Glückliche Gaia! Dieses Dessert sollte so heißen, aber ich habe den Namen Rezept Biskuitrolle verwendet, doch die Wahrheit muss gesagt werden, das schulde ich Ihnen! Wenn Sie schon lange ein Follower meines Blogs sind, wissen Sie genau, dass Gaia eine meiner Freundinnen ist. Mit ihr habe ich die hausgemachten Crêpes zubereitet, die einfach nicht gelingen wollten!
Mit Gaia esse ich oft Mittag nach dem Zubereiten neuer Rezepte, um sie zusammen zu probieren und darüber zu sprechen, um die Stärken und Schwächen, mögliche Variationen, Wein-Kombinationen zu verstehen, da sie Sommelier ist, und vor allem über neue Rezepte nachzudenken, die wir im Blog vorschlagen können. Unser eigenes Werk ist das Rezept Madeleine mit Cappuccino, Kakao und gesalzenem Karamell!
Ich habe ihr immer gesagt, wenn ich mir jemals einen ersten Angestellten leisten könnte, würde ich wollen, dass es sie ist: präzise, ordentlich, organisiert und vor allem kocht sie hervorragend. Also, wer könnte besser als sie meine Schusseligkeit, mein Chaos, mein unorganisiertes Dasein ausgleichen?!? Und deshalb erzähle ich Ihnen, was mit dieser Biskuitrolle passiert ist!
Wie bei den Crêpes, habe ich Gaia zum Abendessen eingeladen und sie gebeten, auch ihre Backbleche für die Biskuitrolle mitzubringen, damit ich sie mit ihr zubereiten konnte, da ich schon beim zweiten Versuch war und es mir noch nicht gelungen ist. Dieses Rezept ist für viele einfach, sie machen es oft wie sie, für mich war es jedoch zu einem echten Albtraum geworden. Unzureichend gebackene Rolle, Rolle, die bricht, Rolle, die sich nicht rollen lässt, stellen Sie sich das Wortspiel und den Stress in meinem Kopf vor! Also bat ich sie um Hilfe, wir bereiteten alle Zutaten vor, folgten ihrem Rezept und am Ende war die Rolle da! Schön aufgegangen, golden, weich wie es sein sollte und vor allem köstlich!
Vor zwei Wochen, während ihre Backbleche noch herumlagen, beschloss ich, es alleine zu versuchen, ich wollte sie stolz machen, indem ich die Biskuitrolle alleine zubereitete! Mein Vater, seine Partnerin und auch mein Freund haben das Ergebnis mit Bestnote bewertet!
Endlich eine gute Biskuitrolle, weich, köstlich, also perfekt, um sie euch auch hier im Blog zu präsentieren, vor allem von mir gemacht, weil es einfach gewesen wäre, die Fotos von der Rolle zu machen, die Gaia gemacht hat, und euch zu sagen, dass ich es gemacht habe, aber das wäre eine Lüge gewesen und ich arbeite nicht gerne so. Ich weiß, dass ihr meine Rezepte ausprobiert und ich möchte auf keinen Fall euch anlügen, die mir euer Vertrauen entgegenbringen!
Ich habe dieses Rezept zur Sammlung der Grundrezepte hinzugefügt, weil ich denke, dass es wie die Margarita-Torte, der klassische Plumcake ohne Butter, die 7-Gläser-Torte, das Brioche-Brot und das Danubio Teil der Hausmannskost ist, die jeder von uns eine oder mehrere Rezepte dieser süßen erwähnten Rezepte kennt und es richtig ist, einen Fundus an Grundrezepten immer dabei zu haben. Von all den gerade aufgezählten Rezepten lasse ich euch die anklickbaren Links unten, damit ihr sie lesen und speichern und vor allem ausprobieren könnt!
Eine letzte Sache, bevor wir zum Rezept dieses Desserts kommen: Ich erwarte euch jeden Morgen in der Gruppe und auf der Facebook-Fanpage mit dem Rezept des Tages, ein mittlerweile unverzichtbarer Termin für alle Freunde von Le Ricette di Bea!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
- Leistung 377,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,88 (g) davon Zucker 22,53 (g)
- Proteine 12,85 (g)
- Fett 20,96 (g) davon gesättigt 2,47 (g)davon ungesättigt 2,99 (g)
- Fasern 2,35 (g)
- Natrium 134,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 122 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Rezept Biskuitrolle
- 5 Eier (bei Raumtemperatur)
- 150 g Zucker
- 120 g Mehl 00
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 200 g Haselnusscreme (oder eine andere Creme nach Belieben)
- nach Bedarf Puderzucker (optional)
Ich habe Puderzucker angegeben, aber wie Sie auf den Fotos sehen können, habe ich ihn nicht hinzugefügt, Sie wissen ja, dass ich ihn nicht besonders mag und daher immer darauf verzichte, aber das Rezept wird oft mit dieser Zutat präsentiert und daher war es richtig, sie anzugeben.
Geben Sie Ihrer Fantasie freien Lauf bei der Füllung. Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal präsentiert und daher war es fast selbstverständlich, dass die Füllung mit Haselnusscreme oder Nutella war, wie auch immer man es nennen will. Natürlich werde ich die nächsten Varianten mit anderen Zutaten vorbereiten, die ich liebe und die perfekt für diese Biskuitrolle sind. Sicherlich werde ich beim nächsten Mal die Großmutter Licias Konditorcreme hinzufügen, die immer allen gefällt!
