen. Jetzt, da ich Ihnen erklärt habe, wie ich zu meinem Rezept gekommen bin, können wir fortfahren.
Werkzeuge für das Rezept Arancini zu Karneval
- 1 Küchenmaschine
- 1 Arbeitsplatte
- 1 Metallspatel
- 1 Silikonmatte
- 1 Waage
- 1 Löffel
- 1 Schüssel
- 1 Küchentuch
- 1 Teller
- 1 Reibe
- 2 Backbleche
- 2 Backpapier
- 1 Backofen
- 1 Pfanne zum Frittieren
- 2 Frittierpapier
- 1 Schaumlöffel
Wir sind bereit, die Marken-Arancini, das typische Karnevalsgebäck, die Orangen- und Zitronenröllchen vorzubereiten, die am besten gebacken oder frittiert werden. Bevor Sie beginnen, denken Sie daran, die Butter aus dem Kühlschrank zu nehmen und sie auf der Arbeitsplatte zu lassen, damit sie bei Zimmertemperatur weich wird.
Schritte des Rezepts Arancini zu Karneval aus den Marken frittiert oder gebacken
Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs für die Karnevalsrollen, indem wir in die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl, den Zucker und die Hefe geben. In meinem Fall, da es sich um Trockenhefe in Pulverform handelte, musste ich sie nicht in Wasser oder Milch auflösen. Wenn Sie frische Hefe verwenden, müssen Sie sie in leicht erwärmter Milch zerbröseln. Wir starten die Küchenmaschine und fügen in die Schüssel die Milch und das Ei hinzu. Lassen wir einige Zeit kneten und fügen dann stückweise die Butter hinzu, ein Stück nach dem anderen. Als letzte Zutat verwenden wir das Salz, etwa 5 Gramm.
Den Teig auf die Silikonmatte oder die leicht bemehlte Holzarbeitsplatte übertragen, eine schöne glatte und homogene Kugel formen und in eine mit einem Küchentuch abgedeckte Schüssel für eine Stunde ruhen lassen.
Während der Teig ruht, bereiten wir die Füllung der Arancini vor. Wir geben die Zuckermenge in eine kleine Schale, reiben die Zitronenschale und Orangenschale, mischen alles mit einem Löffel. Beiseite legen und die Ruhezeit abwarten.
Nach der Gärzeit können wir den Teig mit einem Nudelholz in ein Rechteck mit einer Dicke von etwa 6 Millimetern ausrollen. Die Oberfläche mit dem aromatisierten Zucker aus Orange und Zitrone bestäuben und zu einer Wurst aufrollen. Mit einem Metallspatel in Scheiben schneiden, jede Rolle sollte eine Dicke von etwa 1 Zentimeter haben. Die Rollen auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen gut voneinander entfernt anordnen.
Jetzt müssen wir entscheiden, ob wir frittieren oder im Ofen backen, ab hier teilt sich das Rezept nach der gewählten Zubereitungsmethode auf.
Wenn Sie sich entschieden haben, die Arancini zu frittieren, lesen Sie ab hier weiter. Lassen Sie die Orangenrollen auf den Backblechen nach dem Schneiden mit einer Schere das Backpapier weitere 30 Minuten gehen. Dies wird uns beim Kochen helfen, da wir das Blatt Backpapier leicht in heißes Öl tauchen und Sie sehen werden, dass sich die Rollen von selbst lösen und ins Öl fallen.
Zwei Minuten pro Seite in nicht zu heißem Öl frittieren, andernfalls riskieren Sie, dass sie dunkel werden, aber innen nicht gekocht sind. Wir nehmen die Rollen mit einem Schaumlöffel aus dem Frittieröl und legen sie auf ein Tablett, auf dem wir ein Frittierpapier platziert haben.
Wir werden die Arancini schnell im aromatisierten Zucker wälzen, und wir sind bereit, dieses duftende und köstliche Dessert zu genießen!
Wenn Sie sich für die Backmethode entschieden haben, können Sie wie folgt vorgehen. Nachdem Sie die Rollen auf den mit Backpapier ausgelegten Blechen platziert haben, lassen wir sie während der Zeit ruhen, die der Backofen benötigt, um die richtige Temperatur zu erreichen. Stellen wir den Backofen auf 180 Grad mit statischer Funktion. Bestäuben wir die Oberfläche der Orangenrollen mit mehr aromatisiertem Zucker. Wir werden die Arancini sofort backen. 20 Minuten backen, ohne den Ofen zu öffnen.
Wenn sie fertig sind, holen wir sie aus dem Ofen und wälzen jede Arancino im aromatisierten Zucker. Wir sind bereit, das typische Karnevalsgebäck aus den Marken zu genießen!
Ich wünsche Ihnen allen guten Appetit und erinnere Sie daran, dass ich Sie jeden Morgen mit dem Rezept des Tages erwarte!
Tipps und Variationen:
Wie bereits im Text des Rezepts erwähnt, habe ich einige Tipps für Sie. Zutaten bei Zimmertemperatur wie Ei und Milch, Butter rechtzeitig weich werden lassen. Die Gärzeit variiert je nach Zubereitungsmethode, die Sie wählen, bevor Sie die Arancini aus den Marken mit Orange genießen. Die Temperatur des Frittieröls oder die Temperatur des Ofens.
Als Variationen können Sie außer der Zubereitung auch die Dosen der Zutaten variieren, die Menge der Hefe zum Beispiel kann die Gärzeit der süßen Arancini ändern. Sie können auch entscheiden, ob Sie die Zitronenschale hinzufügen möchten oder nicht, die in vielen Rezepten nicht enthalten ist.
Wenn Sie mir hingegen Tipps geben möchten, können Sie dies unten in den Kommentaren tun, ich freue mich darauf, sie zu lesen.
