Rezeptschritte für Blätterteig-Eier mit Creme und Amarena

• Ich möchte noch einmal betonen, dass die Konditorcreme mehrere Stunden im Voraus im Vergleich zu den Blätterteig-Eiern zubereitet werden muss. Dies, weil sie völlig kalt und fest sein muss, ansonsten besteht das Risiko, dass sie ausläuft oder nicht gut mit dem Teig harmoniert, wodurch ein Dessert entsteht, das sogar mit einem Löffel schwer zu genießen ist. Das gesagt, fangen wir an.

  Wir nehmen einen Kochtopf, brechen die Eier auf und vermischen sie mit dem Zucker, bis eine schaumige Creme entsteht. Dann fügen wir das vorher gesiebte Mehl hinzu. Fügen Sie auch das Vanillefläschchen oder das Päckchen oder, falls bevorzugt, die Samen einer Vanilleschote hinzu. Arbeiten wir weiterhin mit dem Handrührgerät bis zu diesem Punkt, dann wechseln wir zum Schneebesen.

  Stellen wir den Kochtopf auf den Herd bei geringer Hitze und gießen den Vollmilch langsam hinzu, nach und nach, die ganzen 500 ml. Jetzt können wir die Zitronenschale hinzufügen, falls gewünscht. Die Verwendung der Zitronenschale, ähnlich wie das Vanilleextrakt, hängt von der Art der Verwendung ab, die Sie von der Creme machen werden. Zum Beispiel, wenn es in Schokoladen-Desserts verwendet wird, empfehle ich, nur Vanille zu verwenden und nicht Zitrone.

  Lassen Sie die Creme unter Rühren mit dem Schneebesen eindicken. Es benötigt zwischen 5 und 7 Minuten. Versuchen Sie gut zu rühren, um keine Mehlklumpen zu bilden. Schalten Sie den Herd aus und rühren Sie weiter mit dem Schneebesen die Creme. Bedecken Sie die Creme dann mit einem leicht angefeuchteten Tuch und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen. Wenn sie völlig kalt ist, können wir die Oberfläche der Creme mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht den typischen Glanz der Konditorcreme verliert, und sie dann höchstens für einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

  

• Nehmen Sie Papier und Stift und erstellen Sie unsere Osterei-Ausstechform. Zeichnen Sie ein Ei auf ein Blatt und den Rand so groß wie unser Ei auf ein anderes Blatt. Im Video-Rezept, das unter dem ersten Bild dieses Rezepts zu sehen ist, können Sie besser verstehen, was zu tun ist. Glücklicherweise habe ich Ramona, eine meiner Kolleginnen, die großartig ist und jedes Mal die Schablonen und Formen für meine Rezepte zeichnet. Ihre sind, tatsächlich, die Zeichnungen der Oster-Colombas, der Karnevalsmasken und viele andere Zeichnungen, die ich nicht in der Lage war zu erstellen.

  Schalten wir den Ofen im statischen Modus auf 180 Grad ein und lassen ihn aufheizen. Jetzt können wir alle Werkzeuge und nötigen Zutaten für die Zubereitung dieses Rezepts nehmen. Legen Sie alles auf eine schöne, breite Arbeitsfläche und beginnen Sie. Nehmen Sie den rechteckigen Blätterteig und schneiden Sie zwei volle Eierformen und zwei Ränder aus, besser noch, wenn Sie vier Ränder machen können, sodass Sie zwei für jedes Ei verwenden können, wie in meinem Fall. Mit dem restlichen Teig, nach dem schnellen Kneten von Hand und dem Ausrollen mit dem Silikon-Nudelholz, habe ich die fehlenden zwei Ränder hergestellt. Dies garantiert uns die notwendige Höhe des Teigs, um ihn dann mit der Konditorcreme zu füllen, die wir zuvor zubereitet haben.

  Auf dem rechteckigen Blätterteig, den ich hatte, konnte ich tatsächlich zwei volle Eier und vier Ränder schneiden, offensichtlich weil die Zeichnung, die Ramona gemacht hatte, nicht riesig war. Ansonsten können Sie nur ein großes Ei und zwei Ränder zeichnen.

  

• Jetzt übertragen wir die beiden Eier auf ein Backpapier, direkt auf ein Backblech gelegt. Platzieren Sie einen Rand nach dem anderen darüber und drücken Sie mit den Fingern leicht, um die Blätterteigschichten miteinander zu verbinden. Nehmen Sie eine Gabel und stechen Sie den Boden des Osterei-Blätterteigs ein.

  Schlagen Sie ein Ei auf und behalten Sie nur das Eigelb. Mit der Gabel schlagen Sie es schnell und mit einem Küchenpinsel befeuchten Sie die gesamte Oberfläche des Blätterteigs. Wenn Sie möchten, können Sie eine Prise Zucker hinzufügen. Ich habe darauf verzichtet, zusätzlichen Zucker zu diesem Rezept hinzuzufügen. Dann können wir in die mittlere Ofenposition, im statischen Modus bei 180 Grad, für mindestens 20 bis maximal 25 Minuten backen. Lesen Sie die Backzeit auf der Verpackung des rechteckigen Blätterteigs, den Sie gekauft haben.

  Nach dieser Zeit übertragen wir die heißen Eier sofort auf ein Abkühlgitter und lassen sie ungefähr 30 Minuten abkühlen, bevor wir mit der Dekoration mit Creme und Amarena fortfahren.

  Dann übertragen wir die Konditorcreme in einen Spritzbeutel, mit nicht zu kleiner Spitze, und füllen die Ostereier aus Blätterteig. Fügen Sie die Fabbri 1905 Amarena mit einem Löffel oder einer kleinen Gabel hinzu und schließlich bestäuben Sie, wenn gewünscht, mit Puderzucker.

  Ich wünsche Ihnen guten Appetit und erinnere Sie daran, dass ich Sie jeden Tag hier in meinem Blog mit vielen einfachen, schnellen und leckeren Rezepten erwarte, wie dieses!