Werkzeuge für Biskuitrolle
- 2 Schüsseln
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Teigschaber
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Ofen
- 1 Waage
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Teigbrett
Die Bedeutung der richtigen Werkzeuge lernst du Rezept für Rezept, du wirst verstehen, welche nützlich sind und welche nicht mehr als die Speisekammer oder den Ofen zu überladen. Ich zum Beispiel halte in meinem alle Backbleche, die ich für das Backen benutze. So habe ich gelernt, dass für eine gute Biskuitrolle, die nicht bricht, die gut gebacken und vor allem schön goldbraun ist, ich die richtigen Backbleche brauchte. Meine sind zu groß, unpraktisch und ohne die richtigen Ränder für dieses Rezept. Ich empfehle euch, die zu kaufen, die meine Freundin Gaia hat, die ihr auf Amazon kaufen könnt, indem ihr hier!
Schritte des Biskuitrollen Rezepts
Einleitung zum Rezept: Wenn Sie auf die Back- und Zubereitungszeiten geachtet haben, sind sie sehr kurz, die Ruhezeit hingegen ist länger und für das Gelingen dieses Biskuitdesserts am wichtigsten!
Nehmen Sie sich also die notwendige Zeit für die Vorbereitung und vor allem für das Warten, alles zu seiner Zeit, und Sie werden es nicht bereuen!
Beginnen wir damit, die Eigelbe von den Eiweißen zu trennen, achten Sie darauf, dass die Eier Raumtemperatur haben. Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, nehmen Sie sie 4 bis 3 Stunden vor Beginn heraus. Nun beginnen wir, die Eiweiße mit einer Prise Salz zu schlagen, bis sie einen dichten und schaumigen Schnee bilden. Dies dauert etwa 5 bis 6 Minuten.
Wir heizen den Ofen im statischen Modus auf 190 Grad vor. Dann schlagen wir die Eigelbe mit dem Zucker auf mittlerer Stufe mit dem Schneebesen, also Vorsicht, lassen Sie den Schneebesen mindestens zehn Minuten laufen, bevor Sie ihn abschalten.
Ich übertreibe nicht, auch abhängig von der Größe der Eier und wie viel Luft wir in die Creme einarbeiten können, könnten zwischen 10 und 15 Minuten Arbeit erforderlich sein. Fügen wir einen Esslöffel Vanilleextrakt oder eine Vanilleampulle oder Zitronenaroma hinzu, wenn Sie möchten.
Dann sieben wir das Mehl in die Schüssel, in der wir die Eigelbe aufgeschlagen haben, und nun bearbeiten wir den Teig mit einem Teigschaber, Marisa oder Spatel mit Bewegungen von unten nach oben, um die Mischung nicht zu entlüften.
Dann heben wir auch die Eiweiße im Schnee mit einem Teigschaber unter. In der Videorezept können Sie die Bewegung von unten nach oben sehen, die ich Ihnen jetzt beschrieben habe. Der Teig für die Biskuitrolle ist fertig.
Nehmen wir jetzt ein Backblech, in meinem Fall 30×40 cm mit hohen Rändern, legen wir ein Blatt Backpapier auf den Boden und gießen den Teig mit einem Spatel darauf. Gleichmäßig verteilen und für maximal 6 – 7 Minuten auf der mittleren Ebene des Ofens backen. Die Oberfläche wird schön goldbraun, das ist das Zeichen, dass der Biskuit fertig ist.
Nun ein wichtiger Schritt: Wir nehmen ein Holzbrett oder eine andere glatte Arbeitsfläche, legen ein neues Blatt Backpapier darauf, also sauberes, bestäuben es mit weißem Zucker, kippen den Biskuit darauf. Im Video können Sie diesen Schritt gut sehen, denn ich war stolz auf mich selbst, dass ich es gleich beim ersten Mal geschafft habe, ohne es zu brechen.
Dann decken wir es mit Frischhaltefolie ab und lassen es mindestens zwei Stunden ruhen. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit des Desserts erhalten und verhindert, dass es austrocknet oder hart wird, was dem Biskuit die typische köstliche Konsistenz verleiht.
Nach dieser Zeit können wir den Biskuit endlich füllen. Ich habe eine Haselnusscreme gewählt, aber natürlich können Sie jede Füllung ausprobieren, die Ihnen in den Sinn kommt. Rollen Sie das Dessert vorsichtig mit Hilfe des Backpapiers auf. Wenn Sie möchten, können Sie es auch mit Puderzucker bestreuen.
Ich kann Ihnen nur einen guten Appetit wünschen und Sie daran erinnern, dass ich Sie jeden Tag hier live aus meiner Küche mit vielen einfachen, schnellen und leckeren Rezepten wie diesem erwarte!
Ich danke meiner Freundin Gaia für die Geduld, mit der sie mich und meine unmöglichen Rezepte behandelt, ihre Wows und ihre Herzchen, die mich mit Freude erfüllen!
Was ich nach mehrmaligem Zubereiten dieses Biskuitrollen Rezepts gelernt habe
Man braucht Geduld und Ruhe, nein, ich mache nur Spaß, aber man braucht wirklich Ruhe. Wir müssen die Arbeitszeiten der Teige mit den elektrischen Schneebesen respektieren, also sowohl um die Eiweiße zu einem festen Schnee zu schlagen als auch für die Eigelbcreme mit Zucker.
Dann Geduld beim Arbeiten mit dem Teigschaber und dem Teig mit Bewegung von unten nach oben.
Dann braucht es noch mehr Geduld, um die zweistündige Ruhezeit mit Frischhaltefolie abzuwarten, damit der Biskuit auskühlen kann, damit er dann weich genug ist, um mit der Füllung aufgerollt zu werden.
Dann sind da noch die Backbleche, super wichtig für dieses Rezept. Meine, wie ich bereits erwähnte, sind zu groß und brachten nicht die erforderliche Dicke für den Biskuit, weil dieselbe Menge Teig nicht für ein so großes Blech ausreichte. Das 30×40 cm Blech ist perfekt für eine Rolle mit diesen Zutatenmengen.